إن طبق كاسبيستلي أو الطبق المعكرونة بالجبن هو طبق مشهور في ألمانيا ويحب الناس إعادة إنتاجه في الولايات المتحدة لأنه بسيط للغاية لإعداده وطعمه بشكل جيد.
هذه الوصفة هي مضمونة إذا كنت تأخذ من الوقت لجعلها صحيحة. Spätzle محلية الصنع هي الأفضل لهذا الطبق ، على الرغم من أنه يمكنك استبدال المعكرونة المجففة من المتجر ، إذا لزم الأمر.
تستغرق عملية تحضير الكراميل للبصل حوالي ساعة واحدة ، وتستغرق المعكرونة 30 دقيقة ، ويحتاج المزيج إلى خبز لمدة 35 دقيقة ، لذا عليك التخطيط وفقًا لذلك.
جبن Gruyère تقليدي ، ولكن Emmental ، راكليتي أو أي ذوبان ناعم ، جبنة نتن قليلاً يمكن استبدالها طالما كنت ترغب في ذلك.
ماذا ستحتاج
- للبصل:
- ملعقتان صغيرتان
- زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الزبدة
- 2 بصل متوسط (مفلطح وشرائح)
- بالنسبة إلى Spätzle :
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2 بيض كبير
- 1/2 كوب ماء
- للطاجن:
- 1/2 كوب من فتات الخبز (أكثر أو أقل حسب الحاجة)
- 2 ملعقة طعام زبدة (أكثر أو أقل حسب الحاجة)
- 1/4 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب (مبشورة طازجة)
- 4 أونصات جبنة Gruyère
كيف اعملها كيف اصنعها
كرملة البصل
- تبدأ من خلال جعل البصل بالكراميل حوالي 1 ساعة قبل أن تدخل الخزان إلى الفرن.
- تسخين الزبدة والزيت في مقلاة غير لاصقة على الوسط. تحويل الحرارة إلى انخفاض وإضافة البصل. يُحرَّك المزيج كل بضع دقائق لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يصبح لون البصل طريًا ولونًا حلوًا بما يكفي لذوقك. هنا مزيد من المعلومات عن البصل الكراميل .
- أطفئ الحرارة و ضع البصل جانباً.
جعل Spätzle
- هنا هو دليل خطوة بخطوة لجعل spätzle مع spätlebrett (لوح خشبي يستخدم لجعل قطرة الشعرية). يمكنك استخدام مصفاة لتشكيل المعكرونة أو جهاز مبشرة مع واثب عليها تسمى صانع spätzle.
- ضعي قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. يمكنك إضافة الملح إذا كنت ترغب في ذلك.
- لصنع العجين ، اخفق الدقيق مع الملح في وعاء متوسط. في وعاء صغير أو كوب قياس ، يضرب البيض بالماء ويضاف إلى خليط الملح والملح.
- يدق لبضع دقائق أو حتى يكون العجين سلسًا. دع العجين يستريح لمدة 10 دقائق ، ثم تغلب عليه مرة أخرى. إضافة الماء أو الطحين لضبط الاتساق إلى الخليط السميك (أرق قليلا من الكعكة براونيه).
- ضع نصف العجين في القادوس الخاص بصانع Spätzle الذي يتم وضعه فوق الماء المغلي. ادفع واسحب القادوس للخلف وللخلف ، مما يخلق موجة عجينة داخل القادوس. يتم دفع أجزاء صغيرة من العجين من الجانب الآخر وتنسدل في الماء. هم أكثر بدانة وأكثر شكل دمعة من spätzle أنت تصنع مع لوح.
- تنخفض المعكرونة إلى قاع الإناء ثم ترتفع إلى السطح. دعهم يجلسون هناك لمدة دقيقتين أو 3 دقائق أخرى ، ثم أفرغهم بملعقة مشقوقة أو منخل صغير. شطف لفترة وجيزة في الماء الساخن ، ثم تصفى جيدا وتوضع جانبا.
- باستخدام النصف الثاني من العجين ، قم بعمل دفعة أخرى من الشعرية. إذا كانت الشعرية تلتصق بأسفل المقلاة ، فقم بإعطاء ضجة سريعة للتخفيف. يجب أن يرتفعوا إلى الأعلى.
تجميع الطاجن
- الزبدة وخط 1/2 - 2 إلى طبق خزفي 2-كوارتز مع فتات الخبز.
- عندما تتم المعكرونة ، أضفها إلى المقلاة (المبردة) مع البصل بالكراميل. يُضاف جوزة الطيب المبشورة و 3/4 من الجبن المبشور ويُحرَّك المزيج.
- تُسكب النودلز في وعاء خزفي ، ثم تُرشّ بالجبن المتبقي وتُخبز وتُغطّى في 350 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم تُغطى لمدة 15 دقيقة. إذا كنت تحب ، يوضع الجبن على طبقة من الجبنة مع الشواية خلال آخر 5 دقائق.
- يقدم ساخنا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 456 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 275 ملغ |
| صوديوم | 743 مجم |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 21 جم |