Jak będzie Wigilia، tak będzie caly rok.
- "كما هو wigilia ، وكذلك هو العام بأكمله" ، مثل بولندي.
ويغييليا ، التي تعني حرفيا "الوقفة الاحتجاجية" ، هي المحور الرئيسي لعيد الميلاد البولندي . هذه الوجبة غير المشوية عشية عيد الميلاد ، والمعروفة أيضًا باسم Star Supper ، لا تبدأ حتى يظهر النجم الأول في السماء. إنه وقت سحري عندما يعتقد أن الحيوانات يمكن أن تتحدث ويمكن للبشر التنبؤ بالمستقبل.
لا تؤكل لقمة من الطعام حتى ينكسر كل فرد من أفراد الأسرة في opallatek مع بعضها البعض وتبادل رغبات لصحة جيدة ، وحياة طويلة ، والازدهار. Opłatki هي عبارة عن رقائق على شكل مستطيل تشبه الكيمونز منقوش عليها مشهد المهد أو صور أخرى.
01 من 09
مقبلات
هيرجيونج رولموبس. © Jargen Wiesler / Getty Images الرنجة المخللة أو المخبوزة ، الرولموب (rollmops ، في الصورة هنا) ، سمك السلمون المدخن ، الكافيار ، الشمندر المخلل ، والفطر والخضروات الأخرى هي مكونات مهمة لعشاء wigilia.
واليوم ، يشتري معظم الطهاة ، حتى في بولندا ، سمك الرنجة الممزوج بالفعل.
- من السهل Rollmops وصفه
- سهل مخلل البنجر وصفة
- من السهل مدخن السلمون الهليون رولز وصفة
02 من 09
حساء
شوربة الفطر البولندية. © 2008 Barbara Rolek مرخصة لـ About.com، Inc. بعد المقبلات ، يتم تقديم الحساء. يمكن أن يكون حساء المعكرونة الفطر الحامضة ( zupa grzybowa z kluski ) ، في الصورة هنا ، أو حساء الشعير الفطر الحامض . يتم تناول الحساء مع عصير كروت أو الكريمة الحامضة .
يتم تقديم حساء البنجر الأحمر ( barzzz ) مع إما kwas أو عصير الليمون أو الخل مع البطاطس المسلوقة أو الزلابية المغلفة بالفطر ( uszka ) أو حساء اللوز ( wigilijna zupa migdalowa ) في بعض العائلات.
03 من 09
سمك
سمك أبيض مقلية. © 2008 Barbara Rolek مرخصة لـ About.com، Inc. ودائما ما تكون أسماك المياه العذبة ، التي عادة ما تكون أسماك بيضاء ، أو سمك الشبوط ، أو سمك الفرخ ، أو سمك السلمون المرقط ، أو سمك الكراكي ، جزءًا من العشاء. يتم تقديمها كاملة أو شرائح ، مخبوزة ومقلية ، مسلوقة ، مخبوزة ، مطهية أو مزججة بأسبك ، اعتمادا على تفضيلات الأسرة.
قبل سنوات في بولندا ، عندما لم تكن الأسماك الطازجة متوفرة ، كانت العائلات تتغذى على الرنجة المخللة والبطاطا المسلوقة الساخنة.
- خبز السلمون المرقط مع زبدة الثوم وصفة
- وصفة المرقطة المقلية
- المقلية بايك بيرش وصفة
04 من 09
الحبوب والحبوب
تويست البيض تويست - تشالكا. © 2008 Barbara Rolek مرخصة لـ About.com، Inc. في بولندا ، تنقذ ربات البيوت أجود أنواع دقيق القمح للخبز والمكرونة لعشية عيد الميلاد. اعتمادا على المنطقة والتفضيلات ، قد يعني ذلك paluszki (طويلة الزلابية الأصبع رقيقة مع بذور الخشخاش) أو الشعرية مع بذور الخشخاش المعروفة باسم kluski z makiem أو الشعرية مع فاكهة أو مربى مطهي. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم pierogi ، مع فطر مخلل أو جبن مالح.
