الأرز هو الجانب المثالي لامتصاص الصلصات وموازنة الأطباق الحارة. يتم طرح هذه الوصفة الشرق أوسطية للأرز الأبيض الأساسي مع الشبت الطازج المفروم وعصير الليمون الطازج.
في هذه الوصفة الشرق أوسطية ، يتم استخدام أرز بسمتي ، أرز أبيض طويل الحبة. يعتز البسمتي بصفاته الخفيفة والرائحة ، كما أنه لا يلتحم معًا بسهولة مثل الأرز الأبيض العادي ذي الحبة الطويلة.
يجب أن ينقع الأرز لمدة ساعتين قبل الطهي ، لذلك قم بالتخطيط وفقًا لذلك.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب أرز بسمتي أبيض (غير مطبوخ ونقع)
- 2 كوب ماء (أو مرق دجاج)
- 1 ملعقة صغيرة من مرق الدجاج
- 2 ملعقة طعام
- عصير الليمون (طازج)
- 1 1/2 كوب شبت (طازج ، مفروم)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- اشطف الأرز ونقعه في الماء البارد لمدة ساعتين.
- في قدر متوسطة الحجم ، يُغلى الماء أو مرق الدجاج ويُضاف المزيج إلى المزيج.
- يُصفّى الأرز ويُضاف إليه عصير الليمون إلى الماء المغلي أو مرق الدجاج ويُحرّك المزيج.
- أضف الشبت والملح. اثارة والغطاء.
- خفض الحرارة إلى انخفاض والسماح للطهي لمدة 20 دقيقة أو حتى يتم الأرز.
- زغب مع شوكة ويقدم على الفور.
الشطف و نقع الأرز
معظم الأرز الأبيض طويل الحبة لا يجب غمره ، على الرغم من أن الشطف الجيد ليس فكرة سيئة.
أرز بسمتي ، من ناحية أخرى ، وأنواع أخرى من الأرز المستورد تحتاج إلى أن تنقع. إنه يفصل الحبوب ويسمح بأرز أكثر لزوجة وأقل لزجة لا يحتمل أن يتجمع معا. كما يستغرق وقتا أقل لطهي الطعام.
أرز الياسمين مقابل أرز بسمتي
أرز الياسمين ، الذي يوجد عادة في المطبخ الفارسي ، هو نوع آخر من الأرز الأبيض طويل الحبة مع نكهة جوزي بنكهة أكثر دهاء من أرز بسمتي. يمكن استبدال أرز الياسمين بأرز بسمتي في أطباق الشرق الأوسط.
كما هو الحال مع أرز البسمتي ، يجب أن ينقع أرز الياسمين لمدة ساعتين. طرق الطهي والأوقات هي نفسها.
المزيد من أطباق أرز بسمتي
- صحن الزعفران بيلاف : طبق الأرز الشرق أوسطي سهل التحضير ورائع في أي وقت ولكن خاصة عند تقديمه مع أطباق الدجاج لأنه ينضج في مرق الدجاج.
- تاهديغ رايس ريسيبي : يمكن إعداد هذا الطبق الفارسي مع أرز بسمتي أو أرز الياسمين. إنه الأرز المتقشر ذو القيمة العالية الموجود في قعر المقلاة بعد أن يعمل طهاة الأرز كما هو أو يرافق اليخني وغيرها من الأطباق الشهية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 89 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 218 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 4 جم |