مصنوعة من البازلاء السوداء سهلة العينين مع البازلاء المجففة ، بطيئة المطبوخ مع مزيج بسيط من لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير ، والتوابل.
لهذه الوصفة ، يتم طهي البازلاء السوداء العينين على حدة على الموقد حتى تصبح طرية ثم يتم إضافتها إلى المكونات المتبقية في الطباخ البطيء . كثير من الناس يجدون صعوبة مع البازلاء والفاصوليا تصبح طرية في طباخ بطيء. يمكن أن يحدث هذا بسبب الملح أو المكونات الحمضية أو صلابة الماء أو عمر البازلاء أو الفاصولياء. يضمن الطهي المسبق للبازلاء أن تكون البازلاء طرية ويتم القيام بها في فترة زمنية معقولة.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند جافة سوداء العينين
- 1 بصلة كبيرة (شرائح)
- 1 كبيرة لحم الخنزير المدخن هوك
- من 2 إلى 4 شرائح
- لحم الخنزير المقدد (مكعبات ، مطبوخة)
- 1/8 إلى 1/4 ملعقة شاي فلفل حريف (أو حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (أو استخدم 1 فص ثوم طازج ، مفروم)
- 1-2 ملاعق صغيرة من الملح كوشير (أو حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في طنجرة كبيرة ، غطّي البازلاء بالماء إلى حوالي 3 بوصات فوق البازلاء. يُغلى المزيج ثم يُقلل النار ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة واحدة أو حتى تنضج البازلاء.
- في هذه الأثناء ، ضع عجينة لحم الخنزير وشرائح البصل ولحم الخنزير المقدد والفلفل والثوم والملح في طباخ بطيء. أضف 3 أكواب ماء. تغطية وطهي الطعام على HIGH لمدة 1 ساعة.
- عندما تكون البازلاء طرية ، استنزافها ونقلها إلى الطباخ البطيء. خفض الحرارة إلى منخفض. غطاء وطهي لمدة 5 إلى 7 ساعات.
- إزالة هوك لحم الخنزير من وعاء. إزالة اللحم من الهزة وأجاد أو ختم. أضف اللحم إلى البازلاء.
- تذوق وإضافة الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الحاجة.
- يقدم البازلاء مع خبز الذرة الطازج .
نصائح والاختلافات
- أضف حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر بدلاً من فلفل حريف.
- يضاف 1/2 كوب من الفليفلة الحلوة الخضراء أو الحمراء إلى وعاء الفخار مع البصل.
- يضاف حوالي 1/2 كوب من شرائح الكرفس إلى وعاء الفخار مع البصل.
- إضافة ملعقة صغيرة أو اثنين من الفلفل jalapeno إلى crockpot.
- بدلا من عرقوب لحم الخنزير ، إضافة عظمة لحم الخنزير اللحم جنبا إلى جنب مع بقايا الطعام أو شراء لحم الخنزير مكعبات.
- استبدال لحم الخنزير مع حوالي 12 إلى 16 أوقية من شرائح النقانق المدخنة أو شرائح ، مثل andouille أو kielbasa.
- لنكهة الجنوب الغربي ، إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار و 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون إلى وعاء الفخار مع البازلاء.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 69 |
إجمالي الدهون | 1 غرام |
الدهون المشبعة | 0 ز |
دهون غير مشبعة | 0 ز |
كولسترول | 4 ملغ |
صوديوم | 512 مجم |
الكربوهيدرات | 10 غرام |
الألياف الغذائية | 4 جم |
بروتين | 5 غرام |