يحب البولنديون سمك الرنجة - مخلل ، مدهون ، مقلية ، كاملة ، فيليه - وفي وصفات شهية تعرف باسم رولموبس أو رولموبسي باللغة البولندية. اشتقاق الاسم هو من اللفافة الألمانية أو "إلى لفة" بالإضافة إلى المماسح "كلب الصلصال". اتصال الكلب هو أقل وضوحا.
مصنوعة rollmops سهلة عن طريق استخدام الرنجة مخلل اشترت مخزن التي يتم تجفيفها وملفوفة حول اختيارك من المخللات الشبت ، والفطر مخلل أو البصل المخلل. هذا يجعل دورة بداية رائعة في أي وقت من السنة ولكن خاصة لعيد الميلاد البولندي عشية أو wigilia واحتفالات ليلة رأس السنة.
هنا هو آخر وصفة rollmops من باب الشيف ماريك Widomski من كراكوف الذي يتطلب شرائح الملح الكامل التي يتم تنظيفها ، محشوة ومنقع لعدة أيام. وهنا وصفة أخرى لسمك الرنجة في النفط (غير توالت) أيضا من الشيف ماريك.
ماذا ستحتاج
- 4 شرائح من الرنجة المخللة (مقطعة إلى 3 قطع ، عصير مخلل من جرة محفوظة)
- 1 مخلل الشبت
- 4 ملاعق طعام من الفطر المخلل
- 4 ملاعق طعام مخلل البصل
- مقبلات: الشبت الطازج أو الأغصان البقدونس
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع قطعة من مخلل الشبت أو الفطر المخلل أو البصل المخلل في أحد طرفي كل 12 قطعة من قطع سمك الرنجة المخللة. لفة وسيخ مع مسواك مسواك الفاخرة المزخرفة. غطي بالبلاستيك والثلاجة حتى تصبح جاهزة للخدمة.
- في وقت الخدمة ، إذا رغبت في ذلك ، لفات الرذاذ مع العصائر المحجوزة أو تخدم العصائر بشكل منفصل في وعاء صغير للتغطيس. تُزيّن كل قطعة رولموب مع غصن من الشبت أو البقدونس.
هنا المزيد من وصفات الرنجة: