المربى اللذيذ يتجه منذ فترة حتى الآن. ويشمل ذلك المربى المصنوع من مكونات لذيذة ، مثل مربى لحم الخنزير المقدد أو مربى الطماطم ، أو المحميات التي تعتمد على الفاكهة باستخدام مكونات لذيذة ، مثل التوابل والأعشاب ، للتخفيف من مستوى الحلاوة. على سبيل المثال ، حاول إضافة الفلفل البلسم والفلفل الأسود إلى مربى الفراولة . سيتم تفجير عقلك.
هذا المربى المصنوع من بصل تروبيا هو مثال ممتاز آخر. أصلية إلى كالابريا في جنوب إيطاليا ، البصل تروبيا معتدل وحلو ، مما يساعدهم على تكملة لطيف لهذا المربى.
البصل تروبيا هي حمراء ، مع جلد وردي. عادة ما تكون طويلة بدلا من جولة ويتم تسويقها في بعض الأحيان باسم "البصل الطوربيد" هنا في الولايات. ابحث عن البصل مع لون مشرق ، والخضراء لا تزال تعلق. يجب أن تبدو الخضر طازجة و بيرت ، لا ذابلة.
يجب أن يتخذ هذا المربى اتساقا كثيفا شبه لزج. إنه لذيذ يقدم مع الجبن ، وخاصة الجبن الحاد مثل الشيدر أو البيكورينو. ويمكن أيضا جعل بهار جميل جنبا إلى جنب مع اللحوم المشوية أو المشوية ، يشبه إلى حد كبير الصلصة. لأن البصل غذاء منخفض الحموضة ، لا يوصى بهذه الوصفة لتعليب حمام الماء.
إذا كنت ترغب في الحصول على التقنية حول هذا ، فهذا ليس مربى بقدر حفظه ، حيث أنه لا يتم مزجه في سلاسة بوريه. سمها ما شئت.
هذه الوصفة تأتي من صديقي مارزيا بريغانت ، الذي يدرس الحفاظ على دروس في إميليا-رومانيا. كما قدمت وصفات لمربى الليمون البسيط والأنيق ، ومربى الطماطم الخضراء ، والكمثرى أبات حفظ مع الليمون والجوز ، والمحمية التقليدية Romagnolo تسمى savòr. إذا كنت ترغب في تعلم الحفاظ على Marzia ، يمكنني أن آخذك إلى هناك.
ماذا ستحتاج
- 2 1/4 رطلاً / 1 كيلوغرام من البصل تروبيا
- 3/4 رطل / 330 غرام سكر (حبيبات)
- 2 أوراق الغار
- 2 إلى 3 فصوص
- 1 زجاجة النبيذ الاحمر (نوعية جيدة)
- 1/4 رطل / 100 جرام زبيب
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر و papery الجلود من البصل. تُقطّع البصل في نصف قطب إلى عمود ، وتُقطع شريحة رقيقة بشكل متقاطع. يُمزج شرائح البصل مع السكر وأوراق الغار والقرنفل والنبيذ في وعاء كبير غير متفاعل. غطاء ، والثلاجة بين عشية وضحاها.
- في اليوم التالي ، ضع القدر على حرارة متوسطة. أضف الزبيب. يُغلى المزيج ثم يُخفّض الحرارة إلى متوسطة ويطهى ، مع التحريك من وقتٍ لآخر لمنع الاحتراق ، حتى يتبخر معظم الرطوبة ويكثف المربى ؛ هذا يمكن أن يستغرق ساعتين أو ثلاث ساعات. يكون المربى جاهزًا عند تجمده على ملوق ولا تعمل السوائل بحرية.
- صب المربى في الجرار نظيفة. اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع ، أو في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 55 |
إجمالي الدهون | 0 ز |
الدهون المشبعة | 0 ز |
دهون غير مشبعة | 0 ز |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 2 ملغ |
الكربوهيدرات | 13 غرام |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 0 ز |