البقدونس الإيطالي: ما هو وكيفية استخدامه

البقدونس الايطالي هو مجموعة متنوعة من نبات البقدونس مع أوراق مسطحة والتي تستخدم كعشب في مجموعة واسعة من المأكولات في جميع أنحاء العالم. ومن المعروف أيضا باسم البقدونس المسطح أو البقدونس شقة ورقة

على الأرجح أكثر الأعشاب استخداما في فنون الطهي ، البقدونس يأتي في نوعين: البقدونس الإيطالي والبقدونس المجعد. البقدونس المجعد أقل طعمًا من البقدونس الإيطالي ويستخدم بشكل أساسي كزينة.

تحديد البقدونس الايطالي

البقدونس الإيطالي لديه أوراق مسطحة داكنة وجذع رفيعة ، مع نكهة مشرقة ومريرة قليلاً.

الجذوع لها نكهة ورائحة أكثر من الأوراق.

أحيانا يخطئ البقدونس الإيطالي عن الكزبرة ، وتبدو متشابهة. البقدونس الإيطالي يميل إلى أن يكون له أوراق داكنة وألمع من الكزبرة (والتي تعرف أيضا باسم الكزبرة ) ، وأوراق الكزبرة أكثر حساسية ورائحة.

الطبخ مع البقدونس الإيطالي

وتستخدم عادة أوراق البقدونس باعتبارها مقبلات عشبة أو نكهة في نهاية الطهي. البقوليات السيقان هي واحدة من المكونات التقليدية في باقة garni و sachet d'epices ، والتي تستخدم في صناعة التوابل ، الحساء والصلصات.

البقدونس لديها الكثير من الاستخدامات ، وعادة ما تأتي في حزم كبيرة في المتجر. هناك بعض الوصفات التي ستطلب استخدام حزمة كاملة في وقت واحد مثل gremolata أو pesto . قد تضيف بعض الوصفات الأخرى البقدونس الإيطالي ببساطة كخطوة أخيرة للطهي ، للتزيين والتوابل الطازجة ، مثل بيكاتا الدجاج مع الليمون وصفة البقدونس .

للحفاظ على البقدونس الإيطالي طازجًا لأطول فترة ممكنة ، فمن الأفضل تنظيف المجموعة الكاملة بالماء ، لفها برفق في مناشف ورقية ، وضعها في حقيبة زوتوب ، وتخزينها في الثلاجة. مخزنة مثل هذا ، يجب أن تبقى البقدونس طازجة لمدة أسبوع.

زراعة البقدونس الايطالي الخاص بك

حتى لو لم تكن كثيرًا من البستاني ، فإن الأعشاب كبيرة في النمو لأنهم لا يحتاجون إلى مساحة كبيرة - يمكنك نموها في حاويات - وبمجرد أن يذهبون ، يمكنك قص الكمية التي تحتاجها لأي طبق يستعد في الوقت الحالي.

البقدونس هو نبات كل سنتين ، مما يعني أنه ينمو لمدة عامين - في السنة الثانية من النمو ، وتنتج الزهور البذور ثم تموت. لا تزال الأوراق صالحة للأكل في الجزء الأول من الربيع الثاني ، ولكن بمجرد ظهور براعم الزهور ، ستكون الأوراق مريرة ، لذلك يمكنك سحب النبات في تلك النقطة.

يمكنك زراعة البقدونس من البذور أو من نباتات المبتدئين ، وهذا الأخير هو أفضل رهان إذا كنت مبتدئًا. يعمل البقدونس بشكل جيد في الشمس الكاملة والجزئية ، ويعمل صنف أوراق الشجر بشكل جيد في فصول الصيف الحارة.

أحد الفوائد الأخرى لزراعة البقدونس في حديقتك هو أنه طعام مفضل من اليرقة المخططة (تسمى البقدونس) التي تصبح فراشة الذيل الأسود. ببساطة عن طريق زراعة البقدونس ، عليك أن تغذي الفراشات كذلك. فقط تأكد من زراعة البقدونس بما يكفي لمشاركتها مع اليرقات.