الاسكالوب هي واحدة من الشركات المفضلة في المطبخ الفرنسي ومحبوبة في جميع أنحاء البلاد. هناك طرق عديدة لطبخها من أبسط المقالي في الزبدة ، أو ببساطة الفرن المخبوز لأطباق مثل Scallops L'Orange. سوف يحب الضيوف هذه المأكولات البحرية التي تركز على الكلاسيكية الفرنسية. تتشابك صلصة غراند مارنير مع الكراث المقلي مع لمسة من الفريش اللذيذ تضاف لبث الحيوية في الاسكالوب.
ماذا ستحتاج
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 1 1/2 جنيه طازج ، أسكالوب البحر (خارج القوقعة)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/4 كوب الكراث المفروم
- 2 ملعقة طعام جراند مارينير
- 1/2 كوب عصير برتقال
- 1/4 كوب كريم فريتش
- 4 ملاعق صغيرة من مكعبات الطماطم الطازجة
- حفنة على البخار vert (الفاصوليا الخضراء)
كيف اعملها كيف اصنعها
كيفية جعل الاسقلوب seared l'orange:
سخن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. تذوب الزبدة في المقلاة حتى تنضج بلطف ولا تحترق.
ضع الأسقلوب بالملح مع الملح والفلفل الأسود وقليهم في المقلاة لمدة دقيقتين على كل جانب مع الحرص على عدم طهيها ، يجب أن تظل ناعمة الملمس عند الضغط عليها في المركز.
نقل الاسقلوب عموم مشوي على طبق من ذهب وتغطية لهم مع احباط.
نقل الاسقلوب عموم مشوي على طبق من ذهب وتغطية لهم مع احباط.
يُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُقلّى الكراث المقطّع في المقلاة لمدة 4 دقائق. أضيفي المارنير الكبير وعصير البرتقال والفريش إلى المقلاة واترك الخليط ينضج لمدة 4 دقائق حتى يثخن قليلاً. إزالة صلصة كريم البرتقال من الحرارة وإضافة عدد قليل من قطع الطماطم مكعبات ويحرك بلطف.
ضعي كريم البرتقال والطماطم على طبق التقديم الدافئ ، وقم بترتيب كمية صغيرة من الفطر الأخضر في شكل حلزوني في وسط اللوحة ثم قم بترتيب بعض الأسقلوب حول الفاصوليا الخضراء أو قم بتقديمها ببساطة على الجانب. مقبلات مع الثوم المعمر وتقدم على الفور. لا يمكن طهي السكالوب مسبقًا ، لذلك يتم إعداد هذا الطبق في اللحظة الأخيرة وتقديمه في الحال للحصول على النكهة القصوى والاستمتاع بالملمس الناعم من الإسكالوب.
هذا الاسكالوب محمر في وصفة صلصة كريم البرتقال جعل أربع حصص.
اقتراحات تقديم خدمة بديلة لمحار الصدف الخاص بك:
- Consomme - البوب الاسقلوب في وسط الطبق وخدمها محاطة الحساء
- قدميها على سرير من البطاطا المخفوقة أو الأرز
- لذيذ مع الجزر المحمص أو celeriac مدهون
- تختلف النكهات عن طريق تبديل جراند مارنييه للكونياك وإهمال البرتقال.