صُنع هذه الوصفة على الطريقة الجنوبية على طريقة خبز الذرة ، وهي الطريقة الكلاسيكية القديمة مع فتات خبز الذرة الطازجة والدجاج المقطّع الاختياري. للحصول على أفضل نكهة ، قم بإعداد دجاج طازج * واستخدم المرق واللحم في هذا الحشو.
يتم خبز الصلصة في مقلاة كبيرة ، وهي الطريقة الموصى بها. إذا اخترت طهي حشوة الطيور ، راجع أساسيات تركيا: Stuffing the Bird بأمان .
ماذا ستحتاج
- 6 أكواب تنهار
- خبز الذرة
- 3 أكواب
- فتات الخبز لينة
- 4 أونصات زبدة
- 2 كوب بصل مفروم
- 2 كوب من الكرفس المفروم ناعما
- 3 إلى 4 أكواب
- مرقة دجاج
- 2 كوب دجاج ، مكعبات ، اختيارية
- 1 ملعقة كبيرة من المكوّنات المجففة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
- 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف ، المفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2
- البيض ، ضرب قليلا
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُسخن الفرن إلى 375 F. يُحمّى قدرًا كبيرًا من المقلاة الضحلة أو مقلاة التحميص.
- في وعاء خلط كبير ، قم بخلط خبز الذرة وفتات الخبز الأبيض.
- في مقلاة عميقة أو متوسطة الحجم على نار متوسطة ، يُقلى البصل والكرفس في الزبدة حتى تصبح طرية. لا البني.
- يُمزج الخضروات السوتيه والزبدة مع خليط خبز الذرة والخبز. ضجة في مرق الدجاج ، وذلك باستخدام ما يكفي لترطيب. يُضاف الدجاج المُضاف إلى مكعبات الثلج ، إذا ما استخدم ، والتوابل. قبل إضافة البيض ، تذوق وتضبط التوابل. يُضاف البيض المخفق ويُخلط حتى تمتزج المكونات جيداً.
- انشر الخليط في التحميص أو التحميص. غطّي المقلاة بإحكام مع الرقائق وأخبزيها لمدة 25 دقيقة. اكشف عن المقلاة واطهي لمدة أطول من 20 إلى 25 دقيقة.
نصائح والاختلافات
كيفية تخضير الدجاج - ضع 3 إلى 4 أرطال من قطع الدجاج في المرق الكبير أو الفرن الهولندي. تُغطى بالماء وتُضاف ملعقتان صغيرتان من الملح ، 2 من أوراق الغار ، 1 كوب من البصل المفروم ، و 1 فص من الثوم ، مفرومان. إضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة ، حسب الرغبة. اجلب ليغلي. تغطية وتقليل الحرارة. طهي حوالي 1 1/2 ساعة ، أو حتى يسقط اللحم من العظام. إزالة الدجاج من العظام وقطع. إجهاد المرق والقشدة من الدهون. يمكنك أيضًا تحميص قطع الدجاج أولاً للحصول على نكهة إضافية ، ولا تتردد في إضافة الجزر ، والكرفس ، والفلفل ، وكمية صغيرة من عصير الليمون أو كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، وما إلى ذلك.
استخدام 2 ملعقة طعام من مزيج التوابل الدواجن ذات نوعية جيدة وتجاهل المريمية والزعتر ، المردقوش ، وإكليل الجبل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 511 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 90 ملغ |
| صوديوم | 664 مجم |
| الكربوهيدرات | 66 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 25 جم |