لأي شخص يتحدث Tswana ، وهذا الغذاء لا يحتاج إلى مقدمة. بالنسبة لبقية العالم ، هذا ما يضع ابتسامة على وجوه ملايين الناس في بوتسوانا وجنوب أفريقيا. إنه نوع من الطعام الذي يذكر الناس بالبيت ، مطبخ ماما أو العمة (ausi) في semausu ؛ semausu يجري متجر الزاوية أو موقف بائع الشارع. أنا أتحدث عن مثال nostagia الطفولة ، كعكة الدهون ، vetkoek أو دونات المقلية المعروفة باسم magwinya أو amagwinya.
وهي ليست معروفة فقط في بوتسوانا وجنوب أفريقيا ، ولكن عبر معظم أنحاء أفريقيا. في زيمبابوي يطلق عليهم mafatcooks أو fetcooks ، وهو مجرد اختلاف آخر من vetkoek. كما أنها معروفة بنفس الاسم في أجزاء من ملاوي ، أو باسم مانداسي. في غرب أفريقيا ، هناك نسخة معروفة باسم نفخة النفخ في نيجيريا أو bofrot في غانا. عندما كانت طفلي ، كانت أمّي تُجعلنا نتحمل كميات كبيرة من كرات خبز الكعك غير المتبلّدة من جوزة الطيب. في كينيا ، سوف تجد mandazi و mahamri. في رأيي المتواضع ، مع إضافة التوابل العطرية في كل مكان إلى مطبخ شرق أفريقيا ، مثل الهيل إلى mahamri ، أجد هذين الدونتين مختلفان بشكل لا مثيل له.
طريقة بلدة جنوب أفريقية لأكل magwinya مع polony. في بوتسوانا ، هو المزيج غير الصحي للغاية من magwinya ورقائق البطاطا المقلية هو ما كنا جميعا مشتهى خلال أيامنا الثانوية.
ماذا ستحتاج
- 500 غرام من الدقيق (أو دقيق الكعك بدون عامل رفع)
- 4 ملاعق طعام / 30 غرام سكر
- 2 ملعقة شاي خميرة فورية
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 500 milileters الماء الدافئ
كيف اعملها كيف اصنعها
1. في وعاء نظيف ، اخلط جميع المكونات الجافة معًا.
2. إضافة الماء الدافئ والزيت النباتي والبدء في خلط في عجينة لينة.
3. بمجرد خلط العجين جيدًا ، قم بتغطيته بمنشفة شاي وتوضع جانباً لترتفع لمدة ساعة. ستلاحظ أنه لا يوجد عجن لهذه العجينة بالمقارنة مع vetkoek ، هذه العجينة تكون أكثر نعومة ونعومة.
4. بعد ساعة ، سوف تضاعف حجم العجين.
المضي قدما لمزجها مرة أخرى ، وهذا يساعد على تحقيق العجين أكثر ليونة. بعد الخلط تسمح للراحة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. في غضون ذلك ، تسخين ما يكفي من الزيت النباتي في وعاء للقلي.
6. سكوب خارج الخليط مع ملعقة كبيرة وإلقاءه في الزيت الساخن. تأكد من تسخين الزيت تحت شعلة متوسطة لمنع ماغوينيا من التحميط بسرعة كبيرة دون الطهي الكامل في الداخل. استخدم ملعقة ثانية لدفع العجين إلى الزيت الساخن إذا كان يساعد. قم بتقليب ماغوينيا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتأكد من تدويرها لضمان اللون البني.
7. مرة واحدة على استعداد ، مغرفة ماغوينيا من وعاء ووضع على ورقة المطبخ ماصة لتصريف النفط الفائض.
8. خدمة magwinya كما هي أو مع فنجان من الشاي.
تريد المزيد من وصفات الخبز؟ جرب madombi محبوبا بوتسوانا ، والخبز على البخار أو زلابية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 126 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 631 مجم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |