يتكون هذا الآيس كريم رقائق الشوكولاته الكرز مع الكرز الطازج والشوكولاتة نصف حلو أو حلو ومر في الآيس كريم الفانيليا غنية بالكريمة المستندة.
إذا كنت تحب الآيس كريم بن وجيري "تشيري جارسيا" ، سوف تحب هذه النسخة محلية الصنع. اعتدت الكرز الطازجة ، ولكن الكرز المجمدة ستعمل كذلك.
أنا ذابت رقائق الشوكولاته نصف الحلوة لهذه الوصفة (في الصورة) ، ولكن يمكن استخدام أي شوكولاتة حلويات أو حلويات حلوة ذات نوعية جيدة. فبدلاً من تحريك الكرز في البوظة ، دحرجتها إلى آيس كريم لا يزال ناعماً ثم دعيها برفق لتوزيعها.
ماذا ستحتاج
- لخلطة الكرز:
- 1 1/2 إلى 2 كوب من الكرز الحلو نصف المثلث أو المربوطة
- 3 ملاعق طعام من السكر
- 1 ملعقة طعام ماء
- للحلوى:
- 1 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 1 1/2 كوب كامل الحليب
- 2/3 كوب سكر مقسمة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو معجون الفول الفانيليا
- الملح اندفاعة
- 6 صفار بيض كبير
- لخليط الشوكولاتة:
- 3 أونصات من الشيكولاتة حلوة أو حلوة المذاق ، مقطوعة
- 2 ملعقة شاي زيت نباتي
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي الكرز المحضر في قدر صغير مع 3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 4 إلى 6 دقائق ، أو حتى تصبح الكرز ناعمة ومشروبة. ضع في وعاء ، وغطي ، وبرّد.
- نمزج القدر في قدر كبيرة مع الكريمة والحليب و 3/1 كوب من السكر و 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا أو معجون الفول الفانيليا.
- في وعاء صغير خفقت صفار البيض مع الملح وبقية كوب 1/3 من السكر. اجلس جانبا.
- يُسخن مزيج الكريما والحليب على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان. إزالة عموم من الحرارة. أثناء الخفق باستمرار ، صب ببطء حوالي 1 كوب من الخليط الساخن في صفار البيض.
- يُضاف خليط صفار البيض إلى القدر ويوضع فوق نار متوسطة إلى منخفضة. يُطهى المزيج حتى يصبح الخليط حوالي 175 فهرنهايت إلى 180 فهرنهايت ، أو حتى يكسو الخليط ظهر الملعقة. *
- سلالة الخليط من خلال غربال شبكة معدنية في وعاء. يُغطّى ويُبرّد لمدة 3 ساعات على الأقل ، أو حتى يتم تبريده تمامًا.
- نقل الكاسترد المبردة إلى صانع الآيس كريم وكورن اتباع توجيهات الشركة المصنعة.
- في هذه الأثناء ، عندما تكون البوظة في منتصف الطريق خلال فترة التجميد ، تذوب الشوكولاتة بالزيت النباتي في وعاء فوق الماء المغلي. اتركه يبرد قليلاً ووضعه في كيس صغير لتخزين الطعام. إذا صمدت ، ضع الكيس في ماء دافئ.
- عندما يتم تجميد المثلجات الناعمة ، تقطع قطعة صغيرة من زاوية الكيس وتقطف الشوكولاتة ببطء إلى آيس كريم متموج. سوف تتشرب الشوكولاتة في الآيس كريم المورق ، وتخلق رقائق الشيكولاتة.
- عند الانتهاء من الآيس كريم ، قم بنقله إلى حاوية الفريزر. يغطى ويجمد لمدة 30 دقيقة ليثبت أكثر بقليل ، ثم يدور الكرز أو يقلبه إلى آيس كريم لا يزال ناعماً.
- تغطية والعودة إلى الفريزر لتجميد حتى حازم.
* غمس ملعقة في الخليط ثم اسحب إصبعك إلى أسفل الملعقة.
إذا ظل المسار واضحًا ، فالفيلم المتبقي في الملعقة لا يعمل ، ولا يكون الكاسترد جاهزًا.
قد يعجبك ايضا
بلاك بيري ايس كريم مع قشطة كريم
الآيس كريم الأحمر والأبيض والأزرق (التوت ودوار العنبية)