أسماك الزبدة ، والمعروفة أيضًا باسم بومفريت أو أسماك البومفريت البيضاء ، تتمتع بصحة جيدة ورائحة لذيذة عند طهيها على البخار أو خبزها في الفرن (توفر الوصفة تعليمات لكل من طرق الطهي). هذه وصفة pomfret من السهل جدا لجعل ، والنتائج لذيذة الذواقة. إذا كان لديك أوراق موز ، لف السمك في ورقة الموز قبل الطهي (يمكن استخدام رقائق القصدير كبديل).
تشمل هذه الوصفة أيضًا وصفة خاصة من صلصة السمك التايلاندي التي تثلج التايلاندية. لذا ، قم بإعطاء وصفة سهلة للأسماك - لن تخيب أملك!
ماذا ستحتاج
- 2 butterfish (تسمى أيضًا "pomfret" أو "pomfret الأبيض" ، يتم إذابة إذا تم تجميدها)
- 2
- أوراق الموز (2 ورقة رقائق القصدير إذا تبخير الأسماك)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 ملعقة كبيرة. ليمون (عصير طازج أو ليمون)
- لصلصة السمك:
- 2 البصل الأخضر (أو الربيع ، شرائح بما في ذلك الجذعية الخضراء)
- 1/2 إلى 1 أحمر فلفل حار (طازج ، يعتمد على كيفية التوابل التي تريدها)
- 3
- أوراق الجير الكافر (تقطع الجذع المركزي الصلب وتحتوى فقط على الأوراق الناعمة)
- 3 إلى 4 فصوص ثوم (مفروم ، أو 1/2 ملعقة طعام من الثوم المهروس المعبأ في زجاجات)
- 1 ملعقة كبيرة. الليمون (أو عصير الليمون)
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك
- نصف كوب ريحان (أوراق طازجة ، معبأة بشكل جيد)
- 4 ملعقة كبيرة. زيت جوز الهند (الجوز واللوز والزيتون ، أو غيرها من الزيوت الصحية الجيدة المذاق)
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة. الزبدة (وهذا يجعل من صلصة الغنية تذوق)
- 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا
- مقبلات: الجير (شرائح)
- مقبلات: الليمون (شرائح)
- للطلبيات:
- مقبلات: الريحان
- مقبلات: بصل أخضر (طازج ، مقطع رقيق بالطول)
- مقبلات: الفلفل الحار (قطع جديد)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إذا تم تنظيف السمكة بالفعل ، فتخط هذه الخطوة وانتقل إلى رقم 2. لتنظيف السمك: ضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين حادة ، شريحة من حوالي 1/4 بوصة قطاع من الجانب السفلي من الأسماك - القسم بين الرأس وزعنفة أقل. الآن حرك السكين الخاص بك إلى هذا القطع لفتح الجيب الداخلي للأسماك. باستخدام السبابة الخاصة بك ، والوصول إلى وسحب الشجاعة من هذا الجيب وتجاهل. ثم شطف الأسماك جيدا بالماء ، ووضع جانبا ، وتفعل الشيء نفسه بالنسبة للأسماك الأخرى.
- باستخدام سكين حادة ، يسجل السمك عن طريق إجراء بعض التخفيضات الرأسية (3 إلى 4) أسفل جانبي الأسماك. قطع الجلد حتى يصل السكين الخاص بك إلى العظام / الأضلاع.
- ضعي عصير الليمون أو الليمون فوق السمك ثم رشيهما بالملح.
- قطع أوراق الموز إلى 2 "ورقة" كبيرة بما يكفي لالتفاف الأسماك بشكل فردي. ضع السمكة في وسط الورقة ولفها (كما لو أنها تلفظ بها). للحفاظ على ورقة مغلقة ، ببساطة قلبها أسفل التماس. إذا لم يكن لديك أوراق موز ، لفها بورقة قصدير.
- لتسخين الأسماك: ضع السمكة الملفوفة مباشرة في باخرة الخيزران (أو نوع آخر من البواخر) ، إلى جانب التماس. مرة واحدة في باخرة ، وفتح ورقة الموز أو احباط بحيث يمكن أن تخترق البخار في الأسماك. تُغطى المبخرة بغطاء وبخار على نار عالية لمدة 10 دقائق. ملاحظة: إذا كانت باخرةك صغيرة ، فسيتعين عليك أن تقوم بتسخين الأسماك في وقت واحد ، مع الحفاظ على الدفء الأول في الفرن بينما تبخس الثاني.
- للأسماك المخبوزة: ضع السمكة الملفوفة بورق الموز في طبق خزفي زجاجي (غير مغطى) وأخبز في فرن مسخن مسبقاً على 375 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة. إذا كنت تستخدم رقائق القصدير ، فيمكنك وضع السمكة الملفوفة (على جانب التماس) مباشرة على رف الفرن ، أو وضعها في طبق إذا كنت قلقًا من أن بعض العصائر قد تفلت.
- أثناء طهي السمك ، قم بإعداد الصلصة بوضع جميع مكونات الصلصة في معالج الطعام أو المروحية (إذا لم يكن لديك أحد المكونات ، فقم ببساطة بتقليب كل شيء بأكبر قدر ممكن من التحريك والتقليب معاً). عملية جيدة.
- تُسكب الصلصة في قدر وتسخن بلطف. لا تحتاج إلى غلي الصلصة ، فقط قم بتدفئتها.
- قم بعمل اختبار للذوق ، وأضف مزيدًا من صلصة السمك إن لم يكن مالحًا بما فيه الكفاية ، أو المزيد من عصير الليمون والليمون إذا كان مالحًا للغاية. إذا لم يكن حارًا بما فيه الكفاية ، أضف المزيد من الفلفل الحار الطازج.
تقديم الاقتراحات
- لتناول الطعام عارضة: اترك الأسماك في ورقة الموز (فقط من أجل الخروج من العصائر الإضافية). رفع بعناية كل من الأسماك وأوراق الموز (بوتر البيض يعمل بشكل جيد لهذا) ، ووضعها على طبق من ذهب. أمسك الصلصة فوقها أو تخدمها على حدة ، وتسكبها فوق السمك أثناء تناول الطعام. تُزيّن بالريحان الطازج ، بالإضافة إلى البصل الأخضر والفلفل الحار الطازج ، إذا رغبت في ذلك.
- للمناسبات الرسمية: قص "ورقة" جديدة من أوراق الموز. شطفه بالماء الساخن (سيعمل على تنظيفه و "اخلُقه") ، ثم جففيه ووضعه على طبق. ارفع السمكة من الورقة المستخدمة وضعيها على طازجة ، ثم اسكب الصلصة فوقها. مقبلات مع شرائح الليمون أو الجير ، بالإضافة إلى الريحان الطازج والبصل الأخضر أو الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 1890 |
إجمالي الدهون | 57 جم |
الدهون المشبعة | 41 ز |
دهون غير مشبعة | 10 غرام |
كولسترول | 109 مجم |
صوديوم | 3.211 ملغ |
الكربوهيدرات | 322 جم |
الألياف الغذائية | 12 جم |
بروتين | 40 جم |