وتعرف هذه الوصفة لحساء سوريل باسم shchavelya سوب في الروسية و shchavlyu سوب في الأوكرانية. ومع ذلك ، عادة ما يشار إليه ببساطة باسم schav.
إن Sorrel هو مستأنسة ونامية البرية في جميع أنحاء أوروبا الشرقية والربيع هو أفضل وقت لاختيار أوراق الشباب ، والعطاء. يجد سورريل طريقه إلى الحساء والصلصات (خاصة مع سمك السلمون) والحشائش ، وعندما يكون صغيراً أو طرياً ، فإنه يؤكل نيئاً في السلطات مثل السبانخ الصغيرة.
هذه الوصفة هي نسخة يهودية ، غالباً ما تسمى schav borscht ، والتي يمكن أن تؤكل ساخنة أو باردة ، وهي مرشحة جيدة للفصح.
اقرأ المزيد عن 10 شوربات تقليدية في روسيا .
ماذا ستحتاج
- 1 جنيه استرلينى شهي، يترك، ينسل، ينطلق مثل السبانخ و المفروم
- 2 ملعقة طعام زبدة أو مرغرين أو زيت
- 1 بصل مفروم كبير
- 6 أكواب من الماء أو الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- عصير 1 ليمون
- 2 صفار بيض بيض كبير
- كريم حامض حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- في قدر كبيرة أو فرن هولندي ، تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو المارجرين أو تسخين الزيت. يغسل سوتيه 1 باوند يابس ويتركب أوراق حميض و 1 بصل كبير مفروم لمدة 10 دقائق أو حتى يذبل الحنجرة والبصل شبه شفاف.
- أضف 6 أكواب ماء أو دجاج و 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة. اجلب ليغلي. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- تُرفع عن النار وتُحرَّك في ملعقتين كبيرتين من السكّر وعصير الليمون الواحد في وقتٍ واحد ، ويذوقان بعد كل إضافةٍ من عصير الليمون ، إلى أن يُحْدِمَ التمرّد المرغوب.
- تمزج 2 صفار بيض كبير مع قليل من ملاعق من الحساء الساخن ، ثم حرك صفار البيض المقلي مرة أخرى إلى الحساء.
- أعد القدر إلى النار واطبخي حتى يصبح غليظًا قليلاً ويغلي ولكن لا تغلي مثلما ينضج البيض. قدميها ساخنة أو باردة مع الكريمة الحامضة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 156 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 151 ملغ |
| صوديوم | 1،008 ملغ |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 12 جم |