هذه الوصفة البولندية للحساء الصغير أو zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) يمكن أن يتم بعدة طرق مختلفة. هذا هو واحد فقط.
في جميع أنحاء أوروبا الشرقية ، يتم استزراع الحنجرة وتسمينها ، والربيع هو أفضل وقت لاختيار الأوراق الصغيرة. يجد سورريل طريقه إلى الحساء والصلصات (خاصة مع سمك السلمون) والحشائش ، وعندما يكون صغيراً أو طرياً ، فإنه يؤكل نيئاً في السلطات مثل السبانخ الصغيرة.
سورريل غني بفيتامين أ ويحتوي على بعض الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين سي.
ماذا ستحتاج
- 6 كوب ماء بارد
- 1 كبير مقشر ومقطع الجزر
- 1 حفنة البقدونس الطازج
- 1
- ورقة الغار
- 3 بطاطس متوسطة مقشرة ومكعبة
- 1 مكعب مرق الدجاج أو الخضار أو 1 ملعقة طعام Vegeta
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1/2 باوند
- حميض طازج (مغسول ، مقسم على السبانخ والمفروم)
- 1 كوب قشدة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض
- الملح والفلفل حسب الذوق
- الشبت الطازج أو البقدونس المفروم
- 2
- البيض المطبوخ جيدا مقطعة إلى أرباع
كيف اعملها كيف اصنعها
- في قدر كبيرة أو فرن هولندي ، ضع 6 أكواب من الماء البارد والجزر والبقدونس. يُغلى المزيج ويُغلى ورق الغار والبطاطا ومكعب المرق. اعادوا إلى الغليان ، وخففي الحرارة واتركهم حتى ينضج الخضار.
- في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة و sauté sorrel لمدة 10 دقائق. نقل إلى الحساء وتقديمهم حتى يغلي. خفض الحرارة. إزالة أوراق الغار.
- في وعاء مقاوم للحرارة أو كوب قياس ، يمزج الشوكة الكريمة الحامضة مع الدقيق ويخلط مع عدد قليل من مغرفة الحساء الساخن ، يخفق باستمرار حتى يصبح ناعماً.
- يُنقل مزيج الحامض الكريمي الحامض إلى حساء ، ويقلب جيدا ويترك على نار خفيفة حتى تصبح سميكة وتحت درجة الغليان. ضبط التوابل.
- يُوضع الحساء في أوعية ساخنة ويزين بالشبت المفروم أو البقدونس أو البيض.
آخر سوريل شوربة وصفة
في روسيا وأوكرانيا ، يُعرف حساء اللحم على أنه شاشفيليا سوب ولكنه أكثر شيوعًا يسمى سكاف. هذه الوصفة لـ schav borscht هي نسخة يهودية يمكن تناولها ساخنة أو باردة ، وهي مرشحة جيدة للفصح.
ربيع الخضروات وصفة
يُعرف حساء بنجر الربيع البولندي باسم botwinka . وهي مصنوعة من البنجر الصغير ، الربيع والخضراء التي لها نكهة السبانخ-كالي. بالإضافة إلى كونه طعمًا رائعًا ، يتم تعبئة الحساء بمضادات الأكسدة إلى جانب الفيتامينات A و C.