البازيلا الملفوفة والملفوف ، أو kapusta z grochem ( kah -POOSS-tah zih GRROH-hem) باللغة البولندية ، هو طبق جانبي تقليدي في wigilia ، عشاء ليلة عيد الميلاد المعروف أيضًا باسم Star Supper.
يتم دمج الملفوف الطازج المملح والمخلل الملفوف وبوريه من البازيلا الصفراء المطبوخة ليجعل هذا الطبق سميك قليلاً.
في حين أن wigilia هو وجبة بدون لحم ، فإن هذا الطبق ، الذي هو نشا مثل الخضروات ، يمكن تقديمه أيضا مع مقبلات من لحم الخنزير المشوي المعروف باسم skwarki أو لحم الخنزير المقدد المقلي إذا لم تكن صائما.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند من البازلا المجففة الصفراء المجففة (المشطوفة والمصفى)
- 3 أكواب ماء مغلي
- 1 ملفوف رأس صغير (تمزيقه)
- 1-ربع مخمر الملفوف (غير مصفى أو ينضب ، إذا رغبت في ذلك ، حجز بعض عصير الكراوت)
- 3 أكواب ماء
- 1 بصلة (مفروم ناعم)
- 2 ملعقة طعام زبدة
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- 1/2 باوند باكون (مفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- الجمع بين البازلاء والماء المغلي في قدر صغير.
- يُغلى المزيج على نار عالية الحرارة ويستمر بالغليان لمدة دقيقتين. ازالة من الحرارة. تغطية والسماح نقع 30 دقيقة.
- جلب ليغلي مرة أخرى. تُخفِّف الحرارة على نار هادئة وتُغطى وتطهى لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنضج في البوريه ، وتضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
- في هذه الأثناء ، في وعاء كبير أو فرن هولندي ، ضعي الكرنب الملفوف ، المخلل الملفوف ، و 3 أكواب من الماء. اجلب ليغلي. خفض الحرارة إلى نار هادئة ، وتغطي وطهي 1 ساعة.
- أثناء طهي الكرنب ، يُقلى البصل في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً دون أن يُحرق. اجلس جانبا.
- إضافة البازلاء المطبوخة إلى خليط الملفوف. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أضف بعض عصير الكراوت أو مرق الخضار إذا كان جافًا جدًا.
- يضاف البصل المقلي وتخلط جيدا. الحرارة حتى الحارة في جميع أنحاء وخدمتها.
ملاحظة: بشكل اختياري ، يُقلى البصل مع قطع لحم الخنزير المقدد ، ويُحذف الزبدة ، حتى ينضج لحم الخنزير المقدد ، ولكن ليس مقرمشًا. أضف إلى الملفوف مع البازلاء المطبوخة.
المزيد من أطباق الكرنب البولندية
مطهو على الكرنب الأحمر وصفة : هذا هو طبق سهلة لجعل وخاصة إذا كان لديك معالج الطعام. لديها طعم الحلو والحامض البولنديين.
الملفوف ، اللحم والمعكرونة وصفة : هذا هو طاجن الراحة للطعام من أعلى ترتيب مع لحم الخنزير المطحون والملفوف والشعرية البيض في صلصة كريم الحامضة.
الكرنب - لحم الخنزير المقدد ، البطاطس طاجن وصفة : هنا هو آخر طبق الطعام الراحة القلبية التي تطبخ في الفرن والرياضة جبني ، تحتل المرتبة الاولى.
وصفة الملفوف غير المغطاة : يأخذ هذا على البولندية goląbki يأخذ الكدح من حشو أوراق الملفوف الفردية والمتداول. وبدلاً من ذلك ، يُصبح الكرنب المقلي واللحم والطماطم حرارياً في طبق خزفي يتم خبزه.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 362 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 52 ملغ |
| صوديوم | 938 ملغ |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 22 جم |