غالبًا ما تؤكل الحبوب في عشية عيد الميلاد ، وهي الشعير ، أو الحنطة السوداء ، أو الكاشا ، أو الأرز المسلوق بالزبدة ، والقرفة ، والسكر. الأرز والفطر والخضروات الأخرى تظهر أيضًا في لفائف الملفوف.
يرافق معظم الوجبات خبز الجاودار أو chałka (في الصورة هنا) ، خبز تويست بيضة. في شرق بولندا ، يتم تقديم طبق يعرف باسم " kutia" ، يتكون من حبوب التوت وبذور الخشخاش والعسل والمكسرات.
05 من 09
ملفوف مخلل
انقسام البازلاء ، الملفوف والملفوف. © 2008 Barbara Rolek مرخصة لـ About.com، Inc. لن يكون أي عشاء بولندي عشية عيد الميلاد كاملاً بدون نوع من طبق مخلل الملفوف ، سواء كان محشوًا في pierogi أو ممزوجًا بالبازلاء المقسمة كما هو الحال في طبق عائلتي المفضل الذي يسمى kapusta z grochem (البازلاء والملفوف) ، في الصورة.
06 من 09
فاكهة مجففة كومبوت
فاكهة مجففة كومبوت. © وائل حمدان / غيتي إيماجز Kompot ، وهو كومبوت الفواكه المجففة التي تتكون بشكل مثالي من 12 فاكهة مجففة تمثل الرسل ، يتم تقديمه كـ "حلوى قبل الحلوى". في عائلتي ، كانت الخوخ فقط في كومبوت ، ولكن يمكن استخدام أي فاكهة مجففة - التفاح ، والكمثرى ، والزبيب ، والعنب البري ، والكرز ، والخوخ ، والمشمش.
بالنسبة لبعض الأسر ، يكفي طبق من التفاح والمكسرات في الصدفة والتين المجفف والتمور كحلوى.
07 من 09
وصفات الحلوى عيد الميلاد البولندي
Poppyseed Strudel - Makowiec. © 2008 Barbara Rolek مرخصة لـ About.com، Inc. تعتبر بذور الخشخاش من الأغذية المحظوظة في بولندا ، لذلك سوف تجدها في جميع أنحاء المطبخ وخاصة ليلة عيد الميلاد وعشية رأس السنة.
Makowiec هو لفائف بذور الخشخاش (في الصورة هنا) أو strudel التي تحظى بشعبية كبيرة مثل فاكهة ( Cwibak أو Chleb Wigilijny ) و Royal Mazurek ، من بين آخرين.
08 من 09
وصفات كعكة عيد الميلاد البولندية
Kolaczki. © 2008 Barbara Rolek مرخصة لـ About.com، Inc. لن يكون عيد الميلاد دون kołaczki (في الصورة هنا) ، وملفات تعريف الارتباط المملوءة بالملمس كثير من الناس على دراية. ولكن هناك أيضا كعك الزنجبيل ، وملفات تعريف الارتباط ساندويتش ، وقرون الجوز ، وملفات تعريف الارتباط السكر ، وكثير جدا للاختيار من بينها!
09 من 09
مشروبات
زجاجة من Krupnik البولندية أو الفودكا العسل. فليكر بواسطة dan1529 عصائر الفاكهة والقهوة القوية والشاي هي المشروبات المفضلة. تعتبر عشية عيد الميلاد مناسبة جدا للمشاركة في الكثير من الرقائق ، ولكن رشفة من krupnik تكاد تكون أمرا مطلوبا !
يمكن تقديم هذا الفودكا المملح بالعسل الساخنة أو الباردة ، ولكن درجة حرارة الخدمة لا علاقة لها بقدرتها على تدفئة شخص من الداخل ، والرائحة السماوية. يمكن شراؤها premade (في الصورة هنا) ولكن ، كما هو الحال مع معظم الأشياء ، طعمها محلية الصنع أفضل بكثير.
قد يكون بعض الأسر رشفة من العصائر بنكهة الفاكهة ( nalewki ) المصنوع من فضله في الصيف.