رامين هو طبق المعكرونة اليابانية ، وهناك العديد من الإصدارات كما توجد مناطق في اليابان. هو في الأساس حساء المعكرونة ، وغالبا ما يتم مع اللحم أو مرق الدجاج ، وأحيانا مرق أساسه السمك. يمكن أن يكون صنع معكرونة الرامن اللذيذة أمرًا صعبًا. عادةً ما يتدرب الطهاة في اليابان بجد لجعل رامين عالي الجودة . هذه الوصفة ، ومع ذلك ، هو أخذ سريعة نسبيا وسهلة على صلصة الصويا بنكهة صلصة أو shoyu التي يمكنك القيام بها في المنزل.
Shoyu هو واحد من عدة أنواع من رامين. وتشمل الفئات الشائعة الأخرى شيو ، تونكوتسو ، وميسو رامين. من بين هؤلاء ، يلاحظ نسخة صلصة الصويا لشعرية الشعر المجعد والمالح ، مالح ولذيذ ، ولكن مرق خفيف. يُطلق على المعكرونة النموذجية المستخدمة في أطباق الرامن اسم chukamen. وهي مصنوعة في اليابان باستخدام دقيق القمح و kansui ، وهو محلول قلوي.
ماذا ستحتاج
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 2 كوب دجاج
- 1 كوب حساء كومبو دوما الأسهم
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة طعام ساكي
- 3 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 2 (3 أونصة) حزم الشعرية المجففة الشوكامين
- اختياري: نيجى (مفروم ، لتحتل المرتبة الاولى)
- اختياري: نوري (الأعشاب البحرية المجففة ، تحتل المرتبة الأولى)
- اختياري: الفلفل الأسود
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بتسخين زيت السمسم في مقلاة عميقة. تقلى الزنجبيل المقطّع والثوم في المقلاة.
- اخفض الحرارة وأضيفي حساء الدجاج وحساء حساء كومبو دااشي إلى المقلاة وأغليهم.
- أضف السكر والملح والساكي وصلصة الصويا إلى الحساء وأغليها مرة أخرى.
- في هذه الأثناء ، اغلي الماء في وعاء كبير. يُضاف نودلز الشوكامين إلى الماء المغلي ويُطهى لبضع دقائق ، أو اتبع توجيهات الحزمة.
- وضع مصفاة غرامة شبكة فوق وعاء ونصب الحساء من خلال المصفاة.
- صب الحساء الساخن في الأطباق الفردية.
- استنزف النودلز وأضفه إلى الحساء الساخن.
- إضافة إلى الطبقة ، مثل النامي المفروم والأعشاب البحرية نوري ، إذا رغبت في ذلك. يرش مع الفلفل حسب الذوق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 483 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 3،039 ملغ |
| الكربوهيدرات | 83 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 21 جم |