سلطة جادو إندونيسية شهيرة ، gado-gado هي فريدة من نوعها لأنها مصنوعة بمزيج من المطبوخة (المقشرة ، المطهوة على البخار أو المقلية) والمكونات الخام تقدم مع صلصة الفول السوداني والتي هي أساسا صلصة الفول السوداني تقدم مع ساتيه .
لا توجد وصفة فردية لغادو-غادو ، على الرغم من ذلك ، من بين المكونات المطبوخة ، التوفو المقلي والبطاطس المسلوقة ، براعم الفاصوليا المبيضة المقشرة وأوتاد البيض المسلوق هي خيارات شائعة. المكونات الخام غالبا ما تشمل الخيار. يتم تقليب الخضار المطبوخ والخام ويتم رشو صلصة الفول السوداني فوقها ، أو يتم تقديمها على الجانب الآخر.
المفتاح لجعل gado-gado جيد هو إتقان القوام المتناقضة. يجب أن تحافظ المكونات المطبوخة على شكلها بعد القذف. يجب أن تكون المكونات الخام هشة.
ماذا ستحتاج
- 7 أونصات (200 غرام) بطاطس شمعيّة
- 3.5 أوقية (100 غرام) شركة التوفو
- 2 كوب زيت طبخ
- 1/2 خيار
- 1/2 كوب (أو أكثر)
- براعم الفاصوليا مونج
- مجموعة متوسطة من الملفوف الصيني
- 1 البيض المسلوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- افرك البطاطا تحت الماء الجاري. ضعه في إناء وصب كمية كافية من الماء للتغطية. تغلي حتى تصبح طرية ولكن لا طري. لاختبار ، اخترق مع سيخ أو سكين مدبب رقيقة في الجزء سمكا. إذا كان سيخ أو سكين يمر دون مقاومة ، يتم البطاطا. تصريف وبارد.
- بينما تطهي البطاطس ، أعد باقي المكونات.
- قطع التوفو إلى شرائح حول سماكة بوصة.
- تسخين زيت الطهي حتى تطفو خصلات من الدخان على السطح. على نار عالية ، تقلى التوفو حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجوانب. الوجه حتى الطهي. استنزاف على كومة من المناشف الورقية.
- يغلي الماء في مقلاة ضحلة.
- املأ وعاء بمكعبات الثلج والماء البارد.
- قطع الملفوف الصيني يترك أفقيا إلى اثنين (إلى ثلاثة إذا كانت كبيرة إلى حد ما). ضع الملفوف المقطوف في عنكبوت مطبخ وأقل في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. ارفع وتفريغ في الماء المثلج. اتركه لمدة دقيقة يستخرج ويصرف على كومة من المناشف الورقية.
- وضع براعم الفاصوليا مونغ في سباج المطبخ و blanch لمدة 10 ثانية. نقل إلى حمام جليدي ، وترك لمدة نصف دقيقة ، قرد واستنزاف على المناشف الورقية.
- قطع الخيار في شرائط حول بوصة سميكة.
- قطع البيضة إلى أسافين.
- قطع التوفو إلى قطع لدغة الحجم.
- انزع جلود البطاطا واقطع البطاطس إلى قطع صغيرة الحجم.
- أرمي جميع المكونات معًا وانقسم بين طبقتين. يقدم مع صلصة الفول السوداني.
- نصيحة: صلصة ساتيه الفول السوداني هو حار. في حين أنه يسير على ما يرام مع اللحم المشوي ، فإنه قد يكون قويا جدا وقوي على الخضار. قلل من كمية الفلفل الحار مع صلصة خفيفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 2147 |
| إجمالي الدهون | 227 جم |
| الدهون المشبعة | 33 ز |
| دهون غير مشبعة | 108 غرام |
| كولسترول | 104 مجم |
| صوديوم | 80 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 13 غرام |