داشي هو مرق macrobiotic كلاسيكي يستخدم في الحساء والصلصات والشعرية والخضروات وأكثر من ذلك. هذا dashi هو التكيف من وصفة أنجيليكا المطبخ. انها حساء ممتازة ويمكن استخدامها كقاعدة لطبق المعكرونة أو لتسخين الأسماك وصيدها. داشي هو أيضا طعام شافي ، يحتوي على فطر شيتاكي المجفف الطبي ، والزنجبيل المضاد للالتهابات ، وأعشاب كومبو الغنية بالمعادن الغنية.
ماذا ستحتاج
- 2 ليتر ماء (بارد)
- 1 شريط kombu (عشب البحر) الأعشاب البحرية
- 1 1/2 كوب فطر (شيتاكي مجفّف)
- 1/2 كوب mirin
- 1/4 كوب شويو (أو تاماري)
- ربع كوب من الزنجبيل (مفرم ناعم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- مسح kombu بقطعة قماش نظيفة ورطبة. يُسخّن الماء و kombu في قدر متوسطة الحجم ويُحضران إلى نار هادئة. لا تغلي. قم بإزالة kombu وتجاهل.
- يُضاف الفطر ، ويُقلل النار إلى درجة حرارة منخفضة ، ويُطهى على نار خفيفة ، غير مغطى ، لمدة 30 دقيقة.
- يقلب في باقي المكونات.
- صفي المرق ، واحتفظ بالفطر لاستخدام آخر. قدمها إلى شرائح من النودلز أو أضيفيها إلى حساء الخضار.