جبن المزارع هو جبن أبيض معتدل (معروف أيضًا باسم طازج) مع نسيج متفتت. من السهل حقا أن تجعل في المنزل مع هذه الوصفة البسيطة ولديها إمكانيات لا حدود لها ويمكن استخدامها بطرق لا تعد ولا تحصى.
بما أن هذا هو الجبن الطازج ، لإضافة المزيد من النكهة ، قم بخلط الأعشاب الطازجة مع الخثارة أو رش الأعشاب فوق جبن المزارع النهائي مع زيت الزيتون و رقائق الفلفل الأحمر.
يمكن أن تؤكل جبن المزارع مع الخبز أو المفرقعات أو تتفتت على السلطة.
للحصول على أشكال مماثلة من هذا الجبن ، جرب وصفات لصنع جبنة الريكوتا الإيطالية أو بانير الهندي أو الفرنسية أفونجان بلانك (حرفيا "الجبن الأبيض") في المنزل.
قبل أن تبدأ ، اقرأ الملاحظة أدناه حول عدم استخدام الحليب المبستر جدا في عملية صناعة الجبن هذه.
ماذا ستحتاج
- 1/2 حليب غالون (مبستر كامل غير مبستر جدا)
- 1/4 كوب خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
ملاحظة: لا تستخدم الحليب المبستر جدا لصنع الجبن لأن اللبن الرائب لن يوضع. لا يُصنَف الحليب المبستر للغاية على هذا النحو دائمًا ، ولكن يمكنك معرفة ذلك لأن تاريخ انتهاء الصلاحية طويل للغاية ، وعادة ما يكون من 30 إلى 90 يومًا من اليوم الذي تشتريه فيه. ومع ذلك ، فإن الحليب المبستر المنتظم يعمل بشكل جيد لصنع الجبن.
- في وعاء كبير ذو قاع ثقيل ، احضر الحليب إلى درجة الغليان البطيء. احتفظ بالحرارة عند متوسطة أو متوسطة إلى منخفضة ، وإلا فإنك تخاطر بإحراق الحليب في قاع الإناء.
- عندما تبدأ الفقاعات الرغوية الصغيرة في التكون على سطح الحليب ، ولكن ليس عند الغليان المتداول ، أطفئ الحرارة. إذا كان لديك ميزان حرارة ، وهو أمر مفيد ، فإن درجة الحرارة سوف تقرأ حوالي 190 درجة.
- يضاف الخل ويحرك الحليب. ستلاحظ أن الخثارات تبدأ على الفور في التكون.
- دع اللبن يجلس لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، إضافة أي نكهات إضافية (مثل الأعشاب الطازجة في الاختيار).
- ضع مصفاة فوق وعاء كبير أو وعاء. ثنى إما قملة مبللة بالماء أو منشفة صحن رقيقة مبللة فوق المصفاة. صب الخثارة في القماش القطني. سوف يستنزف مصل اللبن (السائل) ويتم جمعه في الوعاء الموجود أسفله ، وسوف يتم اكتشاف خثرات المواد الصلبة في القماش القطني.
- ارفع القماش القطني إلى أعلى وقم بلفه حول الرواسب ، مع الالتواء والضغط لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة. بعد الضغط على الرطوبة ، ستكون خثارة جبن المزارع جافة ومتفتتة. إذا كنت تريد قوامًا كريميًا ، فمزج القليل من مصل اللبن المحفوظة في الرواء.
- لتشكيل الجبن ، اجعله ملفوفًا في القماش القطني وشكله في تل على طبق. ضع لوحة أخرى في الأعلى واضغط على الخثارات في قرص مسطح طوله من 1 إلى 2 بوصة. يغطى ويبرد لمدة ساعة أو نحو ذلك قبل إزالة القماش القطني.
- لعمل كرة مستديرة ، اربط ربط القماش القطني بطول جزمة الجزار ، اربطه على الرف في الثلاجة وقم بتعليقه على وعاء.
- سيبقى الجبن المزارع لمدة أسبوع في الثلاجة. استخدامه بمثابة انتشار ، في وصفات أو كما يمكنك استخدام الجبن أو الجبن.
لا تعطي مصل اللبن الحذاء
لا ترمي مصل اللبن الذي تم تصريفه من الخثارة. انها ممتازة لاستخدامها في صناعة الخبز ، لالشوربات وأكثر من ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 156 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 24 ملغ |
| صوديوم | 106 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 8 ز |