قطرات البسكويت سهلة للغاية ولا تفشل أبداً. هذه البسكويت ، المصنوع من القشدة الحامضة والجبن الشيدر والأعشاب الطازجة هي رطبة وزبداني ، مع مخطط جبن متموج حول الحواف.
من السهل صنع البسكويت المتسرب لأن كتل الخلاط يتم إسقاطها ببساطة على صاج أو مقلاة ، بدلاً من طرح العجين وقطعه. هذه البسكويت سهلة وصالحة بشكل خاص لأنها مصنوعة من الزبدة المذابة والقشدة الحامضة والجبن. يتحولون رطبة ، رقيق وناعم في كل مرة.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 7 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، الذائبة والمبردة ، مقسمة
- 1 1/2 أكواب كريم حامض كامل الدسم
- 3/4 كوب أعشاب طازجة مقطعة ناعماً (جرب البقدونس أو الشبت أو الكزبرة)
- 3 أونصات جبنة شيدر (مقطعة إلى مكعبات صغيرة 1/4 بوصة أو أقل ، حوالي 3/4 كوب)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت.
- يُسكب الزيت مقلاة من الحديد المصبوب أو يرص ورقة الخبز مع ورق البرشمان.
- في وعاء كبير ، يُخفق الدقيق ، ومسحوق الخَبز ، وصودا الخبز ، والملح. رذاذ في 6 ملعقة كبيرة. الزبدة ومزيج بلطف بيديك حتى يتم خلط بالكاد فقط في الزبدة.
- دفع الخليط على الجانبين ، مما يجعل البئر في وسط السلطانية. ملء البئر مع القشدة الحامضة والأعشاب والجبن الشيدر. امزجها بملعقة خشبية أو ملعقة صغيرة حتى يتم دمج المكونات الرطبة في مكان جاف.
- سكوب الخليط من الوعاء مع ملعقة وإسقاط في 8 بسكويت (حوالي 1/2 كأس الخليط ، كل) ، متباعدة بالتساوي في مقلاة الحديد الزهر أو على ورقة الخبز. يمكن للبسكويت أن يكون قريبًا بما فيه الكفاية حتى لا يمس بالكاد. لا تقلق بشأن تشكيل العجين. ببساطة "إسقاط" البسكويت على ورقة الخبز وكونه misshapen هو جزء من سحرها.
- فرشاة ما تبقى من ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة فوق الجزء العلوي من البسكويت.
- اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 14 دقيقة.
سوف يبقى البسكويت رطبا لعدة أيام. يُعاد تسخينها في فرن مُسخَّن لمدة 5 دقائق ، أو لمدة 25 ثانية في الميكروويف.
البسكويت مع النكهة
جعل هذه البسكويت دون أي الجبن أو الأعشاب ، وأنها لا تزال لذيذة ، لا سيما عند تقديمه مع المربى الحلو . ولكن للحصول على بسكويت ممل إضافي ، العب مع أنواع مختلفة من الجبن والأعشاب. أو ، اجعل البسكويت مع الجبن النكهة.
- شيدر + بقدونس
- شيدر + سيلانترو (بالإضافة إلى قطع الفلفل الحار أو الفلفل المشوي )
- مونتيري جاك + الشبت
- جبنة الماعز + الشبت (بالإضافة إلى الكراث)
- اسياجو + باسل
أنواع الشيدر
بسبب لونه الحيادي ، يستخدم cheddar الأبيض في معظم الأحيان في وصفات. يمكن استخدام شيدر البرتقال ، الملون مع annatto flavours ، في هذه الوصفة إذا كنت لا تمانع في اللون. سوف يعطي جبن شيدر طويل العمر هذه البسكويت أكثر نكهة.
شيّد العمر : يمكن أن يكون عمر الشيدر لبضعة أشهر أو لسنوات. كلما طال عمر الشيدر ، كلما أصبحت النكهة أكثر كثافة.
مزرعة Cheddar : يعترف الاتحاد الأوروبي بمزرعة Cheddar الحقيقية من خلال منحه وضع PDO (تسمية المنشأ المحمية).
يجب إنشاء مزرعة شيدر الحقيقية في إنجلترا في مقاطعات سومرست ودورسيت وديفون وكورنوال. يجب أن يأتي الحليب من نفس المزرعة حيث عمر الجبن. مزرعة الشيدر يبلغ من العمر ما لا يقل عن 9 أشهر. اقرأ المزيد على الموقع الرسمي West Country Farmhouse Cheesemakers.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 280 |
| إجمالي الدهون | 24 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 63 مجم |
| صوديوم | 907 مجم |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 6 ز |