Ciorbă هو نوع مميز من الشوربة الرومانية التي تتضرر مع الخل أو عصير الكروغر أو أي عامل آخر حامض. يعتبر شوربة اللحم المملح من بين أكثر الحساء التقليدي شرابًا ، لكن الكرنب الملفوف شائع أيضًا ، ويعتبر شوربة الكوربور (حساء الكريس ) الغذاء المثالي للمخلفات . تستخدم الإصدارات التقليدية lovage ، وهو عشب نادر العثور عليه في المتاجر في أمريكا الشمالية ، ولكن يمكن الحصول عليه في المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، سوف تفعل أوراق الكرفس أو البقدونس.
ماذا ستحتاج
- لكرات اللحم:
- 1 رطل من لحم البقر المطحون الأرض أو لحم الخنزير (أو مزيج)
- 2 شرائح الخبز
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 2 ملاعق طعام من الأرز غير المطبوخ
- 2 ملعقة طعام ماء
- الملح والفلفل حسب الذوق
- للشوربة:
- 1 قطعة صغيرة من البصل المفروم
- 1 حفنة أوراق أو أوراق الكرفس أو أوراق البقدونس ، مفرومة فرماً ناعماً
- 1 جذر بقدونس مقشر
- 1 جزر الباسيل المقشرة
- 4 الجزر المقشر
- 1 رطل لحم بقري أو لحم العجل مع العظام
- 4 ملاعق طعام من معجون الطماطم
- الملح حسب الحاجة
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من الخل أو حسب الرغبة
- كريم حامض للتزيين (اختياري)
- الفلفل الحار حسب الذوق (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في قدر كبيرة أو فرن هولندي ، احضر 6 أكواب من الماء. أضف شرائح البصل ، وجرجير ، وجذور البقدونس ، والجزر الأبيض والجزر. إضافة لحم البقر أو العجول مع العظام. استعد إلى الغليان ، قاوم أي رغوة التي ترتفع إلى السطح ، وخفض الحرارة وتغلي بشكل جزئي.
- في هذه الأثناء ، اصنعي كرات اللحم بنقع الخبز أولاً في الماء أو الحليب ثم قم بتجفيفه. يهرس الخبز المنقوع في وعاء كبير. أضيفي اللحم المفروم والبصل المفروم والأرز والماء والملح والفلفل. رطب اليدين قليلا وجعل كرات صغيرة. اجلس جانبا.
- عندما تصبح الخضراوات في القدر طرية ، اعيديها إلى درجة الغليان وانبطهي في كرات اللحم بحرص. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. عندما يتم الانتهاء من الحساء تقريبا وتصل كرات اللحم إلى السطح ، إضافة معجون الطماطم ويقلب جيدا.
- تضاف معجون الطماطم وتحرك. إضافة lovage والموسم مع الملح والخل. إذا رغبت في ذلك ، تقدمي مع الكريمة الحامضة والفلفل الحار على الجانب.