بطة الشواء هي واحدة من أكثر الدورات الرئيسية المفضلة لدي لعيد الشكر وأعياد الكريسماس. انها مثالية لاثنين لأن بقايا الطعام يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات الأخرى. يمكن أن تتغذى بطة واحدة على أربعة ، وهذا إذا كنت ترغب في المشاركة. من الناحية المثالية ، ابدأ يومًا كاملاً (اطلب بيتزا لتناول العشاء في ليلة الأربعاء أثناء طهي البط مسبقًا) ولكن في عيد الشكر لن يستغرق الأمر سوى 30 دقيقة إضافية للطهي. البطة هي أفضل بكثير من الديك الرومي ، وفي رأيي فقط تنافسها الأوز في النكهة. ببساطة عجيب! الجوانب في هذه القائمة هي شبه تقليدية ، مع لمسة صغيرة لجعلها وليمة مثيرة للاهتمام.
تعتمد هذه القائمة على وجبة ديك رومي عيد الشكر التقليدية ، ولكنها تتكيف ليس فقط مع البطة ، ولكن لتقديم عرض جديد على كلاسيكيات الأعياد. أدرك أنه بالنسبة للكثيرين ، فإن الكلاسيكيات ، الملتصقة بالمثابرة ، هي التي تحدد عيد الشكر. إذا كان هذا هو الحال معك هنا عشاء ديك رومي لشخصين مع حشو ومرق اللحم. وإذا كنت تقليديا وتحميص بطة هو تخويف هذه القائمة عيد الشكر أكثر بساطة.
لأن البط هو دهني جدا ، تحتاج إلى بذل جهد خاص للقضاء على بعض الدهون. هذا سهل بما فيه الكفاية إذا كنت تحمص الثديين أو تطبخ الساقين فقط. ومع ذلك ، فإن الأمر أكثر تعقيدًا عند تحميص البط بالكامل. أفضل طريقة أعرف أن أفعلها هي أن ينضج البط كله بعد فتح ثقوب في الجلد للسماح للهروب من الهروب لأنه يذوب. ستحتاج إلى كمية كبيرة من المرق ، وهي عملية مكونة من جزأين ، لكن الجزئين ينتجان أكثر الدهون شحماً (شطة البطة) ومرقًا رائعًا يمكنك استخدامه في تحضير الفاصوليا أو إعداد الحساء. قدمي الثديين لتناول الوجبة الخاصة ، وأضفي وصفة البطاطس أدناه ، واستفسر عن الطرق الأخرى لاستخدام الأرجل بطريقة مبتكرة.
02 من 04
التوت البري Coulis: Sweetly Tart أحب تانغ التوت البري والبط المشوي - مباراة مثالية! الائتمان: ويليام شو و coulis هو صلصة مصنوعة من الفاكهة التي يتم طهيها في شراب سميك ثم توترت. لقد توصلت إلى هذه الوصفة في عيد الميلاد عندما أردت التوت البري في الوجبة ، ولكني لم أرغب في القيام بأي من الأشياء العادية مثل التوت البري أو ما يسمى عادة صلصة التوت البري. هذا حلو ولاذع وعجيب على الدواجن المحمصة (البط والدجاج والديك الرومي والأوزة) وكذلك لحم الخنزير.
03 من 04
الفاصوليا الخضراء الإيطالية: طعم البحر الأبيض المتوسط الفاصولياء الخضراء الإيطالية ، الملقب بالفاصولياء الإيطالية العريضة ، تقدم نكهة غير عادية إلى الفاصوليا الخضراء التقليدية. الائتمان: بول فيانت قرر أحد البائعين في سوق مزارعي أن ينمي بعض الحبوب الإيطالية الواسعة هذا العام وعندما اكتشفتهم قمت بتعبئة كيس كامل. الصبي كانت جيدة ، لذلك في الأسبوع التالي اشتريت بعض أكثر. الدفعة الأولى أنا ببساطة مسلوقة مع بعض لحم الخنزير ، لكنني أخذت مقاربة إيطالية مع الدفعة الثانية وبعد أن أغليهم ، قمت بتسخيرهم بالثوم والبانسيتا والأنشوجة. لا تدع الأنشوجة تخيفك ، فهي تذوب في المقلاة ولا تحصل إلا على تلميح من السمك - ولكن نكهة أكثر ثراء لأنهم هناك.
فطيرة البطاطا الحلوة هي المفضلة الجنوبية القديمة. يبدو وكأنه وعادة ما ينكهة مثل فطيرة اليقطين ولقد كان ذلك عدة مرات في حياتي - حسنا ، عدة مرات على أي حال. لكنني لم أقم بذلك أبداً حتى أُرسلت نسخة من لي بروس. كتاب الطبخ الجنوبي للمراجعة. أثارت هذه الوصفة فتناني لأنها شملت اللبن ، لذلك صنعته. انها جيدة على محمل الجد. تم تكييف الوصفة أدناه من نسختهم.