شوربة يابانية بسيطة ولكنها كلاسيكية من الحلويات القصيرة الرقبة ليست فقط لذيذة ولكنها سهلة الصنع مع القليل من المكونات. في اليابانية ، تُعرف الحساءات الصافية باسم سوماشيجيرو. هذا الحساء الواضح من المحار يسمى أساري (البطلينوس) لا (من) sumashijiru و pairs رائعة مع أي وجبة يابانية.
على غرار المحار الآخر ، المحار القصير الرقبة ، أو أساري ، لديها الكثير من النكهة معبأة داخل قذائفها الصغيرة وتتطلب القليل من التوابل. لهذا الحساء ، يتم طهي المحار في وعاء من الماء الساخن حتى تفتح. يجب تجاهل تلك المحار التي لا تفتح لأنها ليست صالحة للاستهلاك. يصبح المرق لونًا رمادىًا غائمًا ذو نكهات دقيقة من البحر ، وهذا عندما نعرف أنه جاهز. الحساء محنك بالملح حسب الذوق. لإخراج نكهات هذا المرق الدقيق ، يتم استخدام شرائح صغيرة جدًا من قشور الليمون لتزيين الحساء. هذا يضيف ما يكفي من الطراوة والحموضة للمساعدة في تألق هذا الحساء.
إذا كنت مهتمًا ، فهناك اختلافات أخرى في سوماسيجيرو أساري تتضمن استخدام مخزون الداشي ( بونسو) القائم على البونيتو ، أو استخدام عشب البحر داشي كونبو (الطحالب المجففة) ، وإشارة إلى صلصة الصويا .
تتوفر كمية متزايدة من أساري المزارع ، أو القليل من محار الرقبة ، في محلات البقالة المحلية. عادة ، يتم تنظيف المحار المستزرع وإزالة الرمال قبل تعبئتها للبيع. لذلك ، بمجرد أن تصل إلى المنزل تكون جاهزة للاستخدام. بغض النظر ، إذا كنت تشعر بأنك مجبر على القيام بذلك ، لا تتردد في نقعها في المياه العذبة لمدة تصل إلى ساعة لإزالة أي فائض الرمال.
إذا كنت تستخدم المحار البرية ، فقم بتنظيفها ثم نقعها لمدة تصل إلى ساعة في وعاء من الماء العذب للمساعدة في إزالة الرمال. للحصول على أفضل النتائج ، يجب طهي كل من المزارع البرية والمحار في نفس اليوم الذي يتم فيه شراءها.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل من المحار مانيلا (حية ، في القشرة ، حوالي 12 إلى 16)
- 5 أكواب ماء
- ملح للتذوق
- مقبلات: قشر الليمون
- مقبلات: ميتسوبا (البقدونس الياباني البري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء متوسط ، اغلي الماء. خفض الحرارة إلى متوسطة.
- إضافة المحار الطازج في قذائفهم ، مباشرة في الماء المغلي. طهي المحار حتى فتح كل من البطلينوس. إذا كان هناك أي محار غير مفتوح ، قم بإزالته من الوعاء وتخلص منه لأن هذه ليست صالحة للأكل.
- بينما يتم طهي المحار باستخدام مقشرة الخضروات ، قشر الأجزاء الصغيرة من قشرة الليمون الصفراء برفق.
- خدمة أربعة إلى خمسة المحار في الأطباق حساء صغيرة وتسكب مرق عليها. مقبلات مع قشر الليمون وتقدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 98 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 34 ملغ |
| صوديوم | 762 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 17 ز |