في مقالي الكفتة بالكاري ، تذوب كرات الجبن الحريرية (مخمل) في مرق هندي سميك! هم علاج لتناول الطعام. خدمة لهم مع Naans ، Parathas أو الأرز جيرا. هذه الوصفة تصنع 32 كرات جبن.
ماذا ستحتاج
- 500 غرام جبنة شيدر (خفيفة ، مفرومة جداً)
- 1 1/2 كوب دقيق الذرة
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل
- ملح للتذوق
- 2 بصل كبير (مقطعة إلى أرباع)
- 3 طماطم كبيرة (مقطعة إلى أرباع)
- 2 فلفل أخضر (مفروم ناعم)
- 1 قطعة زنجبيل (2 بوصة)
- 8 فصوص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 3 ملاعق طعام زيت الطهي (الخضروات ، الكانولا ، عباد الشمس ، بالإضافة إلى المزيد من الزريعة)
- 1 ملعقة صغيرة من garam masala (انظر الرابط أدناه لصفة لجعل بنفسك!)
- 2 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة (سريعة حتى ناعمة)
- مقبلات: كزبرة طازجة مقطعة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي جبنة شيدر المبشورة في وعاء كبير ومزج مع الجزء الخلفي من شوكة. نضيف مسحوق الفلفل ثم نقع الذرة في وقت قصير. اعجن للحصول على عجينة ناعمة متوسطة.
- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم ولفّها لتنعيمها - بحيث لا يوجد بها شقوق. شحذ راحة يدك ببعض زيت الطهي للمساعدة.
- عندما تفرغ كل العجين إلى كرات أو أثناء القيام بذلك ، قم بتسخين زيت الطهي للقلي العميق ، على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ساخنة للغاية. عندما تكون الكرات جاهزة ، أضيفيها ، قليلًا في كل مرة ، إلى الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية ، مع الحرص على تحويلها كثيرًا حتى لا تحترق. بعد القلي ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة واستنزافها على مناشف ورقية. ابق جانبا للاستخدام في وقت لاحق.
- ضعي البصل المقطع ، والطماطم ، والفلفل الأخضر ، والزنجبيل والثوم وجميع البهارات المسحوقة (ما عدا جارام ماسالا) في معالج الطعام وطحنها إلى معجون ناعم. ليست هناك حاجة لإضافة أي ماء لهذا أثناء الطحن حيث أن العصائر من الطماطم ستوفر سائلًا كافيًا.
- سخن زيت الطهي في مقلاة عميقة على نار متوسطة ، أضف الخليط المذكور أعلاه. يقلب ويقلى حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن المسلة. ضجة في كثير من الأحيان لمنع ماسالا من الالتصاق و / أو حرق.
- عندما يتم تنفيذ ماسالا (على النحو الوارد أعلاه) ، إضافة ماسالا غارام ويقلى لمدة دقيقة أخرى.
- إضافة 1 كوب من الماء الساخن لهذه المسلة ويقلب جيدا. أضف الملح حسب الذوق.
- الآن إضافة كرات الجبن المعدة وتحريك بلطف شديد حتى لا كسرها. طهي لمدة 2 دقيقة وإيقاف الحرارة.
- يُضاف الكريما السميكة ويُحرَّك المزيج برفق ليُمزج تمامًا. يجب أن يكون الصلصة المكتملة هي اتساق حساء سميك. تُزيّن بالكزبرة الطازجة المقطّعة وتُقدّم مع الأرز الطازج من نان أو الباراثا أو جيرا.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 603 |
إجمالي الدهون | 24 جم |
الدهون المشبعة | 13 غرام |
دهون غير مشبعة | 7 جم |
كولسترول | 69 مجم |
صوديوم | 589 مجم |
الكربوهيدرات | 77 جم |
الألياف الغذائية | 5 غرام |
بروتين | 20 جم |