يتم تحمص هذا الرف الضاني من لحم الغنم وخدم مع النبيذ الأحمر سهلة وصلصة عشب عموم. استخدام النبيذ الأحمر ذات نوعية جيدة للصلصة ، واستخدام الأعشاب الطازجة إذا كان ذلك ممكنا.
هذا الحمل يقدم وجبة رائعة لمناسبة خاصة. تقدمه مع البطاطا المهروسة والخضروات على البخار أو المحمص. براعم بروكسل المحمص أو الفاصوليا الخضراء على البخار هي خيارات ممتازة.
ماذا ستحتاج
- 2 رفوف من لحم الضأن
- ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- صلصة النبيذ الاحمر:
- ربع كوب من البصل أو الكراث (مفروم فرماً ناعماً)
- 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف (على سبيل المثال ، pinot noir ، أو cabernet sauvignon ، أو merlot)
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل المفروم (أو حوالي 1/4 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف المفتت)
- 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة (أو اندفاعة من ورق الزعتر المجفف)
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم (المفروم)
- 1 كوب من لحم البقر (يفضل أن يكون غير مملح أو منخفض الصوديوم)
- 1-2 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرن حراري إلى 400 فهرنهايت (200 سي / غاز 6).
- يرش الضأن مع الملح والفلفل. قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة كبيرة - يفضل أن يكون مقلاة آمنة للفرن - على نار متوسطة عالية. مكان رفوف من لحم الضأن في مقلاة ، جانب لحمي إلى أسفل. احرق الخروف حتى يحمر بشكل جميل من جميع الجوانب ، وترك الرفوف تدعم بعضها البعض.
- نقل المقلاة إلى الفرن وشوي لحم الغنم لمدة 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا. *
- قم بإزالة الرفوف إلى طبق ، قم بتلوينه بإحكام مع الرقائق ، واتركه دافئًا.
- توضع المقلاة على نار متوسطة وتضاف الكراث أو البصل إلى المرق. إذا لزم الأمر ، إضافة ملعقة طعام أو اثنين من زيت الزيتون. يُطهى مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح طريًا. أضف النبيذ والأعشاب ؛ يغلي حتى انخفض النبيذ بنحو الثلثين. أضف مخزون اللحم البقري واستمر في الطهي على نار متوسطة حتى ينخفض إلى حوالي 3/4 كوب. يضاف الزبدة إثارة.
- طعم ويتبل بالملح والفلفل. تقدم صلصة مع الحمل. يجعل حول 3/4 فنجان.
- قطع لحم الضأن إلى أجزاء وخدمة مع صلصة النبيذ الأحمر.
* درجة الحرارة الآمنة الدنيا التي أوصت بها وزارة الزراعة الأمريكية للحمل هي 145 فهرنهايت أو 160 فهرنهايت للحمل المفروم. هذه درجة الحرارة ستكون متوسطة. إذا كنت تفضل درجة حرارة مختلفة ، فإليك دليل لدرجات الحرارة (قبل أي وقت للراحة):
- نادرة: 115 فهرنهايت إلى 120 فهرنهايت
- متوسطة نادرة: 120 فهرنهايت إلى 125 ف
- متوسطة: 130 فهرنهايت إلى 135 فهرنهايت
- بئر متوسط: 140 فهرنهايت إلى 145 ف
- حسنا فعلت: 150 F إلى 155 F
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 543 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 140 ملغ |
| صوديوم | 377 مجم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 35 جم |