هذه الطريقة هي ، إلى حد بعيد ، طريقي المفضل لإعداد وطهي براعم بروكسل. تحميص براعم بروكسل يساعدهم على الاحتفاظ بالألوان ، كما أن الكاراميل الذي يحصلون عليه من التحميص يبرز حلاوتهم الطبيعية. انهم مثل الحلوى. هم الادمان جدا!
أنا أستخدم زيت الزيتون المصنوع من الثوم ومسحوق الثوم لإعطاء براعم كثيرة من نكهة الثوم. لتَنوّع النكهة ، يُرشّ الكبّار بعصير قليل من الليمون أو الخل البلسمي فقط قبل الانتهاء منها. اطلع على النصائح والأشكال الموجودة أسفل الوصفة لمزيد من الأفكار والوظائف الإضافية الممكنة.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند براعم بروكسل
- 3 ملاعق طعام
- زيت الزيتون
- 2 فصوص متوسطة إلى كبيرة ثوم (شرائح)
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 400 فهرنهايت (200 سي / غاز 6).
- قم بقطع نهايات البراعم وإزالة الأوراق السائبة أو التي تغير لونها أو تلفها من الخارج. قطع كل تنبت في نصف طولها ووضعها في وعاء كبير.
- في وعاء صغير على حرارة متوسطة منخفضة ، قم بتسخين زيت الزيتون. أضيفي الثوم إلى شرائح ، وخففي الحرارة ، واطهيهما لمدة 4 إلى 5 دقائق. لا تدع الثوم أسمرًا أو يحترق. يجب أن يكون برفق حول فقاعات الثوم. إزالة الثوم مع ملعقة فترة زمنية محددة وتجاهل.
- يُسكب زيت الزيتون فوق البراعم ويرش مع مسحوق الثوم ، حوالي 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الكشر ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا. إرم لتغطي براعم مع الزيت والتوابل.
- ترتيب البراعم في طبقة واحدة في مقلاة كبيرة الحجم ، مثل مقلاة نصف ورقة.
- يشوي لمدة 20 دقيقة ، ويهز المقلاة عدة مرات. قم بتحويل البراعم واستمر في التحميص لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تصبح طرية ولامعة اللون من الخارج.
- أزلت من الفرن ونقل إلى طبق التقديم. رش مع الملح أكثر كوشير لخدمة ، إذا رغبت في ذلك.
نصائح الخبراء والاختلافات
- قم بتفريش البراعم بملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج حوالي 10 دقائق قبل أن يتم تحميصها.
- قم بتفريش البراعم بملعقتين أو ملعقتين من الخل البلسمي الجيد حوالي 10 دقائق قبل إخراجهما من الفرن.
- إرم الجوز المحمص والتوت البري المجفف مع براعم المحمص لطبق رائع عطلة.
- إذا كان الموسم مناسبًا ، فقد تجد براعم بروكسل مرتبطة بساقها. وسوف تكون أعذب وألذ براعم من براعم فضفاضة.
- البراعم الصغيرة تميل إلى أن تكون أكثر نعومة وأكثر حلاوة من براعم أكبر.
- أوراق فضفاضة هي علامة على براعم القديمة. بعد تشريح جزء من نهاية الساق وتقشير بعض الأوراق الخارجية ، يجب أن يبدو رأس البرعم ويشعر ضيقًا وصغيرًا. أعذب ، كان ذلك أفضل!
- توفر براعم بروكسل العديد من الفوائد الصحية الفريدة. لديهم نسبة عالية من الألياف والعديد من المكونات المضادة للأكسدة ، جنبا إلى جنب مع خصائص مضادة للالتهابات. حصة واحدة من براعم بروكسل لديها أكثر من 100 ٪ من الكميات الموصى بها من الفيتامينات C و K.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 186 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 107 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 6 ز |