فطيرة دجاج الوعاء هو طعام أمريكي كلاسيكي مريح ، ويأتي هذا الإصدار مجاملة من كاتب الضيافة المشاهير ، الشيف فولفجانج بوك. وصفه فطيرة دجاج فولفغانغ في وصفه قشرة مصنوعة حتى أكثر لذيذا مع جبن شيدر.
ماذا ستحتاج
- للمعجنات:
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- ملعقتان ملعقتان
- الثوم المعمر
- 3/4 كوب من الزبدة المملحة (مبردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1 كوب جبن شيدر حاد (مبشور)
- صفار بيض
- 6 ملعقة طعام قشطة ثقيلة
- للدجاج والخضروات:
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 رطل من صدور الدجاج بدون جلد وعظام (مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 2 حبات متوسطة الحجم (مقطعة إلى شرائح حجمها 1/2 بوصة)
- 1 ساق الكرفس (مقطعة إلى شرائح 1/2-inch)
- 1/2 جنيه كرامي (أو
- فطر شيتاكي ، مقطعة إلى شرائح)
- 1 حزمة 10 أوقيات من البصل اللؤلؤ (حزمة المجمدة ، إذابة)
- 3/4 كوب من البازلاء (حزمة مجمدة ، إذابة)
- للصلصة:
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 1/2 كوب مخزون الدجاج
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر (طازج ، مفروم)
- ملح للتذوق
- طعم الفلفل الأسود
- 1 بيضة (مع 1 ملعقة طعام ماء ، ضرب)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد المعجنات: ضع الدقيق والثوم المعمر في وعاء. باستخدام خلاط المعجنات أو أطراف أصابعك ، اعمل في الزبدة حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. أضيفي الجبن واعمل حتى تمتزج. في وعاء صغير ، اخفق صفار البيض مع 5 ملاعق كبيرة من الكريم. يُرشّ الخليط فوق صفير العجين ، ثم يُقلّص قليلاً مع التحريك إلى أن تأتي المعجنات معاً. إضافة كريم المتبقية إذا لزم الأمر. يعجن طفيفة حتى مجتمعة فقط. الصحافة المعجنات في دائرة. التفاف في التفاف البلاستيك والتبريد حتى الحاجة.
- سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية وأضف الزبدة والزيت النباتي. يُقلى الدجاج لمدة 2-3 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ولكن غير مطهو. مع ملعقة مشقوقة ، وإزالة الدجاج وعاء.
- في نفس المقلاة على حرارة متوسطة عالية يقلب الجزر والكرفس والفطر 5 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة الخضار إلى وعاء آخر. يذوب البصل اللؤلؤة والبازلاء في الخضروات.
- تحضير الصلصة: في نفس المقلاة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُخفق حتى يصبح المزيج متجمدًا وسلسًا ، حوالي دقيقتين. يُرفع عن النار ويخفق تدريجياً في المخزون والقشدة والزعتر. أعد المقلاة للتسخين ، وأدخلها على نار هادئة مع التحريك باستمرار. يُطهى المزيج لمدة دقيقتين حتى تصبح الصلصة كثيفة وسلسة. يتبل بالملح والفلفل. يحرك الدجاج والخضروات المحفوظة. توضع جانباً لتبرد لمدة 20 دقيقة.
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُمزج ملعقة الدجاج والخضروات المبردة في طبق فطيرة بعمق 10 بوصة. على سطح مطحون قليلًا ، قم بتدوير المعجنات إلى دائرة قطرها 11 بوصة. ضعي المعجنات فوق خلطة الدجاج. تقليم المعجنات حافة ، أضعاف المتدلية تحت والصحافة بلطف كل الخبز حول الطبق لجعل حافة زخرفية. أعد تركيب أي زركشة واقطعها لتصميم ديكور لقمة الكعكة. فرشاة المعجنات مع تغسل البيض. باستخدام سكين ، قطع 3 الشقوق في وسط الكعكة.
- يُخبز المزيج من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أما الدجاج والخضار فتتم تعبئته وتعبئته.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1594 |
| إجمالي الدهون | 126 جم |
| الدهون المشبعة | 67 ز |
| دهون غير مشبعة | 41 ز |
| كولسترول | 523 ملغ |
| صوديوم | 1،579 ملغ |
| الكربوهيدرات | 57 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 61 ز |