الكلاسيكية الصينية جعل الوطن صلاد المعكرونة وصفة

هذا المنزل الكلاسيكي المصنوع من سلطة المعكرونة (涼麵) هو طبق مشهور جدا في تايوان. يحظى الفندق بشعبية خاصة خلال فصل الصيف ، حيث أن الصيف في تايوان دائمًا ما يكون حارًا ورطبًا ، لذا يتم إعداد سلطة المعكرونة الباردة مع صلصة لذيذة ومكونات منعشة لمساعدة الأشخاص على استعادة شهيتهم خلال هذا النوع من الطقس الحار.

هناك العديد من البلدان والأماكن المختلفة في الشرق التي تخدم أنواع مختلفة من سلطة المعكرونة. على سبيل المثال ، يحبّ الأشخاص في شنغهاي استخدام مروحة إلكترونية لتفجير الشعرية لمساعدة المعكرونة على التهدئة بعد طهيها. ثم يرشون بعض الزيت على الشعرية لمنعهم من الالتصاق. ما زالوا في شنغهاي ، سيصنعون صلصة سلطة المعكرونة مع صلصة الفول السوداني ، والخل وصلصة الفلفل الحار. المكونات الأخرى قد تشمل براعم الفاصوليا والقريدس والسمك المدخن. يصنع شعب ووهان صلصة السلطة مع صلصة السمسم المحمص ، والخل ، ومهروس الثوم ، وصلصة الصويا وزيت السمسم والمكونات الرئيسية التي سيحتويونها مع النودلز هي الخيار ولحم الخنزير. يستخدم شعب تايوان صلصة السمسم الأبيض المحمص وصلصة الصويا والخل لصلصة. ثم يفضل الشعب التايواني تقديم سلطة المعكرونة مع الخيار julienned ، براعم الفاصوليا وثدي الدجاج.

المكونات التي خدمتها مع هذه الوصفة هي الخيار والخيار وثدي الدجاج والبيض المقلي. يمكنك غلي صدور الدجاج إذا كنت ترغب في ذلك ولكني أفضل أن أقوم بتسخين صدور الدجاج لأن استخدام هذه الطريقة يضمن أن يحتفظ الدجاج بالعصائر والأذواق بشكل أفضل بكثير. يمكنك بعد ذلك إما استخدام سكين لقطع شريحة الدجاج أو يمكنك تمزيقه مع يديك. أنا شخصياً إذا كنت أخدم هذا الطبق لأفراد من غير أفراد الأسرة ، سأقوم بتقطيع الدجاج ولكن في المنزل سأقوم بسحبه باليد. أنا مقلي البيض وجعلها كريب رقيقة ثم تقطع ناعما. يمكنك استخدام الخضروات الأخرى بما في ذلك القرنبيط ، الفلفل ، الهليون والذرة الطفل. يمكنك أيضا ضبط المكونات وجعل هذا طبق نباتي نباتي أو نباتي. الشيء العظيم في سلطة المعكرونة الباردة هو عدم وجود قائمة مكونات نهائية ، يمكنك استخدام أي شيء تريده تقريبًا.

نصيحة لإعداد هذا الطبق ، إذا لم تستطع العثور على صلصة السمسم في السوبرماركت الصيني المحلي أو كنت تعتقد أنه من الصعوبة أن تصنع صلصة السمسم بنفسك ، فيمكنك استخدام صلصة الطحينة بدلاً من صلصة السمسم الصينية. لقد جربته من قبل وأعتقد أن صلصة الطحينة في سلطة النودلز هذه جيدة إن لم تكن أفضل من صلصة السمسم الصينية. صلصة الطحينة أخف في المذاق من صلصة السمسم ، لذلك إذا كنت تريد أن تتذوق سلطة المعكرونة الخاصة بك قليلاً ، ثم استخدم صلصة الطحينة.

نصيحة أخرى لإعداد هذا الطبق ، إذا كنت تفكر في جعل الشعرية تستغرق وقتا طويلا جدا أو الكثير من المتاعب يمكنك شراء المعكرونة المجففة أو المعكرونة البيض من السوبر ماركت المحلية أو الصينية المحلية الخاصة بك. طهي النودلز كما تحبهم سواء كان ذلك من دون أو دينت ، ثم يبرد تحت الماء البارد وتصريف المياه. رذاذ بعض الزيت لوقف الشعرية تلتصق وتخلط بالتساوي. يمكنك استخدام الزيت النباتي وزيت الزيتون وزيت عباد الشمس وما إلى ذلك ، ولكن لا تستخدم الزيت مع نكهة قوية مثل زيت السمسم المحمص أو زيت البكر الممتاز حيث سيبدأ هذا في التغلب على طعم النودلز والمكونات المصاحبة له.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

إجراءات الشعرية:

  1. اخلطي جميع مكونات النودلز معًا في وعاء خلط كبير. كنيد العجين حتى تكون فضفاضة وحتى.
  2. تسطيح العجين وفصل العجين إلى كميات متساوية.
  3. لف كل عبوة من العجين حتى تصبح رقيقة بما يكفي لتلائم آلة المعكرونة (سمكها حوالي 1 سم)
  4. استخدم آلة المعكرونة لتسطح الخليط. كرر هذه العملية عدة مرات وفي كل مرة تجعل البكرات في الجهاز أقرب. في حالة الماكينة التي استخدمتها ، قمت بتعيين الإعداد رقم 4 (1 الأكثر سماكة ، 9 كونها أنحف).
  1. بعد أن يتم تسطيح العجين بالخلط من خلال البكرات ثم يقطع السعال على الطرف الآخر. غطّي النودلز بالطحين وضعيها جانباً.
  2. عندما تكون مستعدًا لطهي المعكرونة ، قم بغلي وعاء من الماء وطهي المعكرونة لمدة 2-3 دقائق تقريبًا. بعد أن تنضج ، تبرد النودلز بالماء البارد ثم تصفيها. تغطية الشعرية مع زيت الطهي قليلا لوقف الشعرية تلتصق ببعضها البعض.

الإجراء للسلطة:

  1. جوليان الخيار والجزر.
  2. توضيب صدور الدجاج بالملح والفلفل. اقرئي صدر الدجاج في بعض طبقات التبييض وقم بتبريد صدر الدجاج حتى ينضج. (حوالي 20 دقيقة)
  3. بعد أن طهيها إزالة فيلم التمسك والسماح لها أن تهدأ ثم julienne الدجاج.
  4. اخفقي البيض واخلطه مع ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة وقليل من الفلفل الأبيض المطحون. تسخين مقلاة وتصنع بيضة مقلية كريمية رفيعة. بعد أن يتم طهي البيض وتبييضه ، يتم تقليبها.

إجراءات لصلصة سلطة المعكرونة:

  1. نخب السمسم الأبيض في مقلاة. استخدم معالج طعام أو آلة عصير لتحضير السمسم الأبيض مع ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس عندما يكون السمسم دافئًا.
  2. أضف جميع المكونات إلى أي من الماكينتين التي استخدمتها وواصل مزج كل شيء معًا حتى لا توجد كتل. تذوق الصلصة قبل التقديم. يمكنك ضبط التوابل بنفسك لتتناسب مع تفضيلاتك الشخصية. أنا أحب الضمادة قوية جدا ولكن ضبط كميات الملح وصلصة الصويا لتناسب. إذا كنت تحب الصلصة قليلاً حار. يمكنك وضع بعض زيت الذرة فلفل سيتشوان أو زيت الفلفل الحار في الصلصة.