Kung Pao Shrimp هو طبق كلاسيكي من مقاطعة Sichuan الواقعة في المنطقة الجنوبية الغربية من الصين. تقليديا هذا الطبق مصنوع من الدجاج ولكن باستخدام الروبيان يضيف نكهة المأكولات البحرية اللذيذة. كما أصبح هذا الطبق من الأطباق الصينية الغربية.
تم تسمية كونغ باو بعد دينغ باوزين ، حاكم الصين لمقاطعة سيتشوان في القرن التاسع عشر. عاش Baozhen خلال أواخر عهد أسرة تشينغ. اسم "كونغ باو" يأتي في الواقع من لقب باونغين "غونغ باو" الذي ترجم إلى "معلم ولي العهد". يتم تذكر Baozhen لعمله في مشروع الري Dujiangyan. وقد تم نصب تمثال لتكريمه في مدينة دوجيانغيان.
النسخة التقليدية من هذه الوصفة حارة للغاية وقد لا تكون مناسبة لأولئك الذين يمتلكون طيفًا أكثر رقة. هناك اختلافات إقليمية لهذه الوصفة في جميع أنحاء الصين. المقاطعات خارج سيتشوان غالباً ما يكون لها وصفات أقل حارة. على الرغم من أن النسخة الغربية من Kung Pao تحتوي على المزيد من النكهات البرتقالية ونكهة التوابل كثير تامر ، فإن هذه الوصفة ستبقى على الوصفة الصينية التقليدية. على الرغم من أن هذه الوصفة لن تشمل حبات سيتشوان التقليدية التي يمكن أن تسبب في الفم. ومن المعروف تقليديا كونغ باو لكونه طبق حار بشكل لا يصدق.
ماذا ستحتاج
- الروبيان 1 جنيه
- 1 بياض البيض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- 3 ملاعق طعام من مرق الدجاج
- ملعقتان صغيرتان
- خل النبيذ الاحمر (او خل الارز)
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- 1 1/2 كوب زيت (أو حسب الحاجة)
- 6 إلى 8 فلفل أحمر صغير (أو ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار)
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (مفروم)
- 1/2 كوب
- الكاجو
كيف اعملها كيف اصنعها
- شل وديفين الروبيان. قطع في نصف الطول.
- فاز بخفة على بياض البيض. تنقع الروبيان في الملح ، بياض البيض ونشا الذرة لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء صغير ، قم بخلط مرق الدجاج والخل وصلصة الصويا والسكر. اجلس جانبا.
- تسخين الزيت. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف الروبيان.
- طهي لفترة وجيزة حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي. إزالة من المقلاة.
- قم بإزالة كل ملاعق طعام من الزيت من المرق. أضف الفلفل الحار أو معجون الفلفل الحار.
- يقلب لمدة دقيقة ، ثم يضاف الزنجبيل المفروم ويقلب حتى يصبح عطريًا (حوالي 15 ثانية). ضجة في الكاجو.
- يقلب لمدة 1 دقيقة تقريبا ، مع الحرص على عدم حرق.
- اصنع مساحة في منتصف المقلاة . أضف الصلصة.
- تسخن لفترة وجيزة ، ثم امزج مع الكاجو. أضف الروبيان مرة أخرى إلى المقلاة.
- اطبخ لمدة دقيقة أخرى وقدميها ساخنة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 223 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 227 مجم |
| صوديوم | 987 مجم |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 30 جم |