هذه وصفة creme brulee من السهل حقا لجعل. Creme brulee هو كاسترد بسيط ، مصنوع من لا شيء غير البيض والقشدة والسكر ، بالإضافة إلى القليل من الفانيليا.
لجعل creme brulee ، ستحتاج إلى بعض الأطباق عازل للحرارة تسمى ramekins ، كما هو موضح في الصورة هنا. ستحتاج أيضًا إلى شعلة creme brulee لتلميع قمم أسماك cruppes عندما تكون مستعدًا لخدمتها. يمكنك حتى الحصول على مجموعة creme brulee التي تشمل الشعلة و ramekins.
ما يلي هو وصفة creme brulee كاملة. للحصول على عرض توضيحي خطوة بخطوة ، راجع كيفية جعل Creme Brulee .
ماذا ستحتاج
- 8 بيض كبير جدا
- 1/3 كوب سكر (زائد سكر إضافي للكراميل)
- 1 ملعقة صغيرة نقية
- خلاصة الفانيليا
- 1 كوب قشدة ثقيلة
- 1 كوب نصف ونصف
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرن ما قبل الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت.
- فصل البيض . نحن نستخدم فقط صفار البيض لصنع creme brulee. يمكنك حفظ البيض لوصفات أخرى ، مثل صنع عجة البيض البيضاء.
- تخفق البيض مع خفاقة لمدة دقيقة أو اثنتين ، حتى تكون ناعمة جدا.
- يُضاف السكر ويُخفق لمدة دقيقتين إضافيين ، أو حتى يتم دمج السكر بالكامل ويظل صفار أصفر شاحبًا. الآن إضافة الفانيليا وخفقت حتى مزج.
- أضيفي الكريما ونصفها وخفقيها حتى تمتزجان.
- صب بعناية خليط البيض والكريم من خلال مصفاة سلك في وعاء آخر. يعمل ترقيق الكاسترد على تنقية أي وحدات بتولي لضمان تناسق لطيف وسلس.
- قم بتعبئة مقلاة كبيرة مع شبر أو اثنين من الماء الدافئ ، وضع راميكيك فارغة في المقلاة. يجب أن تأتي المياه في منتصف الطريق إلى الأعلى. إن تحميص الكاسترد في حمام مائي (يسمى باين ماري ) يحافظ على رطوبة الهواء في الفرن ، ويمنع الكريات الكريستالية من التكسير.
- صب بعناية كاسترد في ramekins. ملء جميع ramekins عن منتصف الطريق ، ثم فوق كل واحد في كل مرة. بهذه الطريقة ، لن تنفد من الكسترد قبل أن تكون ممتلئة.
- نقل وعاء التحميص إلى الفرن وخبز لمدة 35 دقيقة أو حتى يتم تعيين حواف brulees creme ولكن المراكز بالكاد تهزهز عند دفع المقلاة.
- تُرفع المقلاة عن الفرن وتُترك البروسيس يبرد في حمام الماء لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك. ثم قم بإزالة brulees creme ، ضعها على مقلاة مستطيلة أو صينية ، غطها بالبلاستيك والثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، حتى خلال الليل.
- حوالي 20 دقيقة قبل أن تكون جاهزًا لعمل الكراميل ، قم بإزالة البروس من الثلاجة.
- بلطف بعيدا عن أي تكثيف الرطوبة على قمم creme brulee مع منشفة ورقية ، والحرص على عدم السقوط عليها.
- يرش على قمم brulees creme مع السكر الأبيض المحبب. تأكد من تغطية السطح كله ، ودوامة ramkins لتوزيع السكر بالتساوي. التخلص من أي فائض من السكر.
- إشعال الشعلة الخاصة بك وتطبيق اللهب بعناية على السكر ، وتبقيه باستمرار في الحركة. يبدأ السكر في التسييل ، ثم يتحول بلون الكراميل. عندما تتشكل طبقة صقيل لطيفة ، ستنتهي.
- قم بشرب البوق إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق أو حتى قبل تقديمها ، فقط لإعادة تبريدها بعد أن يتم تسخينها بواسطة الشعلة.
- يمكنك خدمة brulees creme مثلما هي ، وسوف تكون لذيذة تماما. لكن بعض التوت الطازج وغبار مسحوق السكر هو لمسة لطيفة وأنيقة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 336 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 337 مجم |
| صوديوم | 142 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 12 جم |