هذه وصفة تقليدية لكراميات الكاشا اليهودية المصنوعة من البصل المقلي ، الباستا المطبوخة بووتيه و جريش الحنطة السوداء أو الكاشا.
عندما أصنع هذا الطبق ، أقوم دائما بطهي المزيد من الكاشا أكثر مما سأحتاجه حتى أتمكن من صنع كروشا الكاشا (كاشا المطبوخة مع البصل المفروم ، البيضة وفتات الخبز اللذيذ) التي أخبزها لمدة 40 دقيقة حتى تصبح مقرمشة في كل مكان. انهم كبيرة مع صلصة الفطر .
ماذا ستحتاج
- 4 ملاعق طعام من شملز (دهن الدجاج) أو الزيت أو المارجرين
- 2 بصل كبير ، مقسم إلى شرائح رفيعة
- 4 أونصات غير مطبوخة القوس التعادل المعكرونة (أو أكثر إذا كنت ترغب في المزيد من الشعرية)
- 2 كوب دجاج أو ماء مملح لطبق نباتي
- 1 كوب كاشا (جريسي الحنطة المحمص)
- 1 كبيرة بيضة درجة حرارة الغرفة للضرب بخفة
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- تذوب schmaltz في مقلاة كبيرة وإضافة البصل. يُقلّى المزيج على نار متوسطة إلى متوسطة مع التقليب باستمرار حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، وإزالة البصل إلى وعاء وتوضع جانبا.
- في هذه الأثناء ، اطبخ المعكرونة على شكل قطعتين من الدجاج أو الماء المملح حتى تنضج أو تنجزها حسب رغبتك. تصريف ، حجز السائل ووضع جانبا.
- أيضا في الوقت نفسه ، مزيج kasha غير المطبوخة مع البيض للضرب ، وطلاء جيد. تُسخّن مقلاة متوسطة الحجم تحتوي على غطاء وتحول إلى كاشا في المقلاة ، ثم توضع فوق مسطح. طهي الطعام ، مع التحريك في كثير من الأحيان حتى انفصلت kasha إلى الحبوب الفردية.
- تُحَمر المقلاة التي طهيها البصل في مخزون الدجاج المحضّر أو معكرونة الطهي وصب المشروب الساخن في المقلاة مع الكاشا ، ثمّ تُغلى ، وتُحرّك المكوّنات ، وتُخفّف الحرارة لتترك على نار خفيفة ، وتُغطى وتُطهى حتى تصبح طرية ، 20 إلى 40 دقيقة. نحو نهاية الطهي ، قم بوضع غطاء طفيف للسماح لأي سائل بالتبخر بالكامل.
- تُمزج البصل والباستا وكاشا في قدر كبيرة الحجم ، وتخلط جيداً. الموسم حسب الذوق. أعد تسخينها وخدمتها.
المزيد عن كاشا
تشير كاشا إلى أشكنازيتش أو يهود أوروبا الشرقية وأمريكا إلى أنها تحمص فاكهة الحنطة السوداء ، ولكن بالنسبة للروس والبولنديين والأوكرانيين وغيرهم ، يمكن أن تعني الكاشا أي عدد من الحبوب ، بما في ذلك الدخن والشعير والشوفان والحنطة السوداء وغيرها.
لدى كاشا varnishkes اليهودية إمكانات غير محدودة - مزجها مع الفطر أو البرتقال واليابسين الزبيب كما هو الحال في هذه الوصفة لحشو كاشا حيث يتم استخدامه كحشو ولكن أيضا يمكن أن تكون بمثابة سلطة باردة.
تجربة قليلا ، لأن السماء هي الحد. هذا هو طبق راحة يبعث على الاحساس بالذات (ولذيذ أكثر مما قد يتخيله من لا يذهلهم) ، فهو مثالي للشتاء والشتاء.
من أين تأتي كلمة Varnishkes؟
ويقال إن الاسم varnishkes قد جاء من الكلمة الأوكرانية vareniki ، والتي هي اليوم زلابية معبأة على طول خطوط kreplach اليهودية أو pierogi البولندي ( pierogen في الييدية) ، ولكن في الأصل كان المعكرونة مستطيلة في أوكرانيا. وفي الواقع ، هذا هو ما هي المعكرونة بووتي - المستطيلات من العجين مقروص في الوسط.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 286 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 151 ملغ |
| صوديوم | 328 ملغ |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 13 غرام |