كيفية تحضير واستخدام الفجل

في فن الطهي ، الفجل هو بهار مصنوع من الجذر الأبيض الكبير للنبات الفجل ، الذي هو في عائلة واحدة مثل الخردل والوسابي.

جعل إعداد الفجل

الفجل له نكهة لاذعة وقوية ويمكن أن يحرق الجيوب الأنفية. يتم تحضيره عن طريق تقشير الجذر ثم صقله وخلطه بالخل. في هذا الشكل البسيط ، يمكن استخدام الفجل الجاهز كتوابل ، كمكون في الكوكتيل ، صلصة السلطة وأكثر من ذلك بكثير.

ولكن بما أنه ليس من الممكن دائمًا الحصول على جذر فجل طازج (وكم من ذلك يمكنك استخدامه حقًا) ، يمكنك أيضًا إعداد فجل جاهز باستخدام مسحوق الفجل.

مسحوق الفجل هو نوع من التوابل التي يتم تجفيفها من الجذور ومن ثم طحنها إلى مسحوق. صنع الفجل الجاهز من المسحوق هو مجرد مسألة دمجها مع الماء والخل أو عصير الليمون.

ولكن كما هو الحال مع جميع التوابل المسحوقة ، فإنها ستفقد الجاذبية في غضون بضعة أشهر. تحتوي بعض متاجر البقالة على أقسام التوابل بالجملة حيث يمكنك شراء القليل أو الكثير من التوابل التي تحتاجها. حتى شراء كميات صغيرة بحيث تبقى طازجة.

يستخدم الفجل

الصلصة الروسية ، واحدة من المكونات الرئيسية في ساندويتش لحم البقر المشوي الشهير ، مصنوعة من الفجل الجاهز ، كما هو الحال مع كوكتيل Bloody Mary التقليدي.

سوف تتحول جذور الفجل المبشور بسرعة إلى ما لم يتم مزجه مع الخل ، ولكن عند إعداده بهذه الطريقة يمكن تخزين الفجل في الثلاجة لعدة أشهر.

لاحظ أن إعداد الفجل ليست هي نفسها مثل صلصة الفجل . يتم إعداد الفجل الصلصة الفجل الذي كان قد كريم ، والقشدة الحامضة أو المايونيز المضافة ، مما يجعلها أكثر اعتدالا ودسم. وكثيرا ما يتم تقديم صلصة الفجل مع ضلع رئيسي مشوي ، والتي تعد واحدة من أفخر لحم البقر المشوي في الكون.