ليس فقط هذه nachos البطاطا الحلوة المصبوب الحديد رائعة ، ولكن أيضا تنوعا للغاية. هذه الوصفة تدعو إلى تناول شرائح اللحم ، ولكن يمكنك استبدالها مع صدور الدجاج المشوي ، أو التوفو ، أو إضافة أي مجموعة متنوعة من الخضار المشوية إلى المزيج. في حين تم تصميم هذه الوصفة من أجل النكهة المطبوخة للشعلة من شواية الفحم ، يمكن إعدادها على وحدة غاز ، شواء داخلي ، موقد أو فرن. قدمها في اجتماعك القادم ، أو حدث رياضي ، أو رحلة تخييم.
ماذا ستحتاج
- شريحة لحم واحدة باوند (
- تنورة
- حديد مسطح ، أو جولة رفيعة مستديرة
- 2 بطاطس حلوة متوسطة الحجم (اختر بطاطس طويلة رقيقة لهذا الطبق)
- 2 آذان من الذرة
- 1 15 أونصة يمكن فاصوليا بينتو (ينضب ويشطف)
- 3/4 كوب / 175 مل كيو فريسكو الجبن (مفتت)
- ملعقتان كبيرتان / 30 مل زيت زيتون
- 1 9 بوصة مقلاة الحديد الزهر (محنك)
- للمارينيد:
- 3 ملاعق طعام / 45 مل زيت زيتون
- عصير 2 ليمون كبير
- 1-2 فصوص ثوم (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل مسحوق كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من مسحوق الفلفل الحار
- 1/2 ملعقة شاي / 2.5 مل ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة / 1.75 مل فلفل أسود
- لصلصة الكلس - سيلانترو:
- 1 كوب / 240 مل لبن زبادي كامل الدسم (ليس على الطريقة اليونانية)
- 1/4 كوب من أوراق الكزبرة (معبأة بشكل غير مكتمل) أو بديل من البقدونس الورقي المسطح
- 1 هالابينو صغير (مصنفة ومفرومة)
- 1 بصلة خضراء متوسطة (مفرومة)
- 1/4 ملعقة شاي / 1.75 مل ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج مكونات النقع في وعاء صغير ويُترك جانباً. ضع شريحة لحم مسطحة أو دجاج أو توفو في كيس قابل للإغلاق. صب التتبيلة فوقها مع التأكد من أن كل الأسطح مطلية. ختم كيس ومكان في الثلاجة. تنقع شريحة اللحم لمدة 1-3 ساعات ، والدجاج لمدة 1-2 ساعات ، والتوفو أو الخضار لمدة 15-30 دقيقة.
- في حين أن اللحم ينقع ، إعداد صلصة الجير. يوضع الجابابينو المصنف والمفروم ، والبصل الأخضر ، والكزبرة ، وعصير الليمون ، ونصف كوب / 120 مل من اللبن في الخلاط أو معالج الطعام. خليط الهريس جيدا. إذا كنت تنوي استخدام زجاجة بهار لتذويب الصلصة فوق ناتشوز ، فستحتاج إلى التأكد من عدم وجود قطع متبقية. تتميز معظم الخلاطات بكفاءة جميع مواد الخضروات المسحوقة ، ولكن في حالة تركك ببعض القطع غير المعالجة ، قم بتشغيل الخليط من خلال منخل إلى وعاء. يضاف ما تبقى من 1/2 كوب / 120 مل من اللبن ويتبل بـ 1/4 ملعقة صغيرة / 1.75 مل من الملح. نقل إلى زجاجة بهار (استخدم قمع لجعل هذه الخطوة أسهل) وتخزينها في الثلاجة حتى يتم nachos.
- إعداد شواء للحرارة المتوسطة العالية. عند استخدام الفرن ، اضبط على 375 درجة فهرنهايت.
- غسل وشطف البطاطا الحلوة. تجف مع منشفة ورقية وقطع نهايات مدبب. تُقطّع إلى شرائح "1/4" ثم تُضاف ملعقتان كبيرتان / 30 مل من زيت الزيتون إلى مقلاة الحديد.تأكد من أن القاع الكامل مغطى جيدًا بطبقة من الطماطم الحلوة بواسطة تكديسها في منتصفها قبل العمل في منتصفها ، من الخارج يوضع المركز في شكل دائري ، ويتبل بالملح ويوضع على الشواية على نار مباشرة لمدة 10 دقائق ، ثم ينتقل إلى حرارة غير مباشرة ويطهى لمدة 15-20 دقيقة إضافية ، ثم راقب الحرق وضبط الحرارة وفقًا لذلك.
- بمجرد طهي البطاطا الحلوة على نار غير مباشرة ، حان الوقت لطهي الذرة. إزالة القشرة والخيوط ووضعها على الشواية ، وتناوب الذرة كل 30 ثانية إلى 1 دقيقة ، حتى يبدأ نفطة وشار قليلا. لا تنتهوا من هذه العملية أو سوف ينتهي بك الأمر مع الذرة الشديدة المحترقة. تُرفع عن النار وتتركها تبرد لبضع دقائق. باستخدام سكين حادة ، قطع بعناية حباتها ووضعها في وعاء. تغطية مع غلاف بلاستيكي حتى جاهزة للاستخدام.
- إزالة شرائح اللحم من التتبيلة ووضعها على الشواية. في حالة اختيار شريحة رقيقة ، سيتم طهيها بالكامل في مدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. سوف يكون التوفو والخضروات الأخرى بين 3-5 دقائق. إذا كنت تستخدم صدر دجاج ، فكر في الطهي أولاً قبل الذرة. هذا سوف يستغرق وقتا أطول ويحتاج للوصول إلى درجة حرارة آمنة من 165 درجة فهرنهايت في الجزء سمكا من الثدي قبل أن يتم اعتباره. بمجرد أن ينضج اللحم (التوفو أو الخضار) ، قم بإخراجه من الحرارة وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
- الآن حان الوقت لتجميع nachos في حين أن المقلاة الحديد الزهر لا يزال على الشواية. ضع فاصوليا بينتو على رأس البطاطا الحلوة. المقبل ، وحبوب الذرة المشوية. أعلى مع شريحة لحم شرائح (أو أيا كان اخترت لهذا الجزء) ، ثم فريسكو فرسو. ضع الغطاء مرة أخرى على الشواية واتركه يستمر لمدة 5-7 دقائق حتى يتم تسخين كل شيء ويتم إذابة الجبن.
- باستخدام قفازات مقاومة للحرارة ، قم بإزالة مقلاة حديد الزهر بعناية ووضعها على منصات ساخنة على سطح آمن. سوف يكون nachos الأزيز في هذه المرحلة ، لذلك دعهم يستريح لمدة 5-10 دقائق أو نحو ذلك. نسكب بشكل حر مع الصلصة ، ونزين الكزبرة ، شرائح البصل الأخضر ، ونخدم. أفضل طريقة لإخراجها من المقلاة هي مع ملعقة. استخدام شوكة لتناول هذه nachos ، وخاصة في حين لا يزال الساخنة الأنابيب.