"الطعام المقلي ، يشرح جيورا شيموني" ، يؤكل تقليديا في هانوكا في الاحتفال بالنفط الذي أحرق بأعجوبة لمدة ثمانية أيام عندما طهر المكابيين وأعيد تكريس المعبد المقدس في القدس. "وصفة شموني لبطاطا لاتكس الكلاسيكية - المعروف أيضا باسم ليفوتوت باللغة العبرية - يستخدم معالج طعام لتبسيط الإعدادية.
ملاحظات وصفة نصائح
أي نوع من البطاطس يجب أن تستخدم؟ لم يحدد شيموني مجموعة متنوعة من الوصفة الأصلية ، ولكن صورته المرفقة شملت ما يشبه اليوكون جولد. يقسم العديد من صانعي latke منذ فترة طويلة من قبل Russets ، ولكن عندما يتعلق الأمر به ، كلا العمل - لذلك استخدم المفضلة لديك (أو مزيج!).
وصفت الوصفة الأصلية بـ 5 بطاطا - لكن البطاطا يمكن أن تتنوع بشكل كبير في الحجم والوزن. بالنظر إلى عدد البصل والبيض المحدد للصفة ، من المستحسن أن تصل إلى 2 إلى 3 باوند من البطاطس.
يستخدم شيموني الشفرة القياسية لمعالج الطعام بدلاً من ذلك أو قرص التقطيع ، لذلك يكون للخلطات الناتجة تركيبة أكثر نعومة ومتجانسة من اللاتيشات المبطنة يدوياً. (بالطبع ، إذا لم يكن لديك معالج طعام ، فيمكنك الذهاب إلى مسار المدرسة القديم واستخدام عبوة مربعة للبصل والبطاطس).
تخويف من قبل القلي؟ أتقن فن صناعة القفازات المثالية مع هذا البرنامج التعليمي Latke Making 101 - ستجد الكثير من النصائح ، من اختيار المقلاة المناسبة ، إلى الحصول على لاتيكس الهش ، ولكن ليس دهنيًا.
وهناك قائمة حزب Latke
إذا كنت ستقف حول مكواة القلي لحفلة هانوكا ، فافعل نفسك لنفسك وحافظ على بقية القائمة بسيطة. وبهذه الطريقة ، بمجرد الخروج من المقلاة ، يمكنك الاستمتاع بالاحتفالات أيضًا. سيكون لديك أكثر تنوعًا عندما يتعلق الأمر بظرف latke إذا ذهبت بقائمة مروج ، مثل سمك السلمون الهندي المثلج ، الذي يتم تقديمه إلى جانب Cornry Roasted Cauliflower . بدلًا من عصير التفاح والقشدة الحامضة ، جرب شراء المتجر أو صلصة المانجو المصنوعة منزليًا وخيار النعناع- Raita لتكملة اللاتكس - وبقية الوجبة. Chanukah Gelt Thumbprint ملفات تعريف الارتباط هي خيار حلوى متعة.
ماذا ستحتاج
- 5 بطاطا كبيرة (حوالي 2 إلى 3 أرطال)
- 2 بصل (مقشر)
- 3 بيض كبير (ضرب قليلًا)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1/4 إلى 3/4 كوب طحين (لجميع الأغراض)
- 1 كوب زيت طهي (للقلي ، ينصح باستخدام الكانولا)
- مقبلات: صلصة التفاح و / أو القشدة الحامضة لخدمة
كيف اعملها كيف اصنعها
- خط طبق أو طبق مع المناشف الورقية وتوضع جانبا. قشر البطاطا. ضعها في وعاء وأضيف ما يكفي من الماء البارد لتغطيةها ، حتى لا تتحول إلى اللون البني.
- عندما تستعد لتحضير latkes ، استنزف البطاطا. ضع البطاطس والبصل في معصرة طعام مزودة بشفرة سكين (الملقب بـ S-blade). نبض حتى سلس. استنزاف الخليط جيدا.
- صب خليط البطاطا في وعاء كبير. أضف البيض المخفوق والملح والفلفل ، وامزج جيدا. أضيفي كمية كافية من الدقيق حتى يمتزج الخليط معًا.
- صب 1 بوصة من الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة. تسخين الزيت على حرارة متوسطة عالية.
- اسقط بعناية 1/4 كوب من خليط البطاطا في الزيت الساخن. تسطيح فطيرة قليلا حتى المركز ستطهى. كرر مع الخليط الإضافي ، مع الحرص على عدم الحشد في المقلاة.
- تقلى لعدة دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ويطهى. نقل إلى طبق الورقة المبطنة منشفة لتصريف ، ومواصلة القلي الخليط latke المتبقية على دفعات. تقدم على الفور مع عصير التفاح و / أو القشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 644 |
| إجمالي الدهون | 43 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 151 ملغ |
| صوديوم | 315 مجم |
| الكربوهيدرات | 55 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 11 جم |