باي لين جونج فو الشاي

شاي أسود صيني مصنوع يدويًا

Bai Lin Gong Fu هو نوع من أنواع الشاي الأسود التخصصي المصنوع يدويًا من Fujian ، الصين. إنه مختلف جدا عن أنواع الشاي الأسود المصنوعة من الآلات التي يستخدمها معظم شاربي الشاي. شاركت جنيفر وود من شركة كانتون الشاي خبرتها في الشاي الأسود في Bai Lin Gong Fu في مقابلة. إليكم ما قالته عن هذا النوع من الشاي الحرفي:

ليندسي: ما هو بالضبط الشاي باي لين غونغ فو؟

جينيفر: Bai Lin Gong Fu هو شاي أسود مصنوع يدويًا.

(الصينية تدعو الشاي الأسود "الشاي الأحمر " بسبب لون الخمور / التسريب.) يتم إنتاج الشاي بكميات صغيرة من قبل المزارعين في مقاطعة تشنغ خه ، في مقاطعة فوجيان في الصين.

يصنع Bai Lin Gong Fu من براعم الشاي من فودنج دا باي تشا ("الأبيض الكبير"). يستخدم هذا النوع أيضا لصنع الشاي الأبيض يين ("Silver Needle") وكذلك الشاي الأخضر الذي يستخدم لصنع لياسمين الياسمين. يحتوي Bai Lin Gong Fu على زبالة مميزة من الشعر الذهبي البرتقالي الرقيق الذي يغطي برعم الورقة.

ليندسي: ما الذي يجعل باي لين غونغ فو فريدة من نوعها؟

جنيفر: Bai Lin Gong Fu نادر جدا ، خصوصا بالمقارنة مع الشاي الأسود الصنع. على الرغم من أنه نادر ويصعب العثور عليه ، إلا أنه رخيص بشكل مدهش.

ليندسي: لماذا لا يعرف باي لين غونغ فو في الولايات المتحدة؟

جنيفر: مثل العديد من أنواع الشاي الصيني الرفيع الأقل شهرة ، يعتبر Bai Lin Gong Fu جوهرة مخفية. في الغالب يرجع ذلك إلى أنها تنتج بكميات صغيرة نسبيا والطلب المحلي عليها قوي جدا.

يمكن لشركات الشاي الصغيرة المتخصصة فقط الحصول عليها.

وقد أدى إنتاج وتصدير كميات كبيرة من الشاي الأسود من سريلانكا والهند وأفريقيا إلى تدمير الطلب على الشاي الأسود التقليدي من الصين. على الرغم من أنهم لا يزالون يتمتعون بشعبية داخل الصين ، غالباً ما يتم تجاهل الشاي الأسود الصيني من قبل خبراء الشاي العالميين ، الذين يفضلون الشاي الأخضر والشاي الأبيض والأولونغ .

لكن على مدى السنوات القليلة الماضية ، كان الشاي الأسود الناعم مثل Bai Lin Gong Fu يزداد شعبية في أوروبا وأماكن أخرى. يعود ذلك جزئياً إلى فوز Bai Lin Gong Fu بواحد من أعلى الجوائز في جوائز Guild of Good Fine Food 2010 Great Taste Awards (التي تشبه جائزة إصدار جوائز الأوسكار المتخصصة في الطعام في المملكة المتحدة).

ليندسي: ما هو طعم Bai Lin Gong Fu؟

جنيفر: طعمها يختلف تماما عن الشاي الأسود التجاري ، الذي عادة ما يتم معالجته بطريقة تعرف باسم Crush ، Tear و Curl ( الشاي CTC ) لإنتاج النكهات الثقيلة ، tannic. ويشكل شاي CTC حوالي 95 في المائة من الشاي الأسود المنتج في العالم. أنها تخضع لأكسدة سريعة ومكثفة حيث يمكن معالجة الأوراق الطازجة في الشاي الأسود النهائي في غضون ساعة أو نحو ذلك. الشاي الأسود الصيني التقليدي مثل Bai Lin Gong Fu يتأكسد ببطء ليخلق نكهات أكثر تعقيدًا ودقة.

شاي Bai Lin Gong Fu مصنوع يدوياً بمهارة ويعكس الطعم والخمور المهارات الحرفية والحساسة التي ينطوي عليها الإنتاج. طعمه حلو ، ناعم ومريح ، مع مكونات الكراميل والقشدة. النكهة حلوة وغنية ومرضية. إنه اختيار رائع لي في الصباح أو في فترة ما بعد الظهيرة ، إنه سهل للغاية ومتسامح مع الشراب ، ويمكن تناوله بالحليب.



ليندسي: من أين يأتي اسم "باي لين غونغ فو"؟

جنيفر: يشير Bai Lin إلى القرية التي يزرع فيها هذا الشاي ، ويعني Gong Fu تقريبًا "مهارة عظيمة" (كما هو الحال في فنون القتال Kung Fu) ، مشيرًا إلى المهارة المطلوبة لصنع هذا الشاي. Bai Lin هو واحد من ثلاثة أنواع من شاي Gong Fu الشهير الذي تم إنتاجه في منطقة Zheng He ، والآخران هما Tan Yang و Zheng He ، وكلاهما يعتبر أقل جودة ولكنه لا يزال يستحق تسمية Gong Fu. كما يستخدم Gong Fu لوصف طريقة خاصة لصنع الشاي ، باستخدام infuser صغيرة مع العديد من الأوراق وجعل عمليات حقن متعددة.

ليندسي: متى تم صنعها لأول مرة؟

جنيفر: كان Bai Lin Gong Fu واحد من أول أنواع الشاي الأسود التي يتم إنتاجها في الصين. أول إشارة إليها في حوالي عام 1760. كان معظم إنتاج الشاي قبل ذلك يركز على الشاي الأخضر وشاي أولونغ.



ليندسي: هل هناك أي شيء آخر تود مشاركته في Bai Lin Gong Fu؟

جنيفر: نعم ، قليل من التوافه. ادعى المحتال الأسترالي المدان بيتر فوستر أنه اشترى كامل إنتاج شاي باي لين في منتصف الثمانينيات. قام بتسويقها في المملكة المتحدة وجنوب أفريقيا وأستراليا كعلاج معجزة للتخسيس ، مما جعل نفسه يبلغ 30 مليون دولار. تم العثور على الشاي في وقت لاحق ليكون الشاي الأسود الصيني العادي وأدين فوستر في ثلاث قارات ... ولكن ليس قبل أن يكون قد حصل على التأييد من دوقة يورك (التي كانت في الآونة الأخيرة تتعرض لسلطة النفوذ) ، والفارس والتهرب من الضرائب ليستر بيجوت. حتى أنه رعى نادي تشيلسي لكرة القدم في عام 1987 - وهو بالتأكيد واحد من المرات القليلة التي ظهر فيها اسم الشاي الحرفي المعروف على قمصان إحدى الألعاب الرياضية الرئيسية. للأسف ، تستمر عمليات احتيال الشاي التخسيس اليوم.