ماهاراشترا الدجاج الكاري وصفه

تقع ولاية ماهاراشترا في المنطقة الغربية من الهند ، وعاصمتها مومباي. المطبخ من ولاية ماهاراشترا يمتد من معتدل إلى حار ، وهذا الكاري مصنوع من حليب جوز الهند ذو العلامات التجارية المستخدمة في الكثير من الطهي في ماهاراشترا.

هذه الوصفة تدعو إلى شطف الدجاج ونقع قطع الدجاج في الخل ثم الشطف مرة أخرى. تعود هذه التقنية إلى الأيام التي سبقت التبريد عندما اعتقد الناس أن الحمض سيقتل أي بكتيريا على اللحم. ومع ذلك ، لا يزال بعض الطهاة يمارسون هذه الطريقة لإزالة أي روائح قد تكون الطيور قد طورت أثناء الشحن والتخزين.

مثل العديد من الوصفات الهندية ، يبدأ هذا الشخص في صنع ماسالا. ماسالا هي مزيج من التوابل الهندية التي غالبا ما تقترن بالبصل ثم تتحول إلى عجينة. ثم يتم "لصق" هذا المزيج في الزيت لتعزيز جميع نكهات التوابل.

كاري الدجاج هذا مثالي على الأرز. تقدم مع سلطة خضراء أو طبق جانبي نباتي بسيط للحصول على وجبة كاملة.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. شطف قطع الدجاج ووضعها في وعاء كبير من البلاستيك. صب الخل على قطع وتخلط لضمان جميع الأجزاء المغلفة جيدا. اتركيه لمدة 10 دقائق ثم اشطفي الدجاج تحت الماء الجاري. هذا يتخلص من أي رائحة وطعم الدواجن المفرطة . ضع الدجاج جانبا لوقت لاحق.
  2. ضعي البصل المربّى ، ومسحوق جوز الهند ، والزنجبيل ، وعجائن الثوم ، والبهارات المسحوقة في معالج الطعام ، وطحنها في معجون ناعم باستخدام كميات قليلة جدًا من الماء إذا لزم الأمر.
  1. سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. تُضاف المعجون إلى الزيت الساخن وتُقلى حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن المسلة (معجون البصل). ضجة في كثير من الأحيان لمنع ماسالا من حرق. الآن إضافة الدجاج ويقلى حتى تتحول القطع البيضاء المبهمة ، حوالي 8 دقائق.
  2. إضافة حليب جوز الهند والفلفل الأخضر (في حالة استخدام) والبطاطس. تبلها مع ملح للمذاق. يقلب جيدا.
  3. طهي حتى تتم الدجاج والبطاطا ، حوالي 15 دقيقة. يجب أن يكون هذا الطبق مرق سميك متوسط. إذا كانت سميكة جدا إضافة كمية صغيرة من الماء الدافئ وطهي لبضع دقائق. إذا كان المرق رقيقة جدا ، يغلي لسمك.
  4. تُضاف الطماطم المفرومة وتُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق. قم بإطفاء الحرارة وطبق الكاري برفق في طبق التقديم.
  5. تُزيّن أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة وتقدم مع الأرز والسلطة الخضراء أو طبق جانبي نباتي بسيط.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 639
إجمالي الدهون 40 جم
الدهون المشبعة 16 غرامًا
دهون غير مشبعة 14 ز
كولسترول 142 ملغ
صوديوم 263 ملغ
الكربوهيدرات 21 جم
الألياف الغذائية 4 جم
بروتين 48 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)