01 من 10
الخطوة 1: قم بقياس المخزون في وعاء الحساء
للحصول على إصدار مكون من صفحة واحدة من هذه الوصفة ، راجع: Tom Yum Soup Recipe (نسخة واحدة قابلة للطباعة) .الخطوة 1: قم بقياس 6 أكواب من الدجاج ذي مذاق جيد في وعاء الحساء (الخذ 2-3). النباتيون / النباتيون: حساء الخضار البديل أو مخزون الدجاج.
لهذه الوصفة ، ستحتاج أيضًا إلى:
- عشب الليمون 1 ساق ، أو عشب الليمون أعد المجمدة (انظر الخطوة 2)
- 3-4 أوراق كافر ليمونة أو 1/2 ملعقة شاي. grest الجير تلذذ
- 3-4 فصوص ثوم مفرومة
- اختياري: 2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المبشور (جيد إذا كان لديك نزلة برد)
- 3 ملاعق طعام صلصة السمك أو 4 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا إذا نباتي
- 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج
- 1 الفلفل الأحمر الطازج ، أو 1/8 إلى 1/3 ملعقة شاي. الفلفل المجفف المسحوق
- 12-16 الروبيان أو 1-2 كوب لينة التوفو
- الخضار: اختيارك من الفطر والطماطم والكرز ، تشوي بوك ، البروكلي
- 1/2 يمكن حليب جوز الهند
- 1/2 كوب ريحان طازج و / أو نصف كوب من الكزبرة الطازجة / الكزبرة
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة. سكر بني
02 من 10
الخطوة 2: تحضير عشبة الليمون الطازجة بسرعة (أو شراء بعض الأعداد الجاهزة بالفعل)
الخطوة 2: استخدم 1-2 عشبة من عشب الليمون الطازج لهذه الوصفة (متوفرة في المتاجر أو الأسواق الآسيوية). أو استخدم 4 ملعقة كبيرة. عشب الليمون المحضر المجمد (المفروم) ، متوفر في أحواض بلاستيكية في قسم الفريزر لمعظم متاجر الأطعمة الآسيوية / الصينية.لتحضير عشبة الليمون الطازجة: اسحب أي أوراق خارجية جافة أو ليفية بشكل مفرط. قطع المصباح وتجاهل. الآن شريحة حتى 1/3 السفلي من ساق. بالنسبة لهذا الإصدار من Tom Yum ، لن تؤكل عشبة الليمون (وهذا هو الحال عادة في الطهي التايلاندي الأصيل) ، لذلك لا تحتاج إلى تقطيعها بشكل رقيق - فالقطع السميكة ستكون جيدة. استخدام ساق العلوي كذلك عن طريق قطعه إلى أطوال 4 بوصة.
أضف عشبة الليمون المحضرة إلى المخزون (بما في ذلك قطع الساق العليا ، إذا كنت تستخدم عشب الليمون الطازج) ، وأدخل الحساء ليغلي.03 من 10
الخطوة 3: إضافة أوراق الليمون
الخطوة 3: أضف 3-4 أوراق ليمون كافير كاملة إلى وعاء الحساء (متوفر طازجًا أو مجمداً في محلات الأطعمة الآسيوية / الصينية). ملحوظة: إذا لم تستطع العثور على أوراق الكافير الجير ، فاستبدل طعم الكلس 1.04 من 10
الخطوة 4: إضافة الثوم الطازج
الخطوة 4: قم بتخفيض الحرارة إلى متوسطة أو ساخنة بدرجة كافية حتى ينضج الحساء. يُضاف 3-4 فصوص من الثوم أو تُضغط أو تُقطّع إلى شرائح مفرومة.
اختياري: في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا إضافة قطعة واحدة من الزنجبيل أو الزنجبيل بحجم إبهام ، مبشور.05 من 10
الخطوة 5: أضف صلصة السمك وعصير الليمون
الخطوة 5: أضف 3 ملعقة كبيرة. صلصة السمك ، 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج ، و 1 ملعقة صغيرة. السكر البني أو 1/2 ملعقة شاي. السكر الأبيض (ملاحظة: السكر اختياري). تتوفر صلصة السمك في زجاجات طويلة في متاجر الأطعمة الآسيوية / الصينية.النباتيون / النباتون: بديل 4 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا (استخدم صلصة الصويا الخالية من القمح لأنظمة غذائية خالية من الغلوتين).
