Fatayers فطائر لذيذة في الشرق الأوسط. على الرغم من أنها ممتلئة باللحوم ، إلا أن إصدار السبانخ شائع جدًا ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليه ممتلئًا بالجبن والزعتر. عادة ما تكون الفطائر الصغيرة عادةً ما تكون صغيرة وثلاثية الشكل ، وهي عبارة عن طعام مثالي للأصابع أو مقبلات. كما أنها تخزن بشكل جيد في الثلاجة مما يجعلها سهلة للمضي قدما ومثالية للتعبئة في نزهة أو رحلة على الطريق.
اعتمادا على بلد أو منطقة الشرق الأوسط حيث يتم تقديم الدائمين ، قد يكون اسم الاختلاف. Fatayer bil-sabanegh هي الطريقة التي تُعرف بها نسخ السبانخ اللبنانية في كثير من الأحيان ، والفاتيرين jebneh هو الاسم الذي يطلق على نسخ الجبن.
إن فطاير السبانخ تذكر إلى حد ما البانجكوبايت اليوناني ولكن مع بعض الاختلافات الرئيسية. يتضمن الإصدار اليوناني جبنة الفيتا ، وعادة ما يتم لفه في عجينة الفلو. هذان المكوّنان شائعان في المطبخ الشرق أوسطي ، لكنّ الفطاير يُصنع في أغلب الأحيان من عجين المعجنات المرتكزة على زيت الزيتون.
ومع ذلك ، تشتهر منطقة الشرق الأوسط بالعديد من الدورات الإقليمية والعائلية على الوصفات الكلاسيكية. لذلك ليس من غير المألوف العثور على الخضروات والأعشاب والتوابل المختلفة المستخدمة في التعبئة. وبالمثل ، فإن بعض الناس يصنعونها مع فلفل أو حتى عجينة خميرة. ومع ذلك اخترت أن تجعلها ، فهي لذيذة.
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو زيت الكانولا
- 1/4 كوب ماء
- لحشوة السبانخ:
- 1/2 باوند سبانخ طازج ، مفروم ناعماً
- 1 صغير
- بصل مقشر مفروم
- 3 ملاعق كبيرة طازجة
- عصير ليمون
- 2 ملعقة صغيرة من زيت الخضروات أو زيت الكانولا
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- ربع كوب من الجوز المفروم
- 1/8 ملعقة صغيرة من سماق الأرض
كيف اعملها كيف اصنعها
لصنع العجين ، في وعاء متوسط ، قم بخلط الطحين والملح. يضاف الزيت وتبدأ في دهن العجين. بمجرد امتصاص النفط ، أضف الماء الدافئ. الاستمرار في العجين إلى عجينة مرنة.
شكل العجين في كرات قطرها 2 بوصة. يغطى بلفائف بلاستيكية ويوضع جانبا.
سخن الفرن إلى 425 درجة.
غسل السبانخ ونقعه في الماء المملح بينما تقوم بتقطيع الخضار. شطف السبانخ واتركها تجف تمامًا بمنشفة ورقية.
يمكنك أيضا استخدام الدوار صلاد إذا كان لديك واحد.
لعمل الحشوة ، قم بخلط السبانخ المغسول والمفروم ، البصل المفروم ، عصير الليمون ، الخضروات أو زيت الكانولا ، الملح ، الفلفل الأسود ، الجوز المفروم والسماق المطحون.
باستخدام دبوس دائري ، دحرج كل كرة من العجين إلى دائرة صغيرة وضع حوالي 2 ملاعق صغيرة من الحشوة في وسط كل واحدة. قم بتغطية الحشوة بالعجين عن طريق رفع أطراف الدائرة إلى الوسط وتشكيلها إلى شكل مثلث. قرصة الغايات مغلقة مع أطراف أصابعك.
يُخبز لمدة 10-15 دقيقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، أو طبقة واحدة مبطنة بورق ورق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اتركه ليبرد حوالي 5 دقائق قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 149 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 199 مجم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |