هذه الكعكة الفتات الأناناس البولندية البسيطة - placek z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - كانت المفضلة لبوسمي الأمهات.
لم يكن لديها قط أناناس قبل أن تهاجر إلى الولايات رغم أنها كانت تؤكل في إسبانيا في وقت مبكر من القرن السادس عشر. كما قد تتوقع ، كان متاح فقط للأرستقراطية وكان غرام بالتأكيد من الفلاحين الأسهم.
مع طعمها الأول لهذه الفاكهة الاستوائية ، كانت تحب. كانت تعشق الأناناس بكعكة رأسًا على عقب ، وهذه حلوى كعكة القهوة البسيطة والرطبة التي يمكن تقديمها بعد أي وجبة (أو في وجبة الإفطار).
هذه الوصفة تدعو إلى 1 بيضة كاملة وصفار بيض. تجميد بياض بقايا البيض وحفظ لبيض وصفات بقايا البيض .
وهنا صورة أكبر من كعكة الفتات الأناناس.
ماذا ستحتاج
- 1 1/4 كوب
- طحين لجميع الاستخدامات
- 1/3 كوب سكر
- 3 ملاعق طعام سكر خفيف أو بني داكن
- 4 أوقية (1 عصا) زبدة باردة ، مقطعة إلى قطع
- 4 أونصات (1 عصا) خففت زبدة
- 2/3 كوب سكر
- 1 بيضة كبيرة درجة حرارة الغرفة
- صفار بيض كبير في درجة حرارة الغرفة
- 1 1/2 ملعقة شاي
- فانيلا
- 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضية في درجة حرارة الغرفة
- 1 1/4 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 أناناس متوسط الحجم (حوالي 2 باوند) أو 20 أونصة من الأناناس الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير الأناناس
- لقشر الأناناس كله ، وقطع التاج والقاع. يقف الأناناس منتصبا ، وباستخدام سكين الطاهي الحادة وحركة المنشار ، قم بإزالة الجلد الخارجي القوي ، على طول الطريق. شريحة الأناناس في نصف عمودي وإزالة الأساسية من كل من نصفين. قطع نصفين إلى نصفين 1/2 بوصة سميكة. تغطية مع البلاستيك والاحتياطي.
جعل كسرة تتصدر
- تحضير تتصدر فتات عن طريق خلط الدقيق معا و 3/3 كوب السكر و 3 ملاعق كبيرة من السكر البني في وعاء كبير. يقطع الزبدة كما تشاء للعجينة حتى تتشكل فتات كبيرة. نقل الفتات إلى وعاء آخر والاحتياطي.
جعل الكعكة الخليط
- مكان الرف في وسط الفرن والحرارة إلى 350 درجة. قم بتغطية مقلاة بقطر 9 بوصة مع رذاذ الطهي.
- في نفس الوعاء الكبير ، استخدمته لصنع الفتات ، تحضير كعكة الخليط عن طريق الدهن معا 4 أوقية من الزبدة و 2/3 كوب سكر مع خلاط كهربائي حتى رقيق. يضاف البيض والصفار بيضًا واحدًا في كل مرة ، وينبضان بعد كل إضافة. إضافة الفانيليا وتغلب على سرعة متوسطة 30 ثانية. تضاف الكريما الحامضة وتخلط حتى تمتزج. سوف تبدو الخليط تخثر وهذا موافق.
- في وعاء منفصل ، قم بخلط 1/4 كوب من الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح. يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط ويُضرب بسرعة منخفضة لمدة 30 ثانية ، ثم على الوسط لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح كثيفًا ودسمًا.
- اسكب الخليط في المقلاة المعدة. ترتيب نصف الحلقات من الأناناس متداخلة في صفين في الأعلى. ضع أي نصف حلقات متبقية في الفراغات. رش بالتساوي مع تتصدر الفتات. تُوضَع المقلاة على ورقة خبز وتُخبز من 50 إلى 55 دقيقة أو إلى أن تنظف المسواك. دع الكيك يبرد في المقلاة لمدة 30 دقيقة ، ثم يقطع المربعات ويخدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
المصدر: مقتبس من وصفة من فيكتوريا دورسكي ومن "أفضل خبز سريع" من بيت هينسبيغر (Harvard Common Press، 2000).