ووجبة دجاج ذهبية واضحة وعميقة مبهجة ليس فقط للنظر إليها ولكن النكهة هي إلهية.
هذه الوصفة السهلة تستخدم الدجاج المتبقي والجثث من عشاء يوم الأحد. إذا لم يكن لديك جثة ، استخدمي ساقين وأجنحة الدجاج.
هناك بعض حساء الدجاج الخفيفة الجميلة والمخزونات هناك مثل حساء الديك الاسكتلندي التقليدي الاسكتلندي ولكن لا شيء لها نفس عمق النكهة كالستومسي.
ماذا ستحتاج
- 1 جثة دجاج مطبوخة (إزالة الجلد والدهون)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (بشرتي ، نصفية)
- 1 جزرة كبيرة (مغسولة ومفرومة تقريبًا)
- 1 ساق من الكرفس (مغسول ومفروم تقريبًا)
- 1 فص ثوم (بشرتك على الجلد)
- حفنة صغيرة طرخون صغيرة
- حفنة كبيرة من البقدونس المسطح (الأوراق والسيقان)
- 1 ورقة الغار
- 3 بياض بيض كبير
- اختياري: من 2 إلى 3 قطرات من باقة المطبخ (أو سائل آخر ينشر المرق)
- ملح وفلفل
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مخزون كبير أو مقلاة كبيرة بما يكفي لعقد الذبيحة وجميع الخضروات ، ضع الجثة ، البصل ، الجزر ، الكرفس ، الثوم ، الطرخون ، البقدونس ، ورق الغار. تُغطى بالماء البارد وتغلي على نار هادئة.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 1 إلى 2 ساعة. إذا بدأت المياه تغلي ، أضيف المزيد لأن المكونات يجب أن تكون مغطاة بالماء.
- تذوق المخزون بعد وقت الطهي المخصص. يجب أن يكون لها نكهة جيدة من الدجاج وتلميح الخلفية من الخضار والأعشاب. إن لم يكن ، طهي لفترة أطول.
- قم بتفريغ المخزون من خلال مصفاة كبيرة ، مع التخلص من المواد الصلبة ، وإرجاع السائل إلى المقلاة. أعد ليغلي وتقليل بنسبة 1/4 تقريبًا.
- دع السائل يبرد ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة. قم بتقشير أي دهون من السطح ، ثم أضيفي بياض البيض واخفقيها جيداً.
- جلب السائل ليغلي الخفقت طوال الوقت. إذا كنت ترغب في عقد أكثر قتامة ، فقم بإضافة باقة المطبخ الاختيارية. يُطهى المزيج بلطف ، دون التقليب ، لمدة 15 دقيقة حتى يصبح بياض البيض قشرة على السطح.
- ضع منخلًا بقطعة من الشاش نظيفًا أو غير مستخدمة أو منشفة شاي تم غسلها في الماء العادي (راجع الملاحظة أدناه). قم بغسل القشرة بلطف في المنخل ثم قم بإغراق السائل على القشرة ببطء ، وامنح الوقت للسائل بالمرور عبر القشرة والغرابيل قبل إضافة المزيد. لا تدفع السهم من خلال (سيجعل السحب غائم).
- أعد السوائل الصافية إلى المقلاة وأعد تسخينها إلى الساخن ولكن ليس الغليان. يتم تقديم هذا الحساء الساخن الحار إلى الساخن (وليس الغليان) لأنه يزيد من النكهة. السفرات الباردة ليست لذيذة.
- إذا كنت لا تخدمها على الفور ، فقم بتهدئة الحساء ثم ضعه في الثلاجة حتى يطلب منك ذلك.
- أعد تسخين الحساء إلى حار ولكن ليس الغليان وانقسم بين ستة أطباق حساء ساخنة ، وزينها حسب الرغبة وخدمها على الفور.
ملاحظة: بسبب النكهة الرقيقة لهذا الحساء ، فإن الشاش أو منشفة الشاي المغسولة في المنظفات سوف تمرر المذاق إلى المطعم. استخدم دائما قطعة جديدة من الشاش إذا استطعت.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 388 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 73 ملغ |
| صوديوم | 1،616 ملغ |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 32 ز |