كيفية جعل نيان قاو للسنة الصينية الجديدة

01 من 08

مقدمة من الفاصوليا الحمراء نيان قاو

واحدة من أشهر الحلويات الصينية الجديدة في الطبخ الصيني والتايواني هي حلوى نيان جاو (甜 年糕). أكثر شعبية اثنين giao نيان هي الفاصوليا الحمراء حلوة نيان قاو والسكر البني نيان قاو.

سأقوم بتعليمك إحدى الطرق التي نستخدمها في الشرق لطهي قاو نيان الحلو ، وهو لف الجوز نيان في المعجنات الزلابية ، معجنات لفائف الربيع أو معجنات فطيرة ويقلى لها. هذا سيجعل نانو قاو حلوة لينة ، تقريبا ذوبان الجبن مثل في وسط ولكن متموج و cruncy من الخارج.

تي هنا طرق أخرى يمكنك استخدامها والتي تشمل طلاء قاو نيان الحلو مع العجين والقلي عموم حتى يلين قاو نيان أو يمكنك تقلى نيان قاو على نفسه. تغطيتها في المعجنات الزلابية هي طريقتُها المفضلة لإعداد هذه الحلوى ، جزئياً لأنها تبدو لطيفة ، وهي علاج رائع يمكنك تقديمه لأصدقائك أو عائلتك خلال فترة رأس السنة الصينية الجديدة.

يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول تاريخ نايان جاو ولماذا يأكل الصينيون نيا قاو خلال السنة الصينية ، وكذلك كيف يتم تمثيلها في الثقافة الصينية في وصفيتي السابقة على About.com الذي كان كل شيء عن كعكة اللفت .

02 من 08

إجراءات الفاصوليا الحمراء نيان قاو

المكونات للفاصوليا الحمراء الحلوة

400 غ من الفاصوليا الحمراء (نقع في الماء لمدة 2-3 ساعات)

400 جرام سكر بني (سكر ديميرارا)

¼ ملعقة صغيرة من الملح

الإجراء للفاصوليا الحمراء الحلوة:

1. استنزاف الفاصوليا الحمراء ووضعها في قدر. أضف 750 مل من الماء في القدر وأغليها أولاً. بمجرد أن تصل إلى نقطة الغليان تقلل الحرارة وتترك على نار خفيفة لمدة حوالي ساعة حتى تصبح الفاصوليا الحمراء ناعمة بما فيه الكفاية بحيث يمكنك سحقها بأصابعك. يرجى ملاحظة أنه يجب عليك الاستمرار في تحريك الفاصوليا الحمراء لمنعها من الاحتراق. أضف المزيد من الماء إلى القدر إذا لزم الأمر.
2. يخلط السكر والملح مع الفاصوليا الحمراء بينما لا يزالان ساخنان ويتركان جانباً لبضع ساعات حتى يبرد

المكونات للفاصوليا الحمراء نان قاو:

450 غرام من طحين الأرز اللزج

400 غ من الفاصوليا الحمراء الحلوة

420 مل ماء

400 جرام سكر بني

إجراءات الحبة الحمراء نان قاو:

1. يغلي الماء ويضاف السكر البني. حرك حتى يذوب السكر تمامًا واتركه ليبرد.
2. يُمزج دقيق الأرز الدبق مع الخطوة 1 وتأكد من عدم وجود كتل في الخليط.
3. مزيج الفاصوليا الحمراء الحلو في الخطوة 2 بالتساوي.
4. فرشاة طبقة من النفط في صناديق رقائق القصدير. لقد استخدمت نفس القصدير الذي أستخدمه لصنع كعكة اللفت. (حجم صناديق رقائق القصدير هو 6 "× 4" × 2 "وقمنا بشرائه من السوبر ماركت الصيني المحلي) وصب الخليط فيه.
5. استخدام باخرة الخيزران على البخار في قاو نيان. يجب عليك الانتظار حتى تغلي الماء أولاً قبل أن تقوم بتسخين قاو نيان وإذا احتجت إلى رفع المياه ، يجب استخدام الماء الساخن فقط. إذا تغيرت درجة الحرارة أثناء عملية الطهي ستتأثر جودة الطعام.
6. بعد أن يتم طهي قاو نيان ، اتركه يبرد تمامًا قبل محاولة إزالته من العلب (وإلا سوف يلتصق.) قم بقطع كعكة الأرز إلى مكعبات مستطيلة الشكل 3 سم وقم بطيّها إما في معجنات رول سبرينغ أو معجنات فوينتون. يقليها حتى تحل المعجنات بلون بني ذهبي. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت لديك حوالي 180 درجة مئوية. يرجى توخي الحذر الشديد عند وضع قاو نيان في الزيت ، في حالة انسكاب النفط وحرق نفسك.

يمكنك تخزين نانو جاو في الثلاجة لمدة 5 أيام بمجرد تبريدها أو تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد. تذكر استخدام فيلم التمسك لفلفها بشكل فردي قبل وضعها في الثلاجة أو المجمد لمنع سطح gian nian من الجفاف.

03 من 08

خطوة بخطوة حول كيفية التفاف الفجوة نيان مع المعجنات زلابية

1. قطع جاو نيان إلى مكعبات مستطيل طويل 3 سم.

04 من 08

وضع قاو نيان على المعجنات فطيرة بالقرب من النهاية التي قريبة منك

2. وضع قاو نيان على المعجنات فطيرة بالقرب من النهاية التي قريبة منك.

05 من 08

ابدأ طي المعجنات كما في الصورة.

3. بدء للطي المعجنات كما هو الحال في الصورة.

06 من 08

لفة الحلويات نحو الطرف الآخر. الخطوة 4

4. لفة الحلويات نحو الطرف الآخر.

07 من 08

استخدام القليل من الماء لمساعدة المعجنات تلتصق ببعضها البعض.

5. استخدام القليل من الماء لمساعدة المعجنات تلتصق ببعضها البعض حتى لا تسقط قشرة نيان عندما تقلى.

08 من 08

اتبع هذه الطريقة لتغليف أكبر عدد ممكن من nian gao.

6. اتبع هذه الطريقة لتغليف أكبر عدد ممكن من nian gao.