Babas au rhum هي عبارة عن كعكات خميرة جميلة ومرصعة بالفاكهة المجففة ونقع في شراب الروم الساخن. مرة واحدة محبوبة من المطبخ الفرنسي ، أنها سقطت من صالح ولكن من الجيد جداً رؤيتها مرة أخرى وشعبية كما كان من أي وقت مضى.
هذه الوصفة تتميز بالنكهة الرقيقة للحمضيات ، مع مجرد تلميح من نكهة البرتقال والليمون. وبالمثل ، تم إضافة كمية صغيرة من الفانيليا الدافئة إلى شراب النقع لخفض جرأة الروم. والنتيجة هي شراب بابا مليء بطبقات معقدة من النكهة ، بينما لا تزال تمسك بالوصفات الفرنسية التقليدية.
يعرف Rum Baba أيضًا باسم Baba aux Rhum.
ماذا ستحتاج
- للكيك:
- 1 ملعقة طعام خميرة جافة
- 3 ملاعق طعام من الماء الدافئ
- 3 بيض (ضرب)
- 2 كوب
- طحين لجميع الاستخدامات
- ملعقتان كبيرتان من السكر (حبيبات)
- 1 ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال
- ملعقة صغيرة من نكهة الليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب زبدة (خففت)
- 3/4 كوب الزبيب الذهبي أو الكشمش المجففة
- 3 ملاعق كبيرة من الروم الداكن
- 12 قالب بابا
- لشراب الروم:
- 3 أكواب ماء
- 2 كوب سكر (حبيبات)
- 1/2 إلى 2/3 كوب روم داكن (حسب الرغبة)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 2/3 كوب من محشوش المشمش (ساخن)
- مقبلات: قشطة مخفوقة
كيف اعملها كيف اصنعها
- حرك الخميرة والماء الدافئ معًا في وعاء كبير واترك الخميرة تذوب لمدة 5 دقائق. ضعي القليل من البيض على الخميرة والماء.
- يخلط الطحين والسكر ونكهة الحمضيات والملح معاً ثم يقلب الخليط إلى الخميرة والبيض.
- يعجن العجين مع الزبدة الناعمة لمدة 5 دقائق ، حتى يتحول لينة ومرنة. غط العجينة واتركها ترتفع لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- في حين أن العجينة ترتفع ، نقع الزبيب أو الكشمش في 3 ملاعق كبيرة من الروم. بمجرد أن تضاعف العجين ، قم بضرب الثمرة الممزوجة برائحة الروم. دهن قوالب بابا وتقسيم العجين فيما بينها.
- سخن الفرن على 400 درجة. قم بتغطية القوالب والسماح للعجين بالارتفاع لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تبدأ العجينة في الارتفاع فوق حواف القوالب.
- اكشفوا الباباس وأخبزهم لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتحولوا إلى اللون البني الذهبي ويبدأون في الابتعاد عن جوانب القوالب.
- على الفور إزالة babas من القوالب والسماح لهم لتبرد على رف السلك.
- في حين أن باباس التبريد ، وجعل عصير نقع الروم. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، احضر الماء والسكر ليغلي لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى يزداد شرابه. إزالة شراب من الحرارة وتحريك مستخلص الروم والفانيليا في الخليط.
- وضع babas في شراب الروم الساخن وتحويلها عدة مرات ، مما يسمح لهم لامتصاص شراب. سوف تنتفخ وتستوعب معظم الشراب. نقل بعناية كل بابا على طبق الحلوى وفرشاة مع كمية سخية من يحفظ المشمش ساخنة. يزين باباس الاتحاد الأفريقي مع كريم الفانيليا شانتيلي ويقدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 435 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 99 ملغ |
| صوديوم | 300 ملغ |
| الكربوهيدرات | 51 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 10 غرام |