هذه الوصفة ل empanadas مصنوعة بحشو لذيذ من الروبيان والجبن وصلصة الطماطم على الطريقة الاسبانية.
لا تتردد في تغيير هذه الوصفة مع مختلف أنواع صلصة الطماطم المنكهة ، الإيطالية على سبيل المثال ، وباستخدام أنواع مختلفة من خلطات الجبن ، مثل مزيج جبن مكسيكي مكوّن من أربعة جبن.
يتم إعطاء توجيهات لعجين empanada محلية الصنع ، ولكن يمكن شراؤها في أسواق متخصصة في شكل أقراص مجمدة ، عادة 10 أقراص لكل علبة.
Empanadas مثالية للمقبلات والأطعمة الإصبعية ووجبات الغداء والوجبات السريعة.
ماذا ستحتاج
- لعجين امباندا:
- 1/2 كوب ماء بارد
- 1 بيضة كبيرة
- 1 بياض كبير
- ملعقة صغيرة من الخل
- 3 أكواب من الدقيق (لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من العجينة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق طعام تقصير
- لملء الروبيان:
- 8 أونصات صلصة الطماطم
- 3 ملاعق طعام
- sofrito
- 10 أونصات جمبري خام متوسط (مقشر ومنظف)
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- 2 كوب جبنة كولبي جاك (مبشورة)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل العجين
- في وعاء متوسط ، قم بضرب الماء والبيض وبياض البيض والخل معًا. اجلس جانبا.
- في وعاء كبير منفصل ، اخفقي معاً 3 أكواب من الدقيق والملح.
- قطع تقصير في مزيج الدقيق مع خلاط المعجنات أو السكاكين اثنين من الزبدة. صنع بئر في وسط مزيج الدقيق وصب المكونات السائلة من الوعاء الأول في المركز.
- مزج المكونات الرطبة والجافة مع شوكة حتى تصبح قاسية.
- تحويل العجين على سطح مرشوش على محمل الجد. يعجن فقط حتى يتم دمج كل الدقيق والعجين على نحو سلس.
- لف العجينة بالبلاستيك والثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، ولكن لا تزيد عن 24 ساعة. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالعجين لمدة تزيد عن 24 ساعة ، يمكنك تجميدها.
جعل ملء الروبيان
- في قدر ، احضر صلصة الطماطم و sofrito إلى نار هادئة على نار متوسطة.
- بات الروبيان الجاف. الملح والفلفل حسب الذوق.
- وضع الروبيان في قدر مع مزيج صلصة الطماطم. يضاف الجبن ويقلب جيدا.
- طهي الروبيان حتى يتحول اللون الوردي ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. لا تُطهى الروبيان لأنها ستصبح مطاطية.
- أزلت المقلاة من الحرارة واتركها لتبرد قبل ملء امباناداس.
ملء وتحميل امباناداس
ضعي عجينة إمبانادا على سطح عجاني مطحون. لفة العجين من 1/8-inch سميكة. قطع العجين إلى دوائر مع قواطع كوكي مستديرة أو قواطع البسكويت. ل empanadas كبيرة استخدام قواطع 6 بوصة للأصغر تستخدم قواطع 3 بوصة.
ضع الملء بالمغرفة في وسط الدوائر. اطو العجينة فوق الحشوة إلى شكل نصف دائرة وقم بتجعيد الحواف باستخدام شوكة. إذا ﻟﻢ ﺗﺒﻘﻰ اﻟﺤﻮاف ﻣﻐﻠﻘﺔ ، ﻓﺒﺈﻣﻜﺎﻧﻚ ﻏﻤﺮ اﻟﺸﻮذ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻗﺒﻞ ﺗﺠﻤﻴﻊ أو اﺳﺘﺨﺪام ﻏﺴﻴﻞ اﻟﺒﻴﺾ. لا المبالغة في امباناداس. سوف تنفجر وسوف تفقد ملء الخاص بك في النفط.
- تقلى امباناداس شغل في 375 F لمدة 1 إلى 2 دقيقة لكل جانب. يجب أن تكون ذهبية طفيفة. استنزاف المناشف الورقية. تبرد قليلا قبل التقديم.
ملاحظة: بدلاً من القلي ، يمكن خبز امباناداس في فرن 375 إف لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا خفيفًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 268 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 172 مجم |
| صوديوم | 602 ملغ |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 20 جم |