الطبقة العلوية من الجلد المجمد والمجلد مريحة وطويلة الأمد ، ولكن لا شيء يضاهي نكهة وملمس الكريمة المخفوقة الطازجة. انها مثالية تتصدر الزنجبيل والفراولة الطازجة أو shortcake الفراولة ، وهو أفضل تحتل فطيرة كريم فطيرة . كما أنه يجعل ملء لذيذ لنفث كريم .
هل تعلم أنه يمكنك تجميد الكريمة المخفوقة؟ كل ما عليك القيام به هو سوطه أو إسقاطه أو تغطيته بأكياس من الكريمة المخفوقة على ورقة خبز مبطنة بالورق ، ثم تجميدها حتى تصبح صلبة. نقل الأكياس الكريمية المخفوقة إلى حاوية أو كيس الفريزر القابل للحجز وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. خذ الأكواخ المجمدة من الفريزر حوالي 10 إلى 15 دقيقة قبل أن تخطط للخدمة.
يتم طهي الوصفة الأساسية للكريمة المخفوقة المحلاة بسكر الحلويات والفانيليا ، ولكن هناك العديد من النكهات والألوان والوظائف الإضافية الأخرى الممكنة. أسفل الوصفة ، ستجد بعض النصائح التحضيرية المفيدة والعديد من أشكال الكريمة المخفوقة المشهورة.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة (أو كريمة الخفق ، مبردة) *
- 2 إلى 4 ملاعق طعام من سكر الحلويات
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء الخلط مع الخلاط الكهربائي ، اخفق الكريما المثلجة حتى تصبح قاسية.
- يضاف السكر والفانيليا الحلويات. فازت حتى كريم يحمل قمم.
- انشر الكريمة المخفوقة فوق فطيرة مبردة أو دمية على خبز البودنج أو خبز الزنجبيل أو الإسكافي أو غيرها من الحلويات.
* كريمات الخفق (أو "كريمة الخفق الخفيفة") تحتوي على 30 إلى 36٪ من دهون الحليب بينما يحتوي الكريم الكثيف (أو "كريمة الخفق الثقيلة") على 36 إلى 40٪.
نصائح
- كوب واحد من الكريمة المخفوقة أو الكريمة الثقيلة سوف ينتج 2 كوب من الكريمة المخفوقة.
- يحتوي سكر الحلويات على نشا الذرة مما يساعد على استقرار الكريمة المخفوقة. يمكنك استخدام سكر حبيبي - يفضل أن يكون رقيقًا - أو سكرًا بنيًا ، ولكنه سيفتقر إلى الثبات الإضافي وقد يظل محببًا بعض الشيء.
- سيخفق الكريم بسرعة أكبر إذا قمت بتبريد الوعاء والمضارب في الثلاجة أو المجمد.
- ابدأ بخفق الكريم على سرعة منخفضة أو متوسطة إلى منخفضة ، وزيادة السرعة أثناء تسمكها. هذا سيبقي المستغلين إلى الحد الأدنى.
- استخدم وعاءًا عميقًا بما يكفي لتتضاعف القشدة في الحجم. كما سيبقي وعاء عميق الأصداء الواردة.
- لا تضيف السكر أو المنكهات حتى تصبح القشدة سميكة وتبدأ في تكوين قمم ناعمة.
- لا تبالغ في الإفراط في كريم. إذا بدأت كتل صلبة من الزبدة تتشكل ، فقد ذهبت بعيداً.
الاختلافات
- كريم مابل للسوط: احذف السكر والفانيليا وفاز 3 ملاعق من أشد شراب القيقب في الكريم عندما يبدأ في تكوين قمم ناعمة.
- كريم الشوكولاتة المخفوق: ضع 3 أونسات من الشوكولاتة شبه المحلومة المفرومة في وعاء متوسط. تُمزج القشطة مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة في وعاء صغير على نار متوسطة. يُغلى الكريما ثم يُسكب فوق الشوكولا. حرك حتى يصبح ناعما. يبرد خليط الشوكولاتة والقشطة حتى يتم تبريدها جيداً. نقل الخليط المبردة إلى وعاء أكبر وتغلب عليه إلى قمم لينة أو صلبة.
- كريم مخفوق متبل: يُضاف 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة مع مسحوق السكر والمنكهة.
- كريم الليمون المخفوق: استبدل النكهة بحوالي 1 ملعقة كبيرة من الليمون المبشور أو نكهة البرتقال.
- كريم الليمون الكريمي المخفوق : اصنع الكريمة المخفوقة بملعقة كبيرة من سكر الحلويات وأحذف الفانيليا. عندما تتكون القمم الصلبة ، اخفق 3 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب بالليمون المثلج في الكريم.
- الخمور: استبدال نكهة أو إضافته مع ملعقة طعام أو اثنين من المسكرات النكهة. جرب المشروبات الروحية بنكهة القهوة ، أو أماريتو (اللوز) ، أو كوانتريو أو جراند مارنييه (برتقالي) ، أو شامبور (التوت) ، أو المسكرات البندقية ، مثل فرانجليكو. الاحتمالات لا حصر لها!
- كريم قشدة بنكهة النكهة: أضف ملعقتين من إسبرسو أو حبيبات القهوة إلى الكريمة قبل الجلد واستخدمي كمية أكبر (4 ملاعق طعام) من السكر البودرة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 34 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 7 ملغ |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |