Merguez هو سجق حار من شمال أفريقيا يحظى بشعبية في المغرب. هم مشوي ويسهل صنعه من لحم الضأن أو اللحم المفروم أو خليط من الاثنين. في المغرب ، يمكنك شراء نقانق مرغية طازجة في روابط نحافة بثلاثة بوصات.
عند صنع merguez في المنزل ، يمكنك تغذية الخليط في أغلفة السجق أو ببساطة تشكيله في الفطائر أو الاسطوانات. سترغب في الحصول على مزيج من التوابل الميرغيز و الهريسة (عجينة الفلفل الحار) في متناول اليد. أنها تسهم في طعم ولون النقانق التوقيع. لا تتردد في صنع مزيج التوابل الخاصة بك ميرغيز أو استخدام متجر اشترى.
كما هو الحال مع أي نوع من النقانق ، الدهون هي المفتاح لخلق أفضل نكهة وملمس. حاول ألا تبخل الكثير على الدهون إذا كنت تشعر بالحاجة إلى ضبط الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل / 500 جرام
- لحم بقر مفروم (أو لحم غنم)
- 4 أونصات / 120 غرام من الدهون (الأرض أو المفروم ناعما)
- 3 فصوص ثوم (مفرومة ناعما أو مضغوطة)
- 2 ملعقة طعام من الكزبرة الطازجة (طازجة ، مفرومة)
- 2 ملاعق طعام من خلطة التوابل ميرجويز
- 2-3 ملعقة صغيرة من الهريسة
- اختياري: أغلفة السجق
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، قم بخلط جميع المكونات ما عدا أغلفة السجق (إذا كنت تستخدم) في وعاء كبير.
- يعجن المزيج جيدا لتوزيع التوابل والأعشاب و الهريسة بالتساوي.
- الشكل كما هو مطلوب. بدلا من ذلك ، يمكنك تمرير المكونات من خلال مفرمة اللحم وتغذية خليط merguez في أغلفة السجق.
- للحصول على أفضل نكهة ، اترك المرغيز للجلوس لمدة 30 دقيقة أو أكثر في الثلاجة قبل الطهي.
تقديم الاقتراحات
هناك عدد من الطرق للاستمتاع بميرجوز محلية الصنع. على الرغم من كونها سهلة الاستخدام ، إلا أنه من الشائع أيضًا تناولها مع الكسكس أو البيض. السجق يجعل شطيرة ممتازة والعديد من الناس يتمتعون بها محشوة في المعجنات كذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 347 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 85 ملغ |
| صوديوم | 79 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 28 غرامًا |