Pralines هي مؤسسة نيو اورليانز ! هذه وصفة الحلويات تنتج الحلوى السكر الحلو الحلو البني قليلا قليلا محملة البقان المحمص.
من المهم أن تكون البقان محصنة جيدًا بحيث تنقل النكهة القصوى والأطعمة إلى الحلوى. ولكن أهم شيء هو استخدام ميزان حرارة الحلوى للتأكد من أن السكر يتم طهيه إلى درجة الحرارة الصحيحة. خلاف ذلك ، قد ينتهي بك الأمر مع فوضى gooey على يديك.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب سكر (أبيض)
- 1 كوب سكر بني (معبأة)
- 1/2 كوب حليب متبخر
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (مكعبة)
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 1/2 كوب بيكان (محمص ومفروم بشكل خشن)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد ورقة الخبز عن طريق تبطينها مع رقائق الألومنيوم ورش احباط مع رذاذ الطبخ nonstick.
- نمزج السكر الأبيض والسكر البني والحليب المتبخر على نار متوسطة الحرارة في قدر متوسطة الحجم. حرك حتى يذوب السكر ، ثم أدخل مقياس حرارة الحلوى .
- طهي الحلوى ، واثارة من حين لآخر ، حتى تصل الحلوى 240 F على ميزان الحرارة.
- بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة وقم بإسقاط مكعبات الزبدة في الأعلى ، ولكن لا تحرك. اترك المقلاة للجلوس لمدة دقيقة واحدة.
- بعد 1 دقيقة ، إضافة مستخلص الفانيلا والجوز ، ويبدأ في يقلب بسلاسة وباستمرار مع ملعقة خشبية. سرعان ما تبدأ الحلوى تصبح أكثر سمكاً وأخف وزناً.
- استمر في التحريك حتى تبدأ الحلوى في الحفاظ على شكلها. ومع ذلك ، لا يزال من السهل تحريكه. من المهم عدم التحريك أكثر من اللازم ، حيث يتحول اللوز من سوائل إلى صلبة.
- وبمجرد أن يصبح لونه فاتحًا وبات معتمًا ويحمل شكله ، يبدأ بسرعة في إسقاط ملعقة صغيرة من الحلوى على صفيحة الخبز المعدة.
- العمل بسرعة لتشكيل الحلوى ، كما ستبدأ حلوى اللوز في الإعداد. إذا كانت الحلوى تتصاعد قبل الانتهاء من تناولها ، أضيفي ملعقة من الماء الساخن وحركها حتى تنحل ، ثم استمر في تناولها حتى تتكون كل حلوى.
- اسمح للحلوى أن تحدد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. متجر حلوى نيو اورليانز في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 216 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 9 ملغ |
| صوديوم | 8 ملغ |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |