01 من 05
قصب السكر هو العشب
Carlos Gawronsk / E + / Getty Images قصب السكر هو العشب المعمر الذي هو الأصلي لجنوب شرق آسيا وجنوب آسيا وغيرها من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. قصب السكر هو مصدر نحو ثمانين في المائة من إمدادات السكر في العالم. من قصب السكر أيضا يأتي دبس السكر والخل والروم ، وكاشاشا البرازيلي ، و mekhong التايلاندية والإيثانول.
يتطلب قصب السكر الكثير من أشعة الشمس وتزداد إمدادات المياه الوفيرة. الطريقة الحديثة للزراعة هي عن طريق قطع الجذعية. من جذع القص ، ينمو قصب السكر يطلق النار على القاعدة. هذه البراعم تنتج السيقان التي ، عندما تنضج ، تصبح سيقان قصب السكر.
على الرغم من أن حصاد قصب السكر يتم حصاده ميكانيكياً في بعض البلدان ، إلا أن الحصاد اليدوي ما زال مفضلاً من قبل العديد من مزارعي السكر لأن الأخير ينتج عنه ضرر أقل للمحصول.
يزرع قصب السكر في المقام الأول لإنتاج السكر ، ويستخدم أيضا بطرق مختلفة في مطابخ جنوب شرق آسيا.
02 من 05
قريد قصب السكر المقشر
DarkShadow / Moment Open / Getty Images يمكن يمضغ السيقان الخام قصب السكر كوجبة خفيفة. لأن السيقان ليفية ، لا تؤكل في حد ذاتها ولكن تمضغ فقط لاستخراج العصير.
قبل بيع قصب قصب السكر لهذا الغرض ، يتم قطع الجلد القاسي أولا وتجاهلها. في جنوب شرق آسيا ، يتجول الباعة المجهولون الذين يحملون عربات دفع محملة بقصب السكر الخام في الشوارع. عندما يكون هناك مشتر ، يستخدم البائع سكينًا كبيرًا لقطع الجلد. ثم يتم تسليم ساق قصب السكر المقشر ، عادة ملفوفة في كيس من البلاستيك ، إلى المشتري.
تتوفر في الأسواق أسواق سيقان قصب السكر المجمعة.
03 من 05
صنع عصير قصب السكر
Tim Gerard Barker / Lonely Plant Images / Getty Images يقدم بعض موردي قصب السكر للمشترين خيار الاستمتاع بعصير قصب السكر مطروحًا منه جزء المضغ. هؤلاء بائعو عصير قصب السكر لديهم آلة صنعت خصيصا للضغط على سيقان قصب السكر الصلبة والليفية. يتم تشغيل الإصدارات الأكثر تواضعًا من هذه الأجهزة يدويًا ؛ يتم تشغيل بعض بواسطة المولدات المحمولة.
04 من 05
أسياخ قصب السكر
فيتنام / Moment Open / Getty Images واحدة من الطرق الأكثر إثارة للاهتمام لاستخدام سيقان قصب السكر في الطبخ هي أسياخ. يتم لف اللحم أو اللحم المفروم المصنوع من الأسماك أو الروبيان المفروم حول سيقان قصب السكر والمشوية . كما الطهاة اللحوم أو المأكولات البحرية ، الحرارة يمزج عصير قصب السكر من السيقان وفي اللحوم أو المأكولات البحرية.
05 من 05
حلوى قصب السكر
© كوني فينراثيون يتم غلي عصير قصب السكر النقي حتى يصبح شرابًا سميكًا لصنع الحلوى. في منطقة Ilocos (شمال الفلبين) ، صناعة balicucha هي صناعة تقليدية. يوضع الأطفال على البايوتشا في صورة حلوى بينما يقوم الكبار بإسقاط قطعة في القهوة الساخنة كبديل عن ملعقة صغيرة من السكر. نكهة أن balicucha إلى القهوة لا تضاهى.
لجعل balicucha ، يتم تشكيل عصير قصب السكر بالكراميد في قضبان. بينما لا تزال مرنة ، يتم سحب القضبان وامتدادها وتكرارها حتى يتغير لونها من البني إلى الأبيض تقريباً. قطع أصغر حجما من كتلة كبيرة ، على شكل وشكل تحت شمس استوائية ساخنة حتى لم يعد لزجة.