لجعل صدور الدجاج المسلوقة الخاصة بك لهذه الوصفة ، انظر الملاحظة أدناه الوصفة. وإلا إذا قمت بتمزيق الثديين والفخذين من الدجاج المشوي الذي تم شراؤه ، يجب أن ينتهي بك الأمر مع المبلغ الصحيح لهذه الوصفة. إذا كنت أستخدم دجاج المشوية لسلطة الدجاج ، فإنني أتغذى على العظام والجلد والأجنحة في بعض مرق الدجاج أقل من الصوديوم لصنع مخزون غني لاستخدامه لاحقًا في الحساء.
سلطة الدجاج هذه رائعة في اللحم ، أو مكدسة على السلطة. سيبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق طعام من المايونيز
- ملعقة صغيرة من خل الأرز
- 1 ملعقة صغيرة من الرقاقات المهروسة في أدوبو (انظر نصيحة الطبخ)
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
- الملح كوشر والفلفل المطحون الطازج حسب الذوق
- ½ كوب الكرفس المفروم بخشونة
- ½ كوب البصل المفروم ، مثل فيداليا
- ½ كوب من الفليفلة الحلوة الحمراء المقطعة
- 3 فصوص دجاج مطبوخ ، لحم أبيض أو داكن ، أو مزيج
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير يخلط المايونيز والخل والشيبوتليس المهروس والزعتر والملح والفلفل. يُضاف الكرفس والبصل والفلفل والدجاج إلى أن تُجمّع سلطة الدجاج جيدًا. تقدم مبردة.
نصيحة الطبخ:
لجعل الرقائق المهروسة في صلصة أدوبو فقط تفريغ علبة منها في معالج الطعام والانحناء حتى مجتمعة. سيبقي هذا لمدة أسبوع في حاوية مغطاة في الثلاجة. يستخلص ملعقة شاي أو أكثر لجلب القليل من الحرارة الدخانية إلى كل أنواع الحساء والصلصات والصلصات والأوعية المقاومة للحرارة والضمادات.
كيفية صدع الدجاج الخالية من العظم دون عقل ، والمواءمة من Kitchn :
يجعل من 1 إلى 4 صدور دجاج
إذا كنت ترغب في استخدام مرق الدجاج منخفض الصوديوم بدلاً من الماء ، فسوف ينتهي بك الأمر مع مخزون غني يمكن استخدامه في الحساء والوصفات الأخرى ، وسيكون الدجاج أكثر نكهة. اختيار التوابل لطهي الدجاج التي ستكمل الطبق النهائي.
مكونات
- 1 إلى 4 صدور دسم بدون جلد
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح
- الوظائف الإضافية للحصول على نكهة إضافية: ثوم محمر ، ورق الغار ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل ، شرائح الزنجبيل ، أعشاب طازجة ، ليمون نصف ، شرائح رقيقة من البصل ، أو أي توابل أخرى تحبها
- كوب واحد من النبيذ الأبيض ( اختياري)
الرجعية
- 2- وعاء صلصة 4 لتر مع غطاء ، كبير بما يكفي لاستيعاب صدور الدجاج في طبقة واحدة
- قراءة فورية ترمومتر
- قطع المجلس
- سكين
وضع الدجاج والوظائف الإضافية في وعاء: رتب الدجاج في طبقة واحدة في قاع الإناء. من الجيد أن يتداخلوا قليلاً ، لكنهم يطهوون بشكل متساوٍ إذا كانوا في طبقة واحدة. تشتت الملح والتوابل على القمة.
تغطية الدجاج بالماء: في حالة استخدام النبيذ ، صب هذا على الدجاج أولاً. صب الماء البارد بما فيه الكفاية لتغطية الدجاج بمقدار بوصة أو نحو ذلك.
اجعلي الماء يغلي: ضع وعاء الدجاج على الموقد فوق حرارة متوسطة. اجلب الماء ليغلي. سترى بعض الرغاوي الخداعية البيضاء التي تتجمع على السطح لأن الماء سيغلي - إذا كنت ستستخدم سائل الصيد غير المرغوب فيه للحصول على حساء أو وصفة أخرى ، يمكنك إزالة هذا الأمر. خلاف ذلك ، فلا بأس أن تتركها.
التقليل من الغليان والغطاء والطهي: بمجرد أن يغلي الماء ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى درجة قليلة ، ثم غطّي الوعاء واترك الدجاج ينضج. ابدئي بفحص الدجاج بعد 8 دقائق: يتم ذلك عندما يتم تعتيم الترمومتر من خلال منتصفه ومقياس الحرارة الفوري في الجزء الأثخن من درجات اللحم المسجلة 165 درجة فهرنهايت. وسوف ينهي الدجاج عادةً الطهي خلال 10 إلى 14 دقيقة اعتمادًا على سمك لحم.
إزالة من سائل الصيد غير المشروع: أزل الدجاج من السائل غير القانوني ووضعه على لوح التقطيع.
خدمة الدجاج أو تخزينه: يمكن تقديم دجاج مسلوق ساخن ، أو درجة حرارة الغرفة ، أو بارد. كما يمكن تقديمها كاملة ، أو يمكن تقطيعها أو تقطيعها حسب وصفتك.