06 من 10
الخطوة 6: إضافة الفلفل الأحمر
الخطوة 6: إضافة بعض الفلفل الأحمر. هنا أنا باستخدام الفلفل الحار الطازج والمجفف ، ولكن لا تتردد في استخدام واحد أو آخر. يتوفر الفلفل المسحوق المجفف بسهولة في ممر التوابل الخاص بسوبر ماركتك المفضل. إضافة القليل أو بقدر ما تريد (هنا أنا إضافة 1 الفلفل الحار و 1/2 ملعقة شاي. الفلفل الحار المجفف سحقت).يمكنك أيضا استخدام صلصة الفلفل الحار بدلا من ذلك - فقط تأكد من أنها صلصة الفلفل الأحمر الآسيوية. أضف الكثير أو القليل كما تفضل.
07 من 10
الخطوة 7: إضافة الخضار
الخطوة 7: الخضار اختيارية في شوربة توم يام ، لكنني أفضل إضافتها ، لأنها تجعل الحساء أكثر صحة ، بالإضافة إلى أنها تضيف نكهة وملمس.هنا أقوم بإضافة 4-5 شرائح الفطر شيتاكي ، بالإضافة إلى 1 + 1/2 كوب من الطماطم الكرز ، وحوالي 2 كوب قطع تشوكي بوك. الخضروات الأخرى التي تسير على ما يرام مع توم Yum: القرنبيط ، الذرة الطفل ، والفلفل الأحمر أو الأخضر. لا تتردد في تجربة الخضار المفضلة لديك!
08 من 10
الخطوة 8: إضافة الروبيان (أو انظر أدناه إذا كان نباتي / نباتي)
الخطوة 8: أضف 12-16 جمبري متوسط الحجم (هنا أستخدم الجمبري العضوي المجمد الذي تم طهيه لفترة وجيزة). في حالة استخدام الروبيان المجمد ، تأكد من إذابتها أولاً (يمكنك القيام بذلك بسرعة عن طريق غرقها في وعاء من الماء). لاحظ أن الروبيان الخام سوف يطهى في 2-3 دقائق فقط.
نباتي / نباتي: بديل 1-2 كوب التوفو الناعمة ، مقطعة إلى مكعبات. أضف التوفو في نهاية الوصفة ، قبل اختبار الذوق مباشرة ، أو سوف ينهار.09 من 10
الخطوة 9: إضافة حليب جوز الهند (أو الحليب المتبخر)
الخطوة 9: خفض الحرارة إلى منخفضة. إضافة 1/2 يمكن أن حليب جوز الهند أو 1/3 إلى 1/2 يمكن تبخر الحليب. وغالبا ما يستخدم هذا الأخير في تايلاند ، ويعتبر حقيقيا لحساء توم Yum (سمي أصيل توم يام مع حليب جوز الهند يسمى "توم خا" ، وليس "توم يوم" ؛ ومع ذلك ، هذه الأيام معظم المطاعم التايلاندية لا تهتم بهذا التمييز ، نظرا لأن حليب جوز الهند هو حقا المكون الذي يجعل هذا الحساء يغني!).نصيحة: حاول استخدام حليب جوز الهند ذو نوعية جيدة (وليس 'lite') لـ Tom Yum. الدهون في حليب جوز الهند هي دهون صحية وهي في الواقع جيدة لقلبك. إذا كنت قلقًا بشأن صحتك ، فقم بشراء حليب جوز الهند العضوي ، كما هو موضح هنا.
10 من 10
الخطوة 10: تذوق اختبار وخدمة شورتك توم Yum!
الخطوة 10: تذوق الحساء. إذا كنت تفسد ذوقك ، أضف القليل من السكر. إذا لم يكن مالحًا بما فيه الكفاية ، فقم بإضافة المزيد من صلصة السمك أو صلصة الصويا أو بهز الملح. إذا كانت حلوة أو مالحة أكثر من اللازم ، فاضغط على عصير عصير الليمون. أضيفي المزيد من الفلفل الحار لمزيد من الحرارة ، أو المزيد من حليب جوز الهند / الحليب المتبخر إذا كنت حارة جدا لمذاقك.مغرفة الحساء في السلطانيات وأعلى مع رش كميات كبيرة من الريحان الطازج والكزبرة.
Tidbit: تأكد من إخبار الضيوف الجدد على الطعام التايلندي أنهم لا يحتاجون إلى تناول قطع الليمون أو أوراق الجير. في المرة الأولى التي تناولت فيها شوربة توم يام ، كنت أمضغ نصف عشب الليمون في سلطاني قبل أن يخرجني أحدهم عن الخطاف! استمتع!!