يميل الملفوف رؤساء وصفة - الكرواتية Kiseli Kupus

وتعرف هذه الوصفة لرأس الملفوف الكرواتي (مخلل الملفوف) باسم kiseli kupus ( KEE -seh-lee KOO-poos) ، وتستخدم أوراقها في بعض الأحيان لجعل sarma . من الصعب بشكل متزايد العثور على رؤوس كاملة من الكرنب المخلوط (كي كيسيل هي علامة تجارية واحدة تبحث عنها ، وتباع ماركة ماركو بولو الأوراق المتشردة) ، لذلك تتقارب العائلات لإنشاء مجموعة كبيرة للمشاركة. هذه الوصفة مأخوذة من "أفضل الطهي الكرواتي" (Hippocrene Books Inc.، 2007) من تأليف ليليانا بافيتش وغوردانا بيركر-موشر. الفجل والفلفل الأحمر في هذه الوصفة يعطيها تماما الرمز البريدي.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

ملاحظة: إذا لم يكن لديك برميل أو برميل كبير بما فيه الكفاية ، يمكن تقسيم الملفوف بين البراميل الصغيرة أو الفخار.

  1. غسل رؤوس الملفوف وإزالة أي أوراق الخارجي صعبة والاحتياطي. جوهر كل ملفوف وملء الملح. ضع رؤوس الملفوف من طبقة واحدة ، في الجانب الأساسي لأعلى في البرميل أو الفخار. أضف بعض من فصوص الثوم والفجل والفلفل الأحمر (طازجة وجافة) وأوراق الغار. ضع طبقة أخرى من رؤوس الملفوف في برميل وقطعة أخرى من الخضار. استمر بهذه الطريقة حتى يمتلئ الفخار. تغطية مع أوراق الملفوف محفوظة.
  1. إملأ البرميل بكمية المياه التي ستحتفظ بها دون إراقة. ضع قطعة قماش قطنية أو كتان نظيفة أعلى الملفوف ثم لوح خشبي نظيف وغير معالج. تزن مع صخرة ثقيلة أو عنصر آخر ، للحفاظ على رؤوس الملفوف من الارتفاع خلال عملية التخمير.
  2. تخزين برميل في مرآب أو قبو الفواكه ، أو مكان لا تقع تحت التجميد ، على ألواح خشبية من الأرض. قد ترغب في لف بعض المواد العازلة حول برميل إذا كنت تعيش في المناخات أكثر برودة.
  3. يجب أن يكون الملفوف جاهزًا خلال 40 يومًا تقريبًا. حافظ على نظافة ماء اليرقة عن طريق تغطية الرغوة عن السطح باستخدام ملعقة أو منخل ذي شقوق (يجب أن يبدأ الرغوة خلال 10 أيام). يمكن تجميد رؤوس تالفة لاستخدامها في وقت لاحق أو المعلبة. قبل استخدام kiseli kisus ، يمكنك شطف الأوراق ، إذا رغبت في ذلك. ختم لهم عن أي وصفة تدعو إلى مخلل الملفوف.

ملاحظة: يمكن إضافة البنجر لإعطاء الملفوف لونًا أحمر. إضافة سفرجل المفروم سوف يعطي اللون الأصفر.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 7
إجمالي الدهون 0 ز
الدهون المشبعة 0 ز
دهون غير مشبعة 0 ز
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 2،065 ملغ
الكربوهيدرات 1 غرام
الألياف الغذائية 0 ز
بروتين 0 ز
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)