سلطة البابايا الخضراء (Som Tam)

سلطة الببايا الخضراء (Som Tam) هي السلطة الأكثر شعبية في تايلاند ، وهي محبوب بشكل خاص من قبل النساء التايلنديات - ربما لأنها منخفضة في السعرات الحرارية والدهون ، ولكنها عالية جداً في التذوق والأكل ، مما يساعدك على البقاء نحيلاً. هذه الوصفة سلطة لذيذ مقدد ، سواء بمثابة طبق / فاتح الشهية الجانبية ، أو الطبق الرئيسي. يمكن إضافة الجمبري المطبوخ أو لحم السلطعون (أو الكاجو إذا كان نباتي) ، أو محاولة تناوله كما هو الحال في تايلاند: مع وعاء من الأرز اللزج. استمتع!

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

للحصول على إرشادات حول الوصفة خطوة بخطوة ، راجع : كيفية عمل سلطة البابايا الخضراء.

نصيحة التسوق: للحصول على هذه السلطة ، يمكنك محاولة البحث عن البابايا الخضراء في محل البقالة الخاص بك (إما 2 papayas في هاواي أو 1 نوع كاريبي). ومع ذلك ، فإنني أوصي بشراء واحدة في متجر آسيوي ، وذلك ببساطة لأنه من الصعب معرفة ما إذا كان البابايا أخضر في الواقع أو في واحدة من مراحل النضج. تقوم المتاجر والأسواق الآسيوية ببيع البابايا الخضراء المسمى بهذه الصفة.

في بعض الأحيان يتم تقطيعها إلى شرائح حتى تتمكن من رؤيتها داخلها (ستصبح البذور بيضاء).

في هذه المرحلة ، يقوم الطهاة التايلانديون بتشكيل خطوة اختيارية ، ويقصفون البابايا الممزقة بماء لإخراج العصير. طريقة أخرى هي وضع البابايا الممزوج في معالج الطعام والنبض لفترة وجيزة.

  1. ضجة جميع "الملابس" المكونات معا. يجب أن تكون هذه الضمادات منعشة - مزيج من الحلو والحامض والحار والمالح ، ولكن أكثر حلوة من الحامض (وهذا سوف يساعد على موازنة حدة البابايا).
  2. شريحة البابايا في نصف طولها وكسر فتحه. تتخلص من البذور وتجاهلها. ثم قم بتسليم كل نصف وتقشر الجلد الأخضر.
  3. استخدم مبشرة كبيرة الحجم لزرع البابايا ، أو قم بتقطيعها كما تفعل في تايلاند: قم ببساطة بعمل العديد من اللقطات الطويلة في اللحم ، ثم قم بتقطيع الطبقة العليا إلى وعاء (لترى كيف يبدو هذا ، اذهب إلى: كيف أجاد الأخضر البابايا .
  4. يُمزج البابايا الخضراء مع جميع مكونات السلطة الأخرى في وعاء كبير ، ويُحفظ الفول السوداني ونصف الريحان الطازج للطبقة. اسكب الصلصة وأرم جيداً.
  5. تذوق اختبار السلطة. إذا كنت تفضل أن يكون أكثر ملوحة ، إضافة المزيد من صلصة السمك أو صلصة الصويا. إذا كنت تفضل أن يكون أكثر حلاوة ، رذاذ على أكثر قليلا من العسل. إرم مرة أخرى.
  6. يوضع خارجاً في أوعية ويعلوه الفول السوداني المطحون بالإضافة إلى الريحان المحجوز. استمتع!

خدمة التقديم: في تايلاند ، تؤكل سلطة البابايا الخضراء دائما مع جانب من الأرز اللزج أو أرز جوز الهند. لصنع الأرز اللزج ، راجع: كيفية صنع الأرز اللزج (وصفة السميد) ، أو وصفة الأرز سهلة اللزجة (المصنوعة في طباخ الأرز) .

لصنع أرز جوز الهند ، أنظر: أرز جوز الهند (وصفة السميد) أو أرز جوز الهند (في طباخ الأرز) .

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 241
إجمالي الدهون 6 ز
الدهون المشبعة 1 غرام
دهون غير مشبعة 2 غرام
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 1،011 ملغ
الكربوهيدرات 44 جم
الألياف الغذائية 6 ز
بروتين 11 